Aspic da Turquia sem gelatina – as melhores receitas passo a passo para cozinhar em casa com uma foto

A geléia de peru é quase um prato de dieta. A carne gelatinosa é caracterizada por uma abundância de carne na composição e longo tratamento térmico. O peru é menos gordo que a carne de porco (um produto tradicional de geléia), mais macio que a carne bovina, mais saboroso que o frango. A geléia é saborosa e saudável, restaura ossos e cartilagens.

Receita clássica de geléia de peru sem gelatina

  • Tempo: 12 horas.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 67 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Aspic de peru sem gelatina é indicado durante a reabilitação após fraturas, entorses. Seu caldo tem um agradável tom dourado (foto) e aroma. A abundância de proteínas digeríveis dá a chance de usar o prato para o fortalecimento geral do corpo.

Ingredientes:

  • coxas de peru – 3 peças .;
  • patas de frango – 3 peças .;
  • cenouras – 2 peças .;
  • cebola – 3 cebolas;
  • alho – 7 dentes;
  • pimenta da Jamaica – 10 ervilhas;
  • sal – 6 colheres de chá;
  • água – 5 l;
  • folha de louro – 5 unid..

Método de cozimento:

  1. Enxágüe os componentes, cozinhe, depois de ferver, reduza o calor ao mínimo. Cozinhe por 3,5 horas até a carne começar a ferver.
  2. Pegue a carne, salgue o caldo, ferva.
  3. Disponha a carne picada em moldes, despeje o caldo.
  4. Envie a geladeira para a noite. Sirva com ervas, mostarda, rábano.

Geléia de peru

Pescoço de peru

  • Tempo: 12 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 70 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Jellied turkey neck – um prato natural que pode ser considerado um representante da nutrição adequada. O teor médio de calorias permite que a geleia seja usada como refeição independente, o que leva a uma economia na preparação de outros componentes da dieta diária.

Ingredientes:

  • pescoço de peru – 2 peças .;
  • cebola – 1 cebola;
  • raiz de pastinaga – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • pimenta da Jamaica – 3 ervilhas;
  • cravo – 1 broto;
  • folha de louro – 2 peças .;
  • água – 1,5 l;
  • salsa – um monte.

Método de cozimento:

  1. Lave o pescoço, corte em 3-4 partes, adicione água, coloque no fogão.
  2. Adicione raízes inteiras, cebola lavada com casca, especiarias.
  3. Depois de ferver, retire a espuma, reduza o fogo, cozinhe por uma intensidade mínima de 2-3 horas. Se o líquido ferver, é necessário adicionar água fervente, mas para que no final não haja mais do que 500-600 ml de líquido.
  4. No final, adicione um monte de salsa, cozinhe por 5 minutos.
  5. Retire a carne do caldo, esfrie, separe dos ossos, coloque nas formas, despeje o caldo.
  6. Deixe durante a noite na geladeira.

Refeição pronta

Com frango

  • Tempo: 12 horas.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 68 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A geléia de peru e frango é fácil de preparar, porque não é necessária muita atenção ao processo. Esta opção com a adição de carne de frango rica em colágeno contribui para a rápida solidificação da geléia e a formação de uma superfície densa e brilhante.

Ingredientes:

  • peito de peru – 4 kg;
  • carne de frango – 500 g;
  • patas de frango – 1 kg;
  • água – 5 l;
  • folha de louro – 2 peças .;
  • alho – 2 dentes;
  • cebola – 1 cabeça;
  • pimenta da Jamaica – 5 ervilhas.

Método de cozimento:

  1. Despeje os componentes com água, cozinhe em fogo baixo por 5-6 horas. No processo de sal, adicione temperos, cebola com casca e alho.
  2. Separe a carne dos ossos, pele, corte, despeje o caldo coado e resfriado em pratos ou formas.
  3. Refresque a noite na geladeira, sirva em tigelas de salada.

Com frango

Com pernas de porco

  • Tempo: 12 horas.
  • Dose por vasilhame: 7 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 80 kcal por 100 g.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média

A receita de geléia de peru sem gelatina com pernas de porco confere ao prato uma textura mais densa devido à substância pegajosa nas pernas. A geléia resultante é rica em grandes quantidades de proteínas, oligoelementos, colágeno. É estável mesmo à temperatura ambiente..

Ingredientes:

  • pernas de porco – 1 kg;
  • asas de peru – 500 g;
  • carne com osso – 500 g;
  • água – 3 l;
  • folha de louro – 2 peças .;
  • alho – 3-4 dentes;
  • cebola – 1 pc .;
  • pimenta da Jamaica – 5 ervilhas.

Método de cozimento:

  1. Enxágüe a carne, despeje água fria, remova a espuma.
  2. Após três horas de cozimento, adicione temperos, sal, cozinhe por mais 2-3 horas.
  3. Retire a carne da panela, esfrie o caldo, esfrie tudo.
  4. Moer a carne com uma faca, colocar em formas, despeje o caldo. Legal.
  5. Deixe durante a noite na geladeira.
  6. Corte em porções, sirva com temperos quentes.

Com pernas de porco

Segredos de fazer deliciosa geléia de peru

Para fazer uma deliciosa geléia de peru, você pode usar o conselho de donas de casa experientes:

  1. Somente ingredientes frescos devem ser tomados para dar um sabor e cor agradáveis ​​ao prato. Produtos obsoletos podem prejudicar irreparavelmente as características organolépticas. Ao comprar ingredientes congelados, você deve prestar atenção à cor – eles devem ter uma tonalidade uniforme, sem manchas e sinais de degelo. A carne fresca cheira agradavelmente doce. Se tem um aroma desagradável, o cheiro de gordura velha, é melhor recusar-se a comprar.
  2. Antes de cozinhar, os alimentos congelados são descongelados e embebidos em água fria por uma hora. Depois de lavadas e deixadas para cozinhar.
  3. Ficará mais saboroso se você combinar três tipos de carne. A obtenção de um sabor especial adiciona aves silvestres ao prato.
  4. Os componentes da carne não devem ter muita gordura, uma camada espessa de gordura congelada na superfície do prato não aumenta o apetite.
  5. É melhor tomar um lombo ou carne branca e, para espessantes – pernas grandes de uma galinha velha.
  6. Cebola e alho podem ser adicionados ao caldo diretamente na casca – isso não permitirá que eles fervam, dão dourado.
  7. É adicionado sal durante o processo de cozimento..
  8. Para reduzir o teor calórico final do prato, durante o cozimento, você precisa remover a gordura do caldo.
  9. Cebola, cenoura, aipo, salsa, pastinaga e alho são usados ​​como parte vegetal da geléia. Os legumes são cozidos com carne. Na primeira versão, os marcadores são enviados para o prato logo no início, retirados após 1,5 horas. Na segunda opção – são colocadas 1,5 horas antes do final do cozimento.
  10. De especiarias, é bom usar folhas de louro, branco, preto ou pimenta da Jamaica, cravo, sementes de endro. Eles são adicionados no início do cozimento.
  11. Quanto mais você cozinhar a geléia, mais rico em sabor e aroma ficará, mais consistente será.
  12. É melhor separar a carne resfriada com as mãos para evitar que os menores ossos entrem no prato acabado..
  13. Você pode adicionar cenouras cozidas, ervilhas, ovos, verduras à carne e caldo. Sirva geléia melhor com fatias de limão, rábano, mostarda picante.
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