Aperitivo de berinjela na mesa festiva. Receitas com fotos

Na mesa festiva, sempre existem várias categorias de pratos, e tudo começa com lanches quentes e frios. São principalmente vegetais Рberinjelas frescas são boas para isso. Como cozinhá-los corretamente e rapidamente, e é possível fazer deliciosos preparativos de inverno com eles?

Como cozinhar

Segundo esse conceito geral, segundo os profissionais, quase todo prato pode ser escondido, cuja base √© azul. Saladas, legumes em conserva, p√£ezinhos, sandu√≠ches pequenos, caviar, metades recheadas, com e sem tratamento t√©rmico. A √ļnica coisa que √© invari√°vel √© a prepara√ß√£o de aperitivos a partir de berinjela, que tem vida curta e o prato em si √© simples em termos de um conjunto de produtos. Pode ser servido quente e frio..

Preparação de produtos para pratos frios e lanches

Para a maioria dos componentes, nenhuma manipulação especial é necessária, mas o principal componente do lanche exige atenção especial a si próprio:

  1. Antes de tudo, a berinjela √© retirada da berinjela, cortada de acordo com a receita e salgada em abund√Ęncia.
  2. Quando o suco sai, eles precisam ser enxaguados muito bem.
  3. Após as fatias devem ser tratadas termicamente: frite, asse ou deixe ferver. Não os coma cru.

Receita

Gra√ßas √†s id√©ias para usar e servir os pequenos azuis discutidos abaixo, voc√™ ver√° que pode haver absolutamente qualquer aperitivo de berinjela. Al√©m dos pratos que s√£o servidos imediatamente √† mesa, tamb√©m pode ser uma prepara√ß√£o para o inverno, e algumas variedades s√£o t√£o nutritivas que n√£o s√£o necess√°rias adi√ß√Ķes. Aqui voc√™ certamente encontrar√° sua receita e as fotos do resultado final ajudar√£o a determin√°-la..

Rolos

Uma das maneiras cl√°ssicas de fazer um prato saboroso simples com o azul, que pode ser servido como um lanche – rola. Para o recheio, eles levam todos os componentes – de ling√ľi√ßa, carne ou peixe a legumes e frutas sem a√ß√ļcar, queijo cottage, queijo. Se a combina√ß√£o de carne e cogumelos abaixo for considerada dif√≠cil para voc√™, voc√™ s√≥ poder√° fazer rolos de berinjela com legumes e a adi√ß√£o de cogumelos fritos / cozidos. Na mesa, esse aperitivo n√£o ficar√° pior.

Ingredientes:

  • berinjela – 2 pe√ßas .;
  • peito de frango – 150 g;
  • cogumelos congelados – 100 g;
  • √≥leo vegetal;
  • l√Ęmpada;
  • um monte de endro;
  • sal, pimenta do reino.

Método de cozimento:

  1. Pique a cebola e frite até ficar transparente. Adicione os cogumelos picados. Cozinhe até o líquido evaporar..
  2. Ferva o peito de frango em água e sal. Você pode jogar qualquer tempero lá para obter um sabor mais brilhante da carne. Legal, dados.
  3. Lave as azuis, corte longitudinalmente em tiras longas. Salgar. Deixe repousar por meia hora. Enxaguar.
  4. Misture os componentes do recheio (cogumelos, cebola, frango, endro), coloque na borda de cada “caminho” da berinjela. Enrole o rolo, apunhale com um palito de dente.

Rolinhos de berinjela com frango

Salada

Este aperitivo pertence √† cozinha arm√™nia e √© famoso pela simplicidade de sua prepara√ß√£o. Uma pequena lista de produtos, um algoritmo f√°cil de a√ß√Ķes, a quantidade m√≠nima de tempo gasto – a receita foi criada para ajudar a anfitri√£ ao visitar convidados inesperados. Vale a pena tentar salada de berinjela arm√™nia perfumada e suculenta.

Ingredientes:

  • Berinjela;
  • tomates – 2 pe√ßas .;
  • Pimenta Doce;
  • l√Ęmpada;
  • sal, pimenta do reino;
  • √≥leo de cozinha.

Método de cozimento:

  1. Corte os azuis lavados em c√≠rculos, adicione sal e enx√°g√ľe em meia hora.
  2. Corte em cubos, frite com cebola picada (cerca de 15 a 17 minutos).
  3. Pique a pimenta, adicione fatias de tomate, berinjela frita. Misturar.
  4. Tempere o aperitivo armênio com vinagre, polvilhe com ervas, pimenta antes de servir.

Berinjela

Com queijo e alho

Esta receita oferece n√£o apenas um aperitivo quente em por√ß√Ķes, mas tamb√©m um √≥timo complemento para qualquer prato de carne / peixe. Voc√™ definitivamente deve descobrir como cozinhar esses pequenos azuis – eles t√™m todas as chances de se tornar seu prato favorito. Um encanto especial √© dado a ele pela capacidade de realizar todas as manipula√ß√Ķes usando um fog√£o lento, o que economiza a for√ßa da anfitri√£.

Ingredientes:

  • berinjela m√©dia;
  • cenoura;
  • um tomate;
  • queijo semi-duro – 70 g;
  • dente de alho;
  • creme de leite – 4 colheres de sopa. eu .;
  • uma pitada de or√©gano;
  • sal, √≥leo.

Método de cozimento:

  1. Lave o azul, corte na diagonal em fatias. Sal, enx√°g√ľe em meia hora.
  2. Rale as cenouras, frite em uma panela lenta. Aproveitar.
  3. Coloque fatias de berinjela no fundo, cubra com cenouras, fatias de tomate.
  4. Faça um molho: bata o creme de leite com orégano, alho ralado e uma pitada de sal. Despeje-os na base do lanche.
  5. Cozinhe em “assar” por meia hora. Adicione o queijo ralado, mantenha-o no mesmo modo por 5-6 minutos.

Com tomates

Rolos

Este aperitivo é quase uma iguaria: nozes, molho apimentado, ricota italiana arejada Рvocê não pode resistir à amostra. Deliciosos rolos de berinjela com queijo servido frio. Eles vão bem com todas as ervas e ervas, são bem complementadas por vinho branco seco. Se desejado, eles podem ser combinados com macarrão para fazer uma refeição saudável para um jantar festivo.

Ingredientes:

  • berinjelas grandes – 2 pe√ßas .;
  • ricota 40% – 120 g;
  • nozes – 35 g;
  • azeite;
  • molho bals√Ęmico;
  • ervas secas, sal.

Método de cozimento:

  1. Os azuis lavados cortam longitudinalmente em pratos, sal. Após meia hora, enxágue várias vezes.
  2. Lubrifique com óleo, espalhe sobre a grelha. Asse por 15-17 minutos, temperatura do forno Р190 graus.
  3. Aqueça as nozes em uma frigideira seca, esmague. Misture com ricota, ervas secas.
  4. Deixe esfriar o prato de berinjela assado. Distribua finamente o recheio pela metade de cada.
  5. Minimize, polvilhe com molho. Legal para servir.

Com nozes

Com alho

A maioria dos aperitivos à base de azul é frita, especialmente quando se trata de rolos, para os quais esse tratamento térmico é necessário. Para quem tem medo de fazer um prato muito gordo, o estágio da fritura pode ser substituído pelo cozimento Рeles precisam ser mantidos no forno por apenas 15 a 20 minutos. Se você não souber como embrulhar, foque nas fotos anexadas à receita.

Ingredientes:

  • berinjelas grandes – 2 pe√ßas .;
  • queijo mole – 30 g;
  • queijo duro – 30 g;
  • dentes de alho – 3 pe√ßas .;
  • um monte de vegeta√ß√£o;
  • ovo do mais alto. Gato .;
  • pimenta salgada;
  • √≥leo de cozinha.

Método de cozimento:

  1. Corte os pequenos azuis longitudinalmente em finas placas flexíveis. Certifique-se de que eles não brilhem, caso contrário, eles rasgarão quando cheios.
  2. Unte cada prato com √≥leo, frite em uma panela quente e seca at√© que o blush seja feito em por√ß√Ķes.
  3. No final da fritura, coloque as placas de berinjela umas sobre as outras, cubra e deixe descansar por 7-10 minutos.
  4. Rale os dois tipos de queijo, ferva o ovo cozido e triture também. Pimenta, misture com ervas rasgadas, alho, pressionado através de uma prensa.
  5. Espalhe o recheio na borda da placa de berinjela. Enrole, prenda com um palito de dente. Sirva após o resfriamento..

Rolos

Cintilação

Este aperitivo picante para o inverno √© para o amante e dono de um est√īmago forte. O brilho da picada pode variar de acordo com a quantidade de pimenta: de acordo com a receita original, √© usada toda a vagem com sementes, mas voc√™ pode limitar-se apenas ao bico. A propor√ß√£o de vinagre tamb√©m varia – a esteriliza√ß√£o √© respons√°vel pelo armazenamento no inverno, completando o processo de prepara√ß√£o de lanches.

Ingredientes:

  • berinjela – 900 g;
  • Pimentos b√ļlgaros – 2 unid .;
  • vagem de pimenta;
  • dentes de alho – 3 pe√ßas .;
  • vinagre 9% – 1 colher de sopa. eu .;
  • azeite para fritar;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Corte as vagens de piment√£o, retire as sementes deles. Percorra um moedor de carne (afiado e b√ļlgaro). Sementes de pimenta tamb√©m podem ser adicionadas, se desejado – um aperitivo de berinjela muito picante √© obtido.
  2. Adicione o alho picado, misture.
  3. Azul cortado em círculos grossos. Fritar.
  4. Encha pequenos frascos com eles, alternando com molho picante.
  5. Despeje o vinagre, esterilize por v√°rios minutos. Enrole as tampas.

Com tomates

Uma preparação alternativa para o inverno, mas com um sabor e aroma mais delicados. A receita pertence à cozinha georgiana, por isso tem uma combinação muito interessante de doçura e pungência. Tal aperitivo de berinjela com tomate não prejudicará a figura, para que você possa fabricar mais frascos com segurança Рno inverno ela voará instantaneamente. Certifique-se de manter esta receita para si mesmo..

Ingredientes:

  • berinjela – 2,2 kg;
  • piment√£o – 1 kg;
  • tomate – 1,7 kg;
  • ma√ß√£s verdes – 400 g;
  • cebola roxa – 1 kg;
  • sal – 3 colheres de sopa. eu .;
  • a√ß√ļcar – 5 colheres de sopa. eu .;
  • cabe√ßa de alho;
  • √≥leo vegetal – 200 ml;
  • vagem de pimenta.

Método de cozimento:

  1. Lave os azuis, corte em cubos.
  2. Pique as cebolas e piment√Ķes em meias argolas, tomates em fatias. N√ļcleo e ma√ß√£s cortadas como tomates.
  3. Moer pimenta, misture com o alho passado por uma prensa.
  4. Role todos os componentes do lanche no liquidificador. Adicione √≥leo, sal, adicione a√ß√ļcar. Coloque meia hora.
  5. Bank out, fechar.

Legumes em um prato

Aperitivo frio

Essa composi√ß√£o raramente vem √† mente das anfitri√£s – a combina√ß√£o de peixes e azuis n√£o √© particularmente popular, embora suas qualidades de sabor sejam excelentes. Um aperitivo frio com berinjela √© excelente! √Č melhor usar peixe vermelho salgado, que n√£o precisa ser processado termicamente, mas voc√™ tamb√©m pode usar fil√© branco fresco, como sugere a receita discutida abaixo..

Ingredientes:

  • berinjela – 2 pe√ßas .;
  • escamudo – 700 g;
  • Pimentos b√ļlgaros – 2 unid .;
  • um monte de salsa;
  • pimenta mo√≠da, sal;
  • suco de lim√£o – 2 colheres de sopa. eu .;
  • azeite de oliva – 3 colheres de sopa. eu + para fritar.

Método de cozimento:

  1. Pimentas cortadas ao meio, privadas de sementes, espalhadas em uma assadeira. Asse a 200 ¬į C por 12-15 minutos. Legal.
  2. Corte o peixe em fatias e frite em azeite. Certifique-se de sal, cruz.
  3. Lave as azuis, corte longitudinalmente em círculos grossos. Asse a 180 graus até ficar macio.
  4. Organize círculos de berinjela em um prato plano, determine a pimenta picada, pedaços de peixe e salsa em cada um deles. Adicione o molho de azeite e suco de limão. Leve à geladeira antes de servir..

Peixe Pollock

Cauda de pav√£o

Este prato impressiona à primeira vista com seu design. Dê uma olhada na foto Рalguns passos simples e você tem uma cauda de pavão realmente brilhante, que é tão saborosa quanto bonita. Se você quiser que o aperitivo de berinjela da Peacock Tail seja dietético, não frite, mas asse em uma gradinha. Você não precisará usar farinha também.

Ingredientes:

  • berinjela – 2 pe√ßas .;
  • pepinos – 2 pe√ßas .;
  • tomates redondos – 3 pe√ßas .;
  • mussarela para pizza (cilindro) – 140 g;
  • azeitonas pretas;
  • farinha, √≥leo – para fritar;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Berinjela lavada cortada em fatias ovais grossas na diagonal.
  2. Sal, deixe por meia hora.
  3. Enx√°g√ľe, seque. Polvilhe com farinha, frite em √≥leo.
  4. Corte a mussarela em fatias finas, os tomates em fatias. Faça o mesmo com pepinos. Corte as azeitonas ao meio longitudinalmente.
  5. Para cada fatia de berinjela, faça um círculo de mussarela, tomate e pepino. Mais perto da borda Рmeias azeitonas.
  6. Focando a fotografia, forme uma cauda de pav√£o em um prato.

Cauda de pav√£o

Língua da sogra

Este prato tem um grande n√ļmero de varia√ß√Ķes, algumas das quais excluem completamente a berinjela da receita. Sob o nome “l√≠ngua da sogra”, voc√™ pode encontrar n√£o apenas um aperitivo frio, mas tamb√©m saladas completas e de preserva√ß√£o. L√≠nguas de berinjela – a vers√£o cl√°ssica, preparada em quest√£o de minutos e com um sabor picante. O creme de leite pode ser substitu√≠do com maionese e vice-versa.

Ingredientes:

  • berinjelas grandes – 2 pe√ßas .;
  • tomates – 2 pe√ßas .;
  • creme de leite – 4 colheres de sopa. eu .;
  • farinha;
  • √≥leo para fritar;
  • um monte de vegeta√ß√£o;
  • Pimenta;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Prepare a berinjela cortando longitudinalmente. Polvilhe com farinha. Frite em uma panela quente até a crosta.
  2. Misture verduras rasgadas com creme de leite. Adicione pimenta.
  3. Corte os tomates em semicírculos. Coloque cada um na borda da placa de berinjela. Cubra com molho de creme de leite. Reduzir (o princípio é mostrado na foto). Espalhe a costura em um prato.

Língua da sogra

Segredos de cozinha

Este produto é extremamente caprichoso Рo menor erro leva a uma deterioração de seu sabor, portanto você não pode fazer isso sem alguns truques:

  • A estrutura do blues √© muito porosa, portanto eles absorvem toda a gordura com a qual entram em contato. Se voc√™ fritar, n√£o coloque √≥leo na panela – eles precisam processar a superf√≠cie de cada pe√ßa.
  • Uma maneira alternativa de tornar o aperitivo de berinjela frito n√£o muito gorduroso √© mergulh√°-los em massa.
  • Se o aperitivo da berinjela parecer metades recheadas, voc√™ n√£o precisar√° salg√°-las: removendo o n√ļcleo com sementes com uma colher, voc√™ j√° se livrar√° da amargura.
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