Se você estiver interessado em saber onde pode saborear os pratos de berinjela mais deliciosos, incomuns e memoráveis, deve procurar a culinária armênia. Recheado, frito, estufado, com nozes, frutas, ervas – aqui blueies gostam de cozinhar e saber como. Como preservar a berinjela de acordo com as tradições dos países vizinhos e quais são as características desta culinária?
Que legumes são adicionados à salada em armênio no inverno
A receita clássica para a culinária do Cáucaso envolve o uso de especiarias perfumadas, picantes e quentes, entre as quais estão necessariamente presentes:
- lúpulo-suneli;
- estragão;
- coentro;
- Tomilho;
- alho.
Dos vegetais na maioria das receitas, você pode encontrar tomates ou pasta de tomate, preparados principalmente de forma independente. A cozinha armênia é um grande número de pratos de carne e as saladas de vegetais são necessariamente altamente nutritivas. Você não pode ignorar a alta proporção de sal em cada receita, excluindo o cozimento. Para salada de berinjela, é aconselhável usar:
- pimentas vermelhas;
- Tomates
- cebola;
- cenoura.
Receitas de berinjela para o inverno
As idéias de pratos coletados neste bloco em armênio pertencem a diferentes categorias: você encontrará aqui lanches leves, acompanhamentos saudáveis e saladas, e alguns deles podem até ser uma variante de um jantar ou lanche não muito pesado. Os ensopados de berinjela ao estilo armênio para o inverno têm várias sutilezas que nem sempre são indicadas nas receitas:
- Se você quiser manter a forma azul, precisará deixá-los com uma pele, caso contrário a carne se espalhará rapidamente.
- Para refeições prolongadas, é imperativo eliminar o pedúnculo da berinjela.
- A culinária armênia é interessante em combinações incomuns: você pode adicionar nozes e maçãs às berinjelas.
A receita clássica de aperitivo de berinjela armênia para o inverno
Este prato tem muitos fãs. Rápido para cozinhar, simples em um conjunto de ingredientes, com um sabor incrível que se adapta a qualquer produto – complementa com sucesso todas as mesas. Entre os principais componentes estão apenas berinjelas, que são recheadas com ervas. De acordo com esta receita, você pode não apenas preparar um lanche para o inverno, mas também fazer uma refeição instantânea.
Estrutura:
- berinjela (pequena – se for para o inverno) – 1,2 kg;
- pimentão – 3 peças .;
- um monte de salsa;
- cabeça de alho jovem;
- óleo vegetal – 4 copos;
- vinagre – 2 colheres de sopa. eu .;
- lúpulo-suneli, sal, pimenta – 1 colher de chá cada.
Cada dona de casa é capaz de cozinhar essas berinjelas no estilo armênio durante o inverno:
- Lave os azuis, livre-se dos talos. Para molhar a superfície com um pano umedecido em óleo e coloque em uma assadeira. Asse por meia hora. Temperatura do forno – 170 graus.
- Moer pimentas lavadas, dirigir os dentes de alho através de uma prensa. Verdes quebram manualmente.
- Misture os ingredientes listados em uma tigela funda, despeje com vinagre, tempere o lúpulo suneli. Salve um quarto de hora.
- Faça barcos de berinjela cortando cada fruta longitudinalmente. Remova parte da carne para formar uma cavidade.
- Coloque o recheio para dentro, para que não fique para fora. Sal, adicione pimenta.
- Cada barco de berinjela precisa ser amarrado com um fio, dobrado em uma tigela funda. Despeje com óleo vegetal, identifique a tampa por cima. O prato deve ser infundido no frio por 5 dias.
- Depois de berinjela empilhada verticalmente em bancos que foram previamente esterilizados. Fechar e limpar para armazenamento no inverno.
Receita de aperitivo de berinjela para o inverno com coentro e cidra
O prato é muito simples, rápido, sem ingredientes extras. Uma boa opção para quem estava procurando um prato simples que não interrompa o sabor do prato principal. O conjunto de especiarias pode ser alterado, mas é melhor deixar o original, pois é perfeitamente equilibrado. A composição do aperitivo em armênio é a seguinte:
- berinjela – 1 kg;
- um monte de coentro;
- cabeça de alho – 1/2 pc .;
- vinagre – 1,5 colheres de sopa. eu .;
- sal;
- óleo vegetal – um copo;
- pimenta moída;
- cidra (salgado) – 1 colher de chá.
O princípio de preparar lanches para o inverno:
- Lave e pique a berinjela.
- Frite, configurando a potência máxima do queimador. Coloque em uma toalha de papel – isso eliminará o excesso de óleo.
- Moer coentro, transferir o alho por uma prensa, misturar com berinjela.
- Sal, polvilhe com limão, pimenta. Adicione vinagre.
- Faça opressão da tampa e do objeto pesado, deixe repousar durante a noite.
- De manhã, distribua aos bancos, feche.
Caviar de berinjela armênio
Um aperitivo ideal que deve ser preparado em grandes quantidades. A cozinha armênia quase não modificou a receita tradicional: o sabor tornou-se mais brilhante e mais nítido, e a tecnologia de cozimento permaneceu a mesma. Para um delicioso lanche caseiro armênio, você precisará de:
- berinjela – 2,5 kg;
- pimentos doces – 0,4 kg;
- tomate – 0,3 kg;
- cabeça de alho;
- estragão;
- um monte de endro;
- sal – 120 g + para berinjela;
- açúcar – 250 g;
- óleo vegetal – um copo;
- vagem de pimenta.
É fácil preparar o caviar de berinjela no estilo armênio para o inverno:
- Descasque e pique o azul grosseiramente. Sal, deixe por meia hora.
- Lave-os novamente, despeje-os na panela. Adicionar óleo. Frite até descolorir; não use a tampa.
- Pique as pimentas em tiras, escalde os tomates e rale.
- Adicione à berinjela, cozinhe com uma tampa por 6-7 minutos.
- Torça legumes quentes em um moedor de carne ou processador de alimentos.
- Introduzir açúcar, estragão, alho picado, fatias de pimenta, sal. Misture rapidamente, encha latas em caviar estilo armênio.
- Esterilize com um prato, feche, leve ao porão.
Aperitivo de berinjela armênio com maçãs
O destaque dessa preservação não é a tecnologia, mas o gosto. Por trás do tempero primário, há uma nota agridoce, e o aipo é muito interessante combinado com o azul. Para o prato você precisa:
- berinjela – 2 kg;
- raiz de aipo – 100 g;
- maçãs verdes – 4 peças .;
- salsinha;
- coentro;
- sal;
- dentes de alho – 5 unid .;
- tomates – 3 peças .;
- vinagre – 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar;
- óleo vegetal.
A colheita de berinjelas deliciosas no estilo armênio para o inverno, guiada por esta receita, é simples:
- Moer raiz de aipo, frite até dourar.
- Corte as maçãs grosseiramente, adicione ao mesmo. Cozinhe por alguns minutos até ficar macio.
- Lave a berinjela, pique em cubos (a pele é preservada). Sal.
- Depois de meia hora, lave os pequenos azuis, adicione ao aipo com maçãs. Despeje mais óleo e meio copo de água. Mate um quarto de hora.
- Descasque os tomates, amasse-os com um garfo. Adicione lanches de inverno para o resto.
- Sal, adicione o coentro e a salsa picada. Desligue o fogão.
- Adicione o açúcar por último, misture bem para dispersar os grânulos.
- Distribua toda a massa em latas, pingue vinagre em cada uma. Enrole as tampas.
Gostaria de saber como preparar berinjelas armênias para o inverno? Você poderia me passar algumas receitas ou dicas de como cozinhar berinjela no estilo armênio? Agradeço desde já!