Bife – receitas com fotos. Como cozinhar bife em uma panela e no forno

Um prato popular de bife vem da culinária inglesa, onde a palavra carne, ou bife, e bife, ou um pedaço é combinada. É uma porção de carne especialmente preparada, picada ou picada com uma faca, frita ou assada. A iguaria da carne é feita de acordo com a tecnologia estabelecida, servida no almoço ou jantar.

Como Fazer Bife

Para cozinhar adequadamente o bife, você precisa entender a tecnologia e a preparação dos produtos. Para um prato delicioso, você precisa da cabeça do lombo. É melhor escolher a carne dorsal ou femoral de um animal jovem. Um bife clássico é considerado comida em porções, pedaços de carne cortados de maneira especial – não ao longo das fibras, mas do outro lado. O corte correto garantirá uma mastigação fácil na forma acabada. A segunda regra para a preparação de fatias é a observância de sua espessura – não mais que um centímetro e meio.

Inicialmente, a preparação de bifes deveria ser feita a partir de um pedaço inteiro, mas mais tarde surgiram opções de carne picada ou carne picada. Os benefícios e o valor do prato são óbvios – é rico em proteínas, aminoácidos e proteínas, gorduras adequadas. É melhor comprar carne fresca e fresca para fazer guloseimas, que são cortadas e processadas com um martelo de madeira. A película aderente ajudará a facilitar o espancamento, que também serve como proteção contra quebra de fibra..

Nuances:

1. Ao cozinhar bife picado, a carne é cortada em fatias finas e, ao usar carne picada, a base é feita independentemente do filé mignon.
2. A diferença entre pratos e costeletas tradicionais é a ausência de cebola, farinha e aditivos para pão, fritando levemente por cinco minutos de cada lado em óleo quente.
3. As panelas são tomadas com paredes espessas – frigideira ou panela de ferro fundido.
4. A prontidão do bife macio é determinada pelo garfo – quando o suco transparente começa a fluir para fora da carne, a fritura termina e a carne pode ser servida na mesa.

Bife – receita com foto

Uma receita popular para bifes envolve cortar carne, assar e servir com legumes frescos. Profissionais podem fazer flambes, nos quais o conteúdo da panela é inflamado com álcool aromático. Iniciantes vão gostar dos métodos de cozinhar carne picada, e chefs experientes devem experimentar receitas de bife para impressionar os convidados..

Bife de carne picada

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 190 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Inglesa.
• Dificuldade: média.

A carne de bovino picada não é feita de um pedaço inteiro de carne, mas de picada em pedaços. É melhor levar um lombo para cozinhar, para que o resultado fique satisfeito com suculência e maciez. A partir de especiarias, é bom usar uma mistura especial de tempero ou fazer você mesmo com pimenta preta, pimentão doce, noz-moscada e coentro. Você pode fritar em manteiga comum ou aromática – com a adição de alho.

Ingredientes:

• carne bovina – 400 g;
• especiarias – 2 pitadas;
• manteiga – 20 g;
• vinagre balsâmico – 10 ml.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, retire o filme com uma faca afiada, graxa, corte em fatias finas.
2. Polvilhe com vinagre, sal, processe com especiarias, reserve na geladeira por meia hora.
3. Aqueça a panela, derreta a manteiga, refogue as fatias em fogo alto por 15 minutos. Determine a disponibilidade perfurando com um garfo – o suco transparente está chegando.
4. Sirva com legumes cortados na hora, ensopado refogado, picles.

Bife à terra

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 192 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

O bife picado de carne bovina tem uma consistência mais suave, parece mais costeletas, mas difere na ausência da introdução de aditivos adicionais – migalhas de pão ou ovos. Um aroma picante é fornecido por cebolinha e mostarda, e um ovo frito ou cereais friáveis ​​cozidos, como trigo sarraceno ou arroz, pode servir como uma opção de servir. Se você enfeitar um bife com carne picada com legumes frescos, também poderá servi-lo para um banquete festivo.

Ingredientes:

• carne moída – uma libra;
• cebolinha – 40 g;
• leite – 40 ml;
• mostarda – 10 g.

Método de cozimento:

1. Lave as cebolas, pique, misture com carne picada e especiarias. Mexa, tempere com mostarda, leite.
2. Forme bifes redondos, frite até dourar, sem deixar secar.
3. Sirva quente com cuscuz, feijão cozido no vapor ou legumes cozidos.

Bife no forno

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 197 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Americana.
• Dificuldade: média.

O bife no forno é feito de pedaços inteiros de carne – bifes. Devido a isso, é obtido um prato espetacular e aromático, que combina bem com batatas fritas e molho de queijo. Molho de soja e ervas aromáticas – alecrim, tomilho, dê um aroma e sabor especiais, alho ou orégano, se desejado. Existem opções: você pode assar um bife com um grau diferente de fritura – com sangue ou médio.

Ingredientes:

• bifes – 5 unid .;
• molho de soja – 50 ml;
• Ervas italianas – 10 g;
• óleo vegetal – 20 ml.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, seque-a.
2. Corte os bifes ao longo das fibras, deixe marinar em molho de soja, óleo e ervas.
3. Depois de uma hora, frite em uma panela quente até dourar.
4. Coloque em uma forma, leve ao forno a 190 graus em forno pré-aquecido cinco minutos a fogo médio e dois minutos para fritar com sangue.
5. Após o cozimento, deixe os bifes descansarem por 15 minutos..
6. Decore com batatas fritas com alho, manteiga temperada, ervas.

Bife – receita em uma panela

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 193 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: autor.
• A complexidade da preparação: difícil.

Um bife em uma panela se tornará uma especialidade culinária se ele tentar cozinhar flambe. O processo é o seguinte: na fase final do cozimento, é necessário atear fogo à carne para que ela adquira uma crosta caramelizada, obtenha um sabor mais delicado e um aroma requintado. Para inflamar o vinho seco natural adequado a partir de uvas brancas – Sauvignon, Rkatsiteli.

Ingredientes:

• carne crua – 400 g;
• vinho branco seco – um copo;
• queijo – 30 g;
• especiarias – 10 g;
• manteiga – 20 g.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, retire os filmes, corte ao longo das fibras em pedaços pequenos.
2. Rale com sal, temperos, empanados em queijo ralado.
3. Coloque em uma panela quente, untada com óleo, frite por três minutos em ambos os lados até aprox..
4. Despeje o vinho, coloque fogo, segure por três minutos. Cubra, sirva imediatamente.
5. Decore com legumes cortados na hora, sirva com vinho branco seco.
6. O fogo deve ser feito com muito cuidado e cuidado..

Bife com ovo

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 197 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Bife com ovo parece uma grande costeleta de carne picada com ovos de galinha por cima. Este prato apetitoso gourmet irá agradar a todos os gourmet; pode ser servido na mesa festiva como prato principal, acompanhado por uma pequena quantidade de tomates frescos e pimentões, cortados em fatias. Os comedores de carne apreciarão e ficarão impressionados com o tamanho da porção das “almôndegas”.

Ingredientes:

• carne bovina – 300 g;
• ovos – 2 unid .;
• azeite de oliva – 40 ml;
• manteiga -20 g.

Método de cozimento:

1. Arrefecer a carne a 4 graus, enxaguar, secar, remover os filmes e veias. Fatia em porções, moer em um moedor de carne.
2. Tempere com sal, pimenta do reino, amasse, bata a massa.
3. Pré-aqueça o forno a 180 graus, forme bolos, frite em azeite em uma panela. Bastante dois minutos de cada lado.
4. Transfira para uma forma resistente ao calor, asse por cinco minutos.
5. Frite os ovos em uma panela até ficarem cozidos, coloque sobre o bife pronto.
6. Ao servir, unte com manteiga. Decore com batatas fritas, mostarda ou molho de creme de leite com caldo.
7. Espalhe melhor para que a beleza da superfície do bife seja o centro das atenções.

Como cozinhar bife – os segredos dos chefs

As dicas a seguir ajudarão você a aprender a preparar adequadamente o bife, recomendado para profissionais com vasta experiência nas melhores cozinhas do mundo:

• você pode temperar a carne picada para bifes com cebola, alho, ervas picadas – manjericão, coentro, salsa;
• perfeitamente adequado para sumagre bovino, orégano, coentro moído, sementes de cominho, pimenta vermelha;
• frite os bifes apenas em uma panela quente para preservar a densidade de consistência;
• assar pode ser feito com girassol, milho, azeitona, manteiga ou banha;
• fritar uniforme ajudará a fritar em uma panela e assar no forno;
• Enfeite é melhor colocar um pouco, porque as porções são grandes;
• pique a carne com uma faca afiada para não deixar o suco sair.