Os alimentos que uma pessoa consome diariamente podem conter mitotoxinas, substâncias produzidas pelo metabolismo dos bolores. Uma vez no corpo, eles reduzem a imunidade, interrompem o desempenho e podem causar câncer. Os tipos mais comuns de mofo nos produtos são Fusarium, Penicillium, Aspergillus e Stachybotrys.
Álcool
O fermento de Saccharomyces é usado frequentemente durante a fabricação de cerveja. O engano dos fungos é que eles produzem mitotoxinas a partir de frutas secas e cereais, que contêm mofo. Uma análise de 154 cervejas populares no mercado europeu mostrou que todas essas bebidas possuem toxinas fúngicas..
Amendoim
Entre as leguminosas, também existem produtos que contêm mofo. O amendoim não cresce em árvores, mas em caules, não muito longe do chão. Devido à umidade, a fruta é freqüentemente afetada pelo fungo. Os compostos mais comuns que contêm produtos de amendoim mofados são a aflatoxina, um agente cancerígeno. Para reduzir seus efeitos no corpo, a esterilização sozinha não é suficiente. No decorrer da pesquisa, verificou-se que, mesmo após o processamento, mais de 24 tipos de cogumelos permanecem no amendoim – isso explica a alta alergia.
Café
Uma bebida revigorante da manhã é um coquetel químico inteiro. Sua composição é geralmente inofensiva, mas também existem substâncias perigosas. Por exemplo, o fungo ocratoxina é um dos compostos mais cancerígenos conhecidos pelo homem. Pode ser encontrada nos grãos verdes e fritos. Para minimizar os danos causados por uma xícara de café, compre grãos testados para mitotoxicidade que atendam aos padrões de qualidade.
