Alho-porro – benefícios e malefícios, receitas de pratos saudáveis ​​com fotos

Um parente de cebola é alho-poró. É uma erva anual com um sabor mais delicado, cremoso e até doce. Esta espécie também é chamada de pérola. É usado pelos cozinheiros como molho ou como ingrediente principal de uma grande variedade de pratos, alguns dos quais podem ser encontrados em receitas com a foto abaixo..

O que fazer com o alho-poró

O Mediterrâneo é considerado o berço da vegetação, hoje em dia a variedade tem sido cultivada nas camas do nosso país. A cultura, de sabor doce e pouco acentuado, era usada como alimento pelos antigos romanos e gregos. Agora, graças ao sabor e benefícios, foi adotado por especialistas em culinária modernos e até curandeiros. Antes de cozinhar este vegetal incomum, você deve descobrir como é útil. Juntamente com uma pequena quantidade de calorias, os verdes contêm muitas substâncias necessárias para a saúde humana:

  • caroteno;
  • ferro;
  • vitaminas dos grupos B, C, E;
  • fósforo;
  • potássio;
  • óleos essenciais;
  • sódio;
  • proteína;
  • ácido fólico.

Propriedades úteis do produto se manifestam em doenças como escorbuto, gota, reumatismo e obesidade. Embora existam contra-indicações para o uso deste vegetal: ele não pode ser usado por quem sofre de doenças do estômago e do duodeno, principalmente durante exacerbações. Existem muitas opções para o que fazer com o alho-poró. Aqui estão algumas maneiras e dicas para usá-lo em casa:

  1. Recomenda-se usar apenas a parte branca do caule, embora em algumas receitas sejam adicionadas folhas verdes.
  2. Muito saborosos desta espécie são vishisuaz de sopa e várias sopas de purê. Separadamente, vale a pena mencionar a “sopa cock-a-leekie” escocesa, cuja receita exige necessariamente esse tipo.
  3. Um bom prato será caules cozidos. O suco de limão é adequado como molho.
  4. Receitas originais – molhos para gratinar, caçarolas, massas, molhos ou caules.

alho-poró

Como fazer alho-poró

Aprenda a usar o produto – para que você possa fazer saladas simples e opções mais originais e até festivas. Os talos podem ser cozidos, cozidos ou fritos, mesmo em massa ou manteiga na farinha de rosca. As folhas também são comestíveis, são convenientes ao envolver o caldo para embrulhar um buquê de garni, ou seja, um monte de ervas aromáticas, e nas receitas de alguns podem ser um substrato. Para engrossar o ensopado, use as verduras cozidas do alho-poró. Primeiro, você precisa dividi-lo ao meio para remover resíduos de sujeira e solo. Antes de cortá-lo, é necessário remover as folhas superiores.

Pratos de alho-poró – receitas com fotos

Algumas cozinhas nacionais até usam caules em conserva, que são enrolados para o inverno e depois usados ​​como lanche. A parte pálida da planta é muito saborosa em sopas com espinafre, tomate, urtiga, azeda, batata e cenoura. Você pode usar o produto em todos os casos em que precisar de um sabor delicado de cebola. Ele adiciona um aroma agradável a um caldo de carne simples.

Salada

  • Tempo de cozimento: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 105 kcal.
  • Objetivo: para almoço / jantar.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Você pode servir deliciosas saladas com ervas, lanches leves ou mais nutritivos com a adição de carne – frango e, às vezes, carne de porco ou carne. Na última versão, a salada é obtida da categoria quente e pode ser um complemento para cereais, batatas ou massas, embora, como lanche independente, não seja pior. Os homens ficarão especialmente satisfeitos com isso, porque como parte do aperitivo há carne.

Ingredientes:

  • azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
  • peito de frango – 2 peças .;
  • molho de pimenta doce – 0,25 colher de chá;
  • limão – 0,5 pcs .;
  • pimentão – 1 pc .;
  • salsa – 50 g;
  • molho de soja – 1 colher de chá;
  • sal – 0,5 colher de chá;
  • alho – 2 dentes;
  • talos de cebola – 3 peças .;
  • cenouras – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Misture o suco de limão com o molho de pimenta e soja, coloque o alho amassado.
  2. Descasque, enxágue e pique os legumes com canudos. Pique finamente a salsa.
  3. Lave o peito, seque e corte em fatias e frite até ficar pronto em óleo quente. 3-5 minutos são suficientes para isso.
  4. Em seguida, adicione os legumes ao frango frito, misture, tempere com molho de alho e ervas.
  5. Frite por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, deixe esfriar um pouco, mas sirva ligeiramente quente..
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Salada de cebola

Sopa

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 43 kcal.
  • Objetivo: para almoço / jantar.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Vale a pena anotar a receita de uma sopa com uma foto para quem procura reduzir o peso. O primeiro é obtido na dieta devido a alimentos de baixa caloria, selecionados em uma combinação muito interessante. Lentilhas vermelhas, adjika, a parte branca das hastes e laranja – a sopa sai de sabor original e agradável na aparência. O suco cítrico torna a sopa fresca e levemente azeda.

Ingredientes:

  • adjika – 1 colher de chá;
  • lentilhas vermelhas – 50 g;
  • caldo de legumes ou água – 300 ml;
  • cenouras – 150 g;
  • pimenta, sal – a gosto;
  • verduras frescas – um pouco de decoração;
  • aipo de raiz – 150 g;
  • óleo vegetal – 1 colher de chá;
  • alho-porro – caule 6 cm;
  • laranja – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Lave as lentilhas várias vezes, cozinhe sem adicionar sal, de acordo com as instruções da embalagem.
  2. Em uma panela de paredes grossas, aqueça o óleo e frite a cebola picada.
  3. Em seguida, despeje o caldo ou a água. Depois de ferver adicione o aipo picado com cenoura.
  4. Após 15 minutos de cozimento, adicione adjika, introduza lentilhas cozidas. Pimenta e sal.
  5. Para escurecer alguns minutos, triture a massa com um liquidificador.
  6. Tempere com suco de laranja, deixe a sopa ferver novamente.
  7. Ao servir, decore com um raminho de verdura.

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Sopa de alho-poró de frango

Torta

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 104 kcal.
  • Objetivo: para almoço / jantar.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Existem receitas diferentes para tortas com ervas picantes, por exemplo, quiche. Este é um bolo aberto à base de massa quebrada com margarina. Mais simples é o bolo de gelatina. A massa é preparada com iogurte sem açúcar, creme de leite ou kefir. Sua consistência acaba sendo líquida, portanto a torta é chamada de aspic. O prato acabado pode ser servido como um independente ou na mordida do caldo de galinha.

Ingredientes:

  • açúcar – 0,5 colher de chá;
  • ovo – 3 peças .;
  • maionese – 0,5 colher de sopa;
  • farinha – 1,5 colheres de sopa;
  • óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu por fritar;
  • kefir – 1 colher de sopa;
  • fermento em pó – 1 colher de chá;
  • sal a gosto;
  • ovo – 3 unid..

Método de cozimento:

  1. Lave as hastes, depois não muito picadas e frite em óleo, temperando com especiarias e sal no final.
  2. Bata o kefir com o ovo, adicione o açúcar, a maionese, o sal e adicione a farinha com o fermento. Bata tudo com uma batedeira ou batedor, deixe por 10-15 minutos.
  3. Despeje metade da massa pronta no fundo do molde de silicone. Em seguida, distribua o recheio frito.
  4. Despeje a massa restante, asse a 180 graus até dourar. O tempo recomendado é de 30 a 35 minutos..

Quiche com alho-poró

Uma galinha

  • Tempo de cozimento: 25 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 104 kcal.
  • Objetivo: para almoço / jantar.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Frango com talos e ervas é uma das maneiras fáceis de preparar um jantar fácil e saboroso. Arroz cozido, trigo sarraceno, purê de batatas ou macarrão é o prato principal. Frango delicado com alho-poró assado é uma das combinações clássicas de produtos. Um charme especial é dado a eles vestindo molho de soja com mel. A carne é simplesmente frita em uma panela, como é o caso das cebolas mais familiares.

Ingredientes:

  • ovo – 1 pc .;
  • molho de soja – 4 colheres de sopa. colheres;
  • filé de frango – 400 g;
  • mel – 1 colher de chá;
  • alho-porro – 1 pc .;
  • farinha – 4 colheres de sopa. eu .;
  • óleo vegetal – a gosto;
  • verdes – 1 cacho pequeno.

Método de cozimento:

  1. Lave o filé, deixe secar e corte em fatias.
  2. Lave também o caule, pique em meias argolas e depois passe no óleo até dourar..
  3. Em seguida, introduza o frango e frite até ficar pronto. Tempere com uma mistura de molho de soja com mel.
  4. Cozinhe por mais 5 minutos, sirva com ervas picadas.
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Pedaços de frango com alho-poró e manteiga em uma panela

Peixe

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 80 kcal.
  • Destino: Almoço / Jantar / Almoço Saudável / Jantar Saudável.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: média.

O peixe assado com talos brancos é um esforço mínimo, mas um excelente resultado. Se você estiver procurando por uma opção de jantar simples e original, não deixe de descobrir como preparar essa refeição. O filé de peixe definha em creme, por isso é muito macio e macio. O principal é limpar completamente o produto das sementes, para que as famílias tenham prazer em comer.

Ingredientes:

  • pimenta, sal – a gosto;
  • alho-poró – 3 talos;
  • creme – 200 ml;
  • manteiga – 40 g;
  • filé de salmão – 300 g.

Método de cozimento:

  1. Descasque o filé, enxágue, coloque sobre uma toalha de papel e deixe secar.
  2. Corte a parte branca do caule, lave, pique finamente e frite em manteiga derretida.
  3. Após 4-5 minutos, introduza pedaços de peixe, cozinhe por 15 minutos.
  4. Em seguida, despeje o creme e cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos.

Filé de salmão

Com queijo

  • Tempo de cozimento: 50 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 63 kcal.
  • Destino: Almoço / Jantar / Almoço Saudável / Jantar Saudável.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Opções quaresmais e saudáveis ​​também podem ser muito saborosas. Se você não acredita, aprenda a cozinhar talos verde-esbranquiçados assados ​​com queijo. Além deles, outros vegetais e até uma maçã fazem parte desta receita. Uma batata em combinação com couve-flor, talos de cebola e brócolis sob um “casaco de pele” de queijo é muito saborosa. Se você fizer uma caçarola com cogumelos, o sabor ficará ainda mais saturado.

Ingredientes:

  • maçã – 1 pc .;
  • batatas – 3 peças .;
  • queijo – 150 g;
  • champignon – 250 g;
  • maionese – 2 colheres de sopa. eu .;
  • couve-flor – 150 g;
  • especiarias a gosto;
  • brócolis – 150 g;
  • cenouras – 1 pc .;
  • parte verde do caule – 100 g.

Método de cozimento:

  1. Enxágüe os cogumelos e corte-os em quartos ou apenas fatias.
  2. Descongele a couve-flor com brócolis, se necessário. Enxágüe, seque e desmonte em inflorescências menores.
  3. Lave as batatas e as cenouras e corte em rodelas finas. Pique a cebola em meias argolas e a maçã em fatias, descasque-as primeiro.
  4. Pegue uma assadeira, coloque as batatas no fundo. Tempere com pimenta, sal.
  5. Em seguida, coloque maçãs, os dois tipos de repolho, cogumelos, cebola e cenoura em camadas. Despeje sempre os temperos.
  6. Deixe os legumes por 10 minutos, depois polvilhe com lascas de queijo e unte com maionese por cima.
  7. Asse no forno a 180 graus até dourar. O suficiente para este 25-30 minutos.

Uma camada de fatias de batata crua em fatias

Purê de sopa

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 80 kcal.
  • Destino: Almoço / Jantar / Almoço Saudável / Jantar Saudável.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: média.

A sopa cremosa de purê de hastes com creme é a primeira, original e muito macia. É clássico na cozinha francesa. É fácil de preparar e leva menos de uma hora. Todos os ingredientes são acessíveis, portanto, esta sopa pode ser cozida pelo menos todos os dias. Sabor cremoso e levemente adocicado. Faça e veja por si mesmo.

Ingredientes:

  • pimenta, sal – a gosto;
  • vinho branco seco – 50 ml;
  • alho-porro – 2 peças .;
  • sementes de cominho frescas – 4 unid .;
  • cebolinha a gosto;
  • manteiga – 30 g;
  • batata – 4 unid .;
  • caldo de galinha ou vegetal – 1 l;
  • creme 20% – 200 ml.

Método de cozimento:

  1. Lave as hastes, pique finamente as partes brancas e verdes claras.
  2. Derreta a manteiga no fundo da panela, frite a cebola picada até ficar macia.
  3. Em seguida, tempere com sementes de cominho frescas, despeje o vinho, cozinhe até o líquido evaporar.
  4. Em seguida, adicione as batatas em cubos, o caldo e puxe o tomilho. Sal, tempere com pimenta.
  5. Cozinhe até que as batatas estejam prontas. Em seguida, moa a sopa no liquidificador e adicione o creme de leite.
  6. Ferva novamente e deixe ferver por 10 minutos.

Sopa de alho-poró em uma panela

Massas de camarão e molho

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 274 kcal.
  • Finalidade: para almoço / jantar / mesa de férias.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Alho-porro em molho cremoso faz parte do molho de macarrão de camarão original e até gourmet. Frutos do mar macios e macios com cebola perfumada e molho de natas são a opção ideal para um almoço ou jantar saudável. Você pode servir o mesmo para a mesa festiva. É melhor comer camarões de tamanho médio, mas grandes variedades – tigre ou rei.

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Ingredientes:

  • manteiga – 1 colher de sopa;
  • pasta – 250 g;
  • alho-poró – 50 g;
  • creme – 200 ml;
  • azeite de oliva – 2 colheres de sopa;
  • pimenta, sal – a gosto;
  • camarão – 500 g.

Método de cozimento:

  1. Ferva o macarrão de acordo com as instruções até estar completamente cozido..
  2. Descongele frutos do mar, descasque, refogue em azeite aquecido, sal, tempere com pimenta.
  3. Em seguida, cebolas, picadas em rodelas e manteiga.
  4. Cozinhe por 3 minutos e despeje o creme. Quando engrossar um pouco, retire do fogo.
  5. Misture o macarrão com o camarão para servir.

Alho-poró picado em uma placa de corte

Com batatas

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 180 kcal.
  • Objetivo: para almoço / jantar.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Uma batata com caules (partes branca e verde) acaba sendo muito suculenta e apetitosa na forma de uma caçarola. Este prato econômico, mas saboroso, é uma boa opção para um jantar saudável. Você pode até usar o purê que sobrou de ontem. Em uma caçarola, adquire um novo sabor interessante. Embora o purê de batatas frescas seja ainda mais apetitoso. Para diversificar sua comida, adicione suas especiarias favoritas. A cebola combina bem com as batatas, tornando seu sabor mais expressivo e suculento.

Ingredientes:

  • batatas – 0,5 kg;
  • creme de leite – 0,15 kg;
  • queijo duro – 0,15 kg;
  • ovo – 1 pc. em purê de batatas e 2 unid. Para preencher;
  • talo de alho-poró – 2 peças .;
  • sal, noz-moscada, pimenta da Jamaica – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Descasque as batatas, lave e ferva até ficar cozido.
  2. Adicione 1 ovo cru, sal. Purê de batatas cozidas em purê de batatas.
  3. Coloque no fundo de uma assadeira funda, forme os lados.
  4. Lave a parte branca do caule, corte em meias argolas. Espalhe-o no centro da base de batata.
  5. Misture os ovos restantes com creme de leite, sal, adicione temperos. Despeje a cebola com esta mistura.
  6. Polvilhe queijo ralado por cima. Asse em forno a 180 graus 30-40 minutos.

Caçarola de alho-poró pronta

Com carne

  • Tempo de cozimento: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 155 kcal.
  • Objetivo: para almoço / jantar.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: média.

A carne com alho-poró é perfeita. Aprenda a fazer algo delicioso com eles. Uma receita muito original é carne com cebola e molho mongol aromático. Os principais componentes são apenas carne e caules. Aditivos na forma de manteiga de amendoim, gengibre, molho de pimenta e outros dão um sabor especial a eles.Você pode servir a fritura acabada com qualquer acompanhamento, seja batata ou arroz.

Ingredientes:

  • manteiga de amendoim – 2 colheres de sopa;
  • filé mignon – 350 g;
  • amido de milho – 1 colher de chá;
  • vinagre – 2 colheres de chá;
  • gengibre – 30 g;
  • molho de pimenta – 2 colheres de chá;
  • açúcar – 1 colher de sopa;
  • alho-poró – 200 g;
  • molho de soja – 2 colheres de sopa para reabastecimento e 2 colheres de sopa. para carne;
  • molho de ostra – 1 colher de chá;
  • óleo de gergelim – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Pegue uma tigela onde misture o molho de soja com pimenta, vinagre, óleo de gergelim, açúcar e molho de ostras. Coloque o combustível de lado.
  2. Em seguida, combine os restos do molho de soja com gengibre ralado e amido. Conserva a carne cortada em tiras com esta mistura. Deixe fermentar por cerca de meia hora.
  3. Em seguida, aqueça a manteiga de amendoim em uma panela, frite a carne por 2-3 minutos.
  4. Em seguida, adicione o alho-poró picado. Cozinhe mais meio minuto.
  5. Em seguida, adicione o molho, misture bem.
  6. Pote mais alguns minutos e sirva..

Refogado de carne com alho-poró em um prato

Segredos de cozinha

Como preparar deliciosos pratos de alho-poró? Vale a pena seguir algumas dicas simples de chefs experientes. Recomenda-se cortar o núcleo do caule, porque é duro e sem gosto. Ao fritar com outros vegetais, vale a pena focar não na cor avermelhada, mas na estrutura. Quando a cebola fica macia – está pronta. O molho desse tipo de verdura pode ficar mais espesso se você adicionar um pouco de amido diluído em água fria.

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