Fazendo estoques de verduras para o inverno

Infelizmente, a estação quente, quando você poderia facilmente usar as verduras mais frescas do seu site, acabou. Claro, você pode montar um “jardim” no parapeito da janela, mas muitos residentes de verão preferem simplesmente estocar salsa, endro e outras ervas para o inverno.

Fazendo estoques de verduras para o inverno

Não há tantas maneiras de preservar a vegetação para o inverno, considere todas.

Método um – congelamento

Acredita-se que são as ervas congeladas que retêm o máximo de nutrientes e aroma. Para começar, iremos coletar corretamente os verdes. Essas regras serão gerais para todos, sem exceção, os métodos de colheita de verduras. É muito importante colher os brotos verdes antes de as plantas florescerem. Nesse caso, você receberá o conjunto máximo de vitaminas e, portanto, os benefícios. Recolha as ervas pela manhã, quando a concentração de óleos nas folhas está no auge e o aroma é especialmente forte..

Todos os brotos e folhas colhidos devem ser cuidadosamente separados, cuidadosamente dobrados em cachos e cortados os caules ásperos..

Para congelar, as verduras devem ser lavadas e cortadas a seu gosto – finamente ou não muito. Lembre-se de que você está obtendo um produto acabado para usar, então faça suas costeletas da maneira que normalmente faria para cortar azeda, salsa ou endro para salada ou borscht..

Existem duas maneiras de congelar verduras para o inverno:

  • Em cubos de gelo. Uma pequena pitada de verduras é colocada na forma, enchida com água e colocada no freezer. Então, será conveniente jogar o cubo na travessa. Para alguns tipos de verduras, a opção não é adequada, pois, por exemplo, você precisa de muita azeda para o borscht verde, o cubo de gelo vai acabar ficando muito grande, vai ocupar muito espaço. Mas, para ervas condimentadas usadas em pequenas quantidades, é uma forma de armazenamento muito boa e conveniente..
  • Apenas em sacos ou contêineres. As verduras fatiadas sem água são simplesmente embaladas em sacos, recipientes de plástico, em qualquer lugar, de onde será conveniente congelá-las no inverno. É aconselhável usar pacotes pequenos – para uma porção de um prato particular.

Fazendo estoques de verduras para o inverno

Cno segundo – salga e marinada

Agora, essa opção de armazenar verduras para o inverno não é muito popular, pois o processo leva mais tempo e as ervas em si não são tão perfumadas e frescas. Mas se o seu freezer estiver apertado, por que não. Para a salga, as verduras lavadas e picadas são moídas com sal. Em meia hora, aparecerá o suco, com o qual os estoques serão encaminhados para potes pré-esterilizados. Você pode compactá-lo por cima e polvilhar com sal e, em seguida, enrolar ou apenas fechá-lo bem com uma tampa. Mantenha refrigerado.

Na decapagem, além do sal, usa-se vinagre e as verduras são despejadas em água fervente. Frascos com ervas picadas são esterilizados – leva cerca de 10 minutos para um recipiente de meio litro.A marinada contém 2 colheres de sopa de vinagre comum e 2 colheres de sopa de sal. Armazene no porão.

Importante! Usando essas folhas de verduras, você deve se lembrar que elas já têm sal, e muito, por isso o prato deve ser adicionado com cuidado, tentando não salgar demais.

Fazendo estoques de verduras para o inverno

Maneira o terceiro está secando

Uma opção de armazenamento simples e, portanto, muito popular para endro e ervas como orégano, tomilho e alecrim. É fácil de secar, mas esta opção é menos adequada para azeda. Embora até a salsinha bem suculenta possa ser bem seca, as raízes também são usadas.

Para a secagem, as ervas podem ser dispostas em cachos, enroladas e penduradas algures à sombra, em local bem ventilado. Você também pode usar algum tipo de cama de papel ou pano limpo, sobre a qual as folhas verdes são colocadas para secar..

Importante! Não use jornais para secar nada! A tinta de impressão contém substâncias nocivas que podem ser transferidas para seus futuros suprimentos de inverno.

Fazendo estoques de verduras para o inverno

Se as verduras estiverem secando na cama, vire-o diariamente, mexa para que seque mais rápido e não endureça. A proteção contra a chuva é, obviamente, necessária, assim como contra a luz solar direta, que prejudica o sabor das folhas. Todo o processo de secagem em climas quentes favoráveis ​​e com brisa geralmente leva uma semana ou dez dias. Você pode acelerar o processo no forno, onde uma assadeira com ervas é colocada a uma temperatura mínima e com a porta aberta.

Fazendo estoques de verduras para o inverno

Verduras secas e muito frágeis podem ser facilmente picadas à mão e colocadas em recipientes ou potes com tampa para preservar o sabor. Você pode simplesmente manter esse suprimento seco de ervas aromáticas no armário da cozinha, junto com outros temperos..

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