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Aperitivo de berinjela na mesa festiva. Receitas com fotos

Aperitivo de berinjela na mesa festiva! Experimente estas deliciosas receitas com fotos paso-a-paso para adicionar um toque especial à sua celebração: desde o tradicional babaganoush vegano às mozzarellas empanadas e assadas no forno. A berinjela é uma fruta abençoada com propriedades saudáveis e sabor inigualável para enriquecer o seu jantar!

Na mesa festiva, sempre existem várias categorias de pratos, e tudo começa com lanches quentes e frios. São principalmente vegetais – berinjelas frescas são boas para isso. Como cozinhá-los corretamente e rapidamente, e é possível fazer deliciosos preparativos de inverno com eles?

Como cozinhar

Segundo esse conceito geral, segundo os profissionais, quase todo prato pode ser escondido, cuja base é azul. Saladas, legumes em conserva, pãezinhos, sanduíches pequenos, caviar, metades recheadas, com e sem tratamento térmico. A única coisa que é invariável é a preparação de aperitivos a partir de berinjela, que tem vida curta e o prato em si é simples em termos de um conjunto de produtos. Pode ser servido quente e frio..

Preparação de produtos para pratos frios e lanches

Para a maioria dos componentes, nenhuma manipulação especial é necessária, mas o principal componente do lanche exige atenção especial a si próprio:

  1. Antes de tudo, a berinjela é retirada da berinjela, cortada de acordo com a receita e salgada em abundância.
  2. Quando o suco sai, eles precisam ser enxaguados muito bem.
  3. Após as fatias devem ser tratadas termicamente: frite, asse ou deixe ferver. Não os coma cru.

Receita

Graças às idéias para usar e servir os pequenos azuis discutidos abaixo, você verá que pode haver absolutamente qualquer aperitivo de berinjela. Além dos pratos que são servidos imediatamente à mesa, também pode ser uma preparação para o inverno, e algumas variedades são tão nutritivas que não são necessárias adições. Aqui você certamente encontrará sua receita e as fotos do resultado final ajudarão a determiná-la..

Rolos

Uma das maneiras clássicas de fazer um prato saboroso simples com o azul, que pode ser servido como um lanche – rola. Para o recheio, eles levam todos os componentes – de lingüiça, carne ou peixe a legumes e frutas sem açúcar, queijo cottage, queijo. Se a combinação de carne e cogumelos abaixo for considerada difícil para você, você só poderá fazer rolos de berinjela com legumes e a adição de cogumelos fritos / cozidos. Na mesa, esse aperitivo não ficará pior.

Ingredientes:

  • berinjela – 2 peças .;
  • peito de frango – 150 g;
  • cogumelos congelados – 100 g;
  • óleo vegetal;
  • lâmpada;
  • um monte de endro;
  • sal, pimenta do reino.

Método de cozimento:

  1. Pique a cebola e frite até ficar transparente. Adicione os cogumelos picados. Cozinhe até o líquido evaporar..
  2. Ferva o peito de frango em água e sal. Você pode jogar qualquer tempero lá para obter um sabor mais brilhante da carne. Legal, dados.
  3. Lave as azuis, corte longitudinalmente em tiras longas. Salgar. Deixe repousar por meia hora. Enxaguar.
  4. Misture os componentes do recheio (cogumelos, cebola, frango, endro), coloque na borda de cada “caminho” da berinjela. Enrole o rolo, apunhale com um palito de dente.

Rolinhos de berinjela com frango

Salada

Este aperitivo pertence à cozinha armênia e é famoso pela simplicidade de sua preparação. Uma pequena lista de produtos, um algoritmo fácil de ações, a quantidade mínima de tempo gasto – a receita foi criada para ajudar a anfitriã ao visitar convidados inesperados. Vale a pena tentar salada de berinjela armênia perfumada e suculenta.

Ingredientes:

  • Berinjela;
  • tomates – 2 peças .;
  • Pimenta Doce;
  • lâmpada;
  • sal, pimenta do reino;
  • óleo de cozinha.

Método de cozimento:

  1. Corte os azuis lavados em círculos, adicione sal e enxágüe em meia hora.
  2. Corte em cubos, frite com cebola picada (cerca de 15 a 17 minutos).
  3. Pique a pimenta, adicione fatias de tomate, berinjela frita. Misturar.
  4. Tempere o aperitivo armênio com vinagre, polvilhe com ervas, pimenta antes de servir.

Berinjela

Com queijo e alho

Esta receita oferece não apenas um aperitivo quente em porções, mas também um ótimo complemento para qualquer prato de carne / peixe. Você definitivamente deve descobrir como cozinhar esses pequenos azuis – eles têm todas as chances de se tornar seu prato favorito. Um encanto especial é dado a ele pela capacidade de realizar todas as manipulações usando um fogão lento, o que economiza a força da anfitriã.

Ingredientes:

  • berinjela média;
  • cenoura;
  • um tomate;
  • queijo semi-duro – 70 g;
  • dente de alho;
  • creme de leite – 4 colheres de sopa. eu .;
  • uma pitada de orégano;
  • sal, óleo.

Método de cozimento:

  1. Lave o azul, corte na diagonal em fatias. Sal, enxágüe em meia hora.
  2. Rale as cenouras, frite em uma panela lenta. Aproveitar.
  3. Coloque fatias de berinjela no fundo, cubra com cenouras, fatias de tomate.
  4. Faça um molho: bata o creme de leite com orégano, alho ralado e uma pitada de sal. Despeje-os na base do lanche.
  5. Cozinhe em “assar” por meia hora. Adicione o queijo ralado, mantenha-o no mesmo modo por 5-6 minutos.

Com tomates

Rolos

Este aperitivo é quase uma iguaria: nozes, molho apimentado, ricota italiana arejada – você não pode resistir à amostra. Deliciosos rolos de berinjela com queijo servido frio. Eles vão bem com todas as ervas e ervas, são bem complementadas por vinho branco seco. Se desejado, eles podem ser combinados com macarrão para fazer uma refeição saudável para um jantar festivo.

Ingredientes:

  • berinjelas grandes – 2 peças .;
  • ricota 40% – 120 g;
  • nozes – 35 g;
  • azeite;
  • molho balsâmico;
  • ervas secas, sal.

Método de cozimento:

  1. Os azuis lavados cortam longitudinalmente em pratos, sal. Após meia hora, enxágue várias vezes.
  2. Lubrifique com óleo, espalhe sobre a grelha. Asse por 15-17 minutos, temperatura do forno – 190 graus.
  3. Aqueça as nozes em uma frigideira seca, esmague. Misture com ricota, ervas secas.
  4. Deixe esfriar o prato de berinjela assado. Distribua finamente o recheio pela metade de cada.
  5. Minimize, polvilhe com molho. Legal para servir.

Com nozes

Com alho

A maioria dos aperitivos à base de azul é frita, especialmente quando se trata de rolos, para os quais esse tratamento térmico é necessário. Para quem tem medo de fazer um prato muito gordo, o estágio da fritura pode ser substituído pelo cozimento – eles precisam ser mantidos no forno por apenas 15 a 20 minutos. Se você não souber como embrulhar, foque nas fotos anexadas à receita.

Ingredientes:

  • berinjelas grandes – 2 peças .;
  • queijo mole – 30 g;
  • queijo duro – 30 g;
  • dentes de alho – 3 peças .;
  • um monte de vegetação;
  • ovo do mais alto. Gato .;
  • pimenta salgada;
  • óleo de cozinha.

Método de cozimento:

  1. Corte os pequenos azuis longitudinalmente em finas placas flexíveis. Certifique-se de que eles não brilhem, caso contrário, eles rasgarão quando cheios.
  2. Unte cada prato com óleo, frite em uma panela quente e seca até que o blush seja feito em porções.
  3. No final da fritura, coloque as placas de berinjela umas sobre as outras, cubra e deixe descansar por 7-10 minutos.
  4. Rale os dois tipos de queijo, ferva o ovo cozido e triture também. Pimenta, misture com ervas rasgadas, alho, pressionado através de uma prensa.
  5. Espalhe o recheio na borda da placa de berinjela. Enrole, prenda com um palito de dente. Sirva após o resfriamento..

Rolos

Cintilação

Este aperitivo picante para o inverno é para o amante e dono de um estômago forte. O brilho da picada pode variar de acordo com a quantidade de pimenta: de acordo com a receita original, é usada toda a vagem com sementes, mas você pode limitar-se apenas ao bico. A proporção de vinagre também varia – a esterilização é responsável pelo armazenamento no inverno, completando o processo de preparação de lanches.

Ingredientes:

  • berinjela – 900 g;
  • Pimentos búlgaros – 2 unid .;
  • vagem de pimenta;
  • dentes de alho – 3 peças .;
  • vinagre 9% – 1 colher de sopa. eu .;
  • azeite para fritar;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Corte as vagens de pimentão, retire as sementes deles. Percorra um moedor de carne (afiado e búlgaro). Sementes de pimenta também podem ser adicionadas, se desejado – um aperitivo de berinjela muito picante é obtido.
  2. Adicione o alho picado, misture.
  3. Azul cortado em círculos grossos. Fritar.
  4. Encha pequenos frascos com eles, alternando com molho picante.
  5. Despeje o vinagre, esterilize por vários minutos. Enrole as tampas.

Com tomates

Uma preparação alternativa para o inverno, mas com um sabor e aroma mais delicados. A receita pertence à cozinha georgiana, por isso tem uma combinação muito interessante de doçura e pungência. Tal aperitivo de berinjela com tomate não prejudicará a figura, para que você possa fabricar mais frascos com segurança – no inverno ela voará instantaneamente. Certifique-se de manter esta receita para si mesmo..

Ingredientes:

  • berinjela – 2,2 kg;
  • pimentão – 1 kg;
  • tomate – 1,7 kg;
  • maçãs verdes – 400 g;
  • cebola roxa – 1 kg;
  • sal – 3 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar – 5 colheres de sopa. eu .;
  • cabeça de alho;
  • óleo vegetal – 200 ml;
  • vagem de pimenta.

Método de cozimento:

  1. Lave os azuis, corte em cubos.
  2. Pique as cebolas e pimentões em meias argolas, tomates em fatias. Núcleo e maçãs cortadas como tomates.
  3. Moer pimenta, misture com o alho passado por uma prensa.
  4. Role todos os componentes do lanche no liquidificador. Adicione óleo, sal, adicione açúcar. Coloque meia hora.
  5. Bank out, fechar.

Legumes em um prato

Aperitivo frio

Essa composição raramente vem à mente das anfitriãs – a combinação de peixes e azuis não é particularmente popular, embora suas qualidades de sabor sejam excelentes. Um aperitivo frio com berinjela é excelente! É melhor usar peixe vermelho salgado, que não precisa ser processado termicamente, mas você também pode usar filé branco fresco, como sugere a receita discutida abaixo..

Ingredientes:

  • berinjela – 2 peças .;
  • escamudo – 700 g;
  • Pimentos búlgaros – 2 unid .;
  • um monte de salsa;
  • pimenta moída, sal;
  • suco de limão – 2 colheres de sopa. eu .;
  • azeite de oliva – 3 colheres de sopa. eu + para fritar.

Método de cozimento:

  1. Pimentas cortadas ao meio, privadas de sementes, espalhadas em uma assadeira. Asse a 200 ° C por 12-15 minutos. Legal.
  2. Corte o peixe em fatias e frite em azeite. Certifique-se de sal, cruz.
  3. Lave as azuis, corte longitudinalmente em círculos grossos. Asse a 180 graus até ficar macio.
  4. Organize círculos de berinjela em um prato plano, determine a pimenta picada, pedaços de peixe e salsa em cada um deles. Adicione o molho de azeite e suco de limão. Leve à geladeira antes de servir..

Peixe Pollock

Cauda de pavão

Este prato impressiona à primeira vista com seu design. Dê uma olhada na foto – alguns passos simples e você tem uma cauda de pavão realmente brilhante, que é tão saborosa quanto bonita. Se você quiser que o aperitivo de berinjela da Peacock Tail seja dietético, não frite, mas asse em uma gradinha. Você não precisará usar farinha também.

Ingredientes:

  • berinjela – 2 peças .;
  • pepinos – 2 peças .;
  • tomates redondos – 3 peças .;
  • mussarela para pizza (cilindro) – 140 g;
  • azeitonas pretas;
  • farinha, óleo – para fritar;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Berinjela lavada cortada em fatias ovais grossas na diagonal.
  2. Sal, deixe por meia hora.
  3. Enxágüe, seque. Polvilhe com farinha, frite em óleo.
  4. Corte a mussarela em fatias finas, os tomates em fatias. Faça o mesmo com pepinos. Corte as azeitonas ao meio longitudinalmente.
  5. Para cada fatia de berinjela, faça um círculo de mussarela, tomate e pepino. Mais perto da borda – meias azeitonas.
  6. Focando a fotografia, forme uma cauda de pavão em um prato.

Cauda de pavão

Língua da sogra

Este prato tem um grande número de variações, algumas das quais excluem completamente a berinjela da receita. Sob o nome “língua da sogra”, você pode encontrar não apenas um aperitivo frio, mas também saladas completas e de preservação. Línguas de berinjela – a versão clássica, preparada em questão de minutos e com um sabor picante. O creme de leite pode ser substituído com maionese e vice-versa.

Ingredientes:

  • berinjelas grandes – 2 peças .;
  • tomates – 2 peças .;
  • creme de leite – 4 colheres de sopa. eu .;
  • farinha;
  • óleo para fritar;
  • um monte de vegetação;
  • Pimenta;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Prepare a berinjela cortando longitudinalmente. Polvilhe com farinha. Frite em uma panela quente até a crosta.
  2. Misture verduras rasgadas com creme de leite. Adicione pimenta.
  3. Corte os tomates em semicírculos. Coloque cada um na borda da placa de berinjela. Cubra com molho de creme de leite. Reduzir (o princípio é mostrado na foto). Espalhe a costura em um prato.

Língua da sogra

Segredos de cozinha

Este produto é extremamente caprichoso – o menor erro leva a uma deterioração de seu sabor, portanto você não pode fazer isso sem alguns truques:

  • A estrutura do blues é muito porosa, portanto eles absorvem toda a gordura com a qual entram em contato. Se você fritar, não coloque óleo na panela – eles precisam processar a superfície de cada peça.
  • Uma maneira alternativa de tornar o aperitivo de berinjela frito não muito gorduroso é mergulhá-los em massa.
  • Se o aperitivo da berinjela parecer metades recheadas, você não precisará salgá-las: removendo o núcleo com sementes com uma colher, você já se livrará da amargura.
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Paul Conselheiro

Olá! Meu nome é Paul Conselheiro, e sou o autor deste sítio Web de artigos sobre renovação e construção de casas. Desde muito jovem, sempre me interessei pela arquitetura e pelo design de interiores. A ideia de transformar espaços e criar ambientes acolhedores sempre me fascinou. Leia mais

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Comments: 1
  1. Diogo Fernandes

    Que tipo de receitas com aperitivo de berinjela você recomendaria para uma mesa festiva? Você tem fotos das receitas para que eu possa ter uma ideia de como ficariam visualmente?

    Responder
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