Basturma de peito de frango em casa. Como cozinhar filé de frango espasmódico

Lanches gourmet são amados por todos, especialmente se forem cozidos em casa, com amor. Um tratamento como o basturma de frango chegou do Cáucaso, onde eles adoram carne de qualquer forma. Embora o frango seco possa ser comprado na loja, seria melhor cozinhá-lo com os produtos disponíveis. Como fazer basturma de frango? As seguintes receitas com fotos virão para o resgate.

Como Fazer Basturma de Peito de Frango

Antes de aprender a fazer basturma no peito de frango, você precisa comprar todos os ingredientes. Você deve comprar um filé rosa claro, com pele brilhante, sem cheiro estranho. O tamanho do produto não é importante, mas os seios maiores levarão mais tempo para cozinhar. Você vai precisar de um moinho para moer especiarias, filme plástico, gaze limpa para embrulhar, fios fortes para pendurar, uma tigela.

O processo de cozimento é simples: a preparação levará apenas 15 minutos; no entanto, você terá que esperar pelo menos dois dias para esperar a prontidão completa do lanche. Primeiro você precisa preparar a marinada (existem várias maneiras diferentes), depois segure o pássaro por um dia, retire-o, enxágue e cubra-o cuidadosamente novamente com uma mistura de especiarias e alho (dependendo da receita escolhida). É muito importante secar a carne em uma área ventilada para não ventilar. Depois de um dia, você já pode desfrutar de um lanche feito por si mesmo.

Frango Basturma – receita

Existem muitas maneiras de preparar este prato, cada anfitriã pode decidir por si mesma qual a receita de basturma de frango que combina com ela. Observe que você precisará ser paciente, porque a carne deve ser murcha adequadamente antes de servir. Alguns o mantêm no ar por até uma semana, para que se torne denso, como carne seca, mas isso é uma questão de gosto.

O basturma do peito de frango em casa é simplesmente preparado, mas você deve primeiro se familiarizar com todas as sutilezas do processo. Prepare o filé – ele precisa ser bem lavado, descascado e seco sobre uma toalha de papel para que as fibras possam absorver melhor a marinada. Para o frango seco era perfumado, é necessário untar com uma mistura de especiarias. Adicione especiarias com um cheiro brilhante e sabor à marinada: alho, noz-moscada, manjericão, coentro. O filé deve repousar na mistura por pelo menos 12 horas e depois pode ser seco.

Após a decapagem, o basturma de frango em casa deve desaparecer. Os chefs recomendam lubrificar a carne com vodka ou conhaque para impedir o desenvolvimento de bactérias. Os filetes são bem embrulhados com gaze, pendurados em um gancho em uma área bem ventilada. É muito importante que o basturma do peito de frango esteja em um calado, em um local com boa circulação de ar. A prontidão do lanche pode ser ajustada independentemente: se você gosta de carne mais magra, então frango por 7-8 dias, se um filé mais macio é suficiente, 5-6 é suficiente.

Basturma de filé de frango

Basturma de peito de frango em casa

  • Tempo de cozimento: 72 horas (15 minutos para preparação preliminar).
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Calorias: 220 kcal.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Armena.
  • Dificuldade: fácil.

Basturma de peito de frango é fácil de cozinhar em casa. Para fazer isso, você precisará de filetes, temperos, sal e um pouco de conhaque para dar um sabor especial ao aperitivo e se proteger de bactérias. Um lanche pronto pode ser oferecido com cerveja, vinho tinto ou apenas servido como um complemento para sanduíches. Corte melhor com pratos finos, quase transparentes. Então você pode sentir o sabor refinado dos pratos que você preparou por inteiro.

Ingredientes:

  • peito de frango – 3 peças .;
  • sal grosso – 1 colher de sopa. eu .;
  • pimenta moída – 1/2 colher de chá;
  • páprica moída – 1/2 colher de chá;
  • açúcar – 1 colher de chá;
  • tempero para carne – 1 colher de sopa. eu .;
  • conhaque – 25 ml;
  • alho – 2 dentes médios.

Método de cozimento:

  1. Enxágüe bem a carne e seque com uma toalha de papel.
  2. Misture sal, pimenta, páprica, açúcar e adicione conhaque.
  3. Brasão o frango com a mistura e coloque na louça. Eles devem mentir bem.
  4. Após 36 horas, retire o frango e enxágüe com água, seque com uma toalha.
  5. Moa o alho e misture com os temperos.
  6. Espalhe o frango com a mistura picante e enrole com gaze.
  7. Pendure em uma área ventilada por dois dias.

Filé de frango pronto Basturma

Basturma de filé de frango

  • Tempo de cozimento: 48 horas (15 minutos para preparar).
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Calorias: 220 kcal.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Cozinha do Azerbaijão.
  • Dificuldade: média.

Se você preferir um aperitivo picante, pode adicionar pimenta à mistura picante, mas deve fazer isso com cuidado para não exagerar. Se você exagerou um pouco e a crosta ficou muito acentuada, é recomendável enxaguar o filé em água e deixar secar por mais um dia. Sirva basturm picante com cerveja, vinho tinto e branco.

Ingredientes:

  • peitos de frango – 3 peças .;
  • sal grosso – 1 colher de sopa. eu .;
  • pimenta – 1/2 colher de chá;
  • páprica moída – 1/2 colher de chá;
  • açúcar – 1 colher de chá;
  • lúpulo-suneli – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. A carne precisa ser lavada e depois seca.
  2. Misture todos os ingredientes, exceto a pimenta e unte o frango (é necessário ralar bem). Coloque na geladeira.
  3. Lave o frango em um dia, seque com uma toalha.
  4. Brasão com pimenta e enrole com gaze.
  5. Pendure em uma sala ventilada por um dia e verifique: se a carne não secou completamente, deixe-a por mais um dia.
  6. Você deve ter um aperitivo apimentado com uma crosta agradável e de dar água na boca.

Filé de frango curado

Basturma de Frango ao Forno

  • Tempo de cozimento: 48 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Calorias: 250 kcal.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A receita do basturma de filé de frango foi projetada para os gourmets que realmente não gostam de comer carne seca, mas preferem submetê-la a um longo tratamento térmico. O princípio da preparação é o seguinte: a carne preparada é decapada em uma mistura de ervas e especiarias por várias horas e depois cozida em temperatura mínima. Acontece um lanche muito saboroso e perfumado, do qual é impossível fugir.

Ingredientes:

  • filé de frango – 4 peças;
  • água – 500 ml;
  • pimenta – 1 colher de chá;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar granulado – 2 colheres de sopa;
  • Folha de louro;
  • mel – 1 colher de sopa. eu .;
  • azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
  • molho de soja – 1 colher de sopa. eu .;
  • páprica;
  • alho – 2-3 dentes.

Método de cozimento:

  1. Você precisa começar a cozinhar com a preparação de carne: enxágue e seque.
  2. Em uma tigela, misture água, sal, açúcar, pimenta e lavrushka.
  3. Coloque o frango na solução e coloque o recipiente na geladeira por 24 horas.
  4. Lave os seios novamente no dia seguinte e seque.
  5. Faça uma cobertura de mel, azeite, molho de soja, páprica, pimenta e alho.
  6. Unte bem o filé e deixe marinar por 2-3 horas.
  7. Amarre firmemente e leve à geladeira durante a noite.
  8. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 160 graus. É melhor cobrir a superfície de fritura da assadeira com papel alumínio.
  9. Coloque a carne no forno por cerca de 1 hora.
  10. Em seguida, retire o lanche pronto do forno e deixe esfriar.

Basturma de filé de frango pronto para o forno

Frango Basturma – segredos de cozinha

Todo livro de receitas tem muitas ótimas receitas para um delicioso lanche de frango. Mas cada dona de casa pode vir em socorro e alguns segredos profissionais de cozinhar basturma de frango:

  • Seque o filé antes da decapagem – ele absorve a mistura picante mais rapidamente.
  • A carne deve ser seca apenas em uma sala ventilada ou na varanda.
  • Frango é melhor em conserva se você colocar uma prensa por cima. Para acelerar o processo, é possível cortar filetes.
  • Não exagere (insista) em carne de frango macia por mais tempo que o tempo especificado – ela ficará seca.
  • Você pode fazer um lanche não apenas saboroso, mas também bonito, se polvilhar a carne com especiarias um dia antes de servir. Em seguida, uma crosta densa forma-se, o que dará uma aparência especial e apetitosa.
  • Não tenha medo de experimentar. – adicione novos temperos, temperos e ervas.Prepare um aperitivo de outros tipos de carne: você pode usar, por exemplo, filé mignon.
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