Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

Desde os tempos antigos, os cogumelos na Rússia ajudavam seriamente na economia, sacos de secos e barris com presentes salgados da floresta eram exportados para a Europa por mar e por terra, este comércio era muito lucrativo e trazia receitas consideráveis. Até o momento, os cientistas descobriram que muitos tipos de cogumelos não só têm um sabor excelente e qualidades nutricionais, mas também têm um efeito terapêutico em muitas doenças perigosas, que vão desde resfriados comuns até neoplasias malignas..

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

Infelizmente, hoje na floresta não existe mais tanta colheita e diversidade de espécies que nossos avós encontraram – a deterioração do estado ecológico do planeta como um todo teve um efeito extremamente negativo na condição de todos os habitantes da floresta. No entanto, não se desespere, alguns tipos de cogumelos podem ser cultivados no jardim. Já falamos sobre o cultivo de cogumelos ostra e champignon em artigos anteriores: “Cultivo de cogumelos ostra. Receita adicional em seu site “e” Tecnologia para o cultivo de champignon. Pequeno negócio no país ”. Hoje eu gostaria de abordar a questão do cultivo artificial de shiitake e melada.

Em nossa época, a questão do cultivo de alimentos orgânicos é bastante aguda. Em busca do lucro, muitos fabricantes enchem vegetais e frutas, carnes e laticínios com vários conservantes e estabilizantes para melhorar o sabor e aumentar a vida útil. Em muitos casos, essas “iguarias” causam alergias e outras doenças perigosas. O cultivo de cogumelos no país o ajudará a reabastecer a dieta da família com um produto alimentar ecologicamente correto que contém uma quantidade suficiente de proteínas, várias vitaminas úteis e oligoelementos essenciais para o corpo..

Cultivo de Shiitake

Shiitake é considerado o patriarca dos cogumelos cultivados. Esta espécie é cultivada nos países do Sudeste Asiático há mais de 2.000 anos. Já naquela época, os curandeiros da medicina oriental diziam que o shiitake dá vigor e energia à pessoa, protege contra derrames e outras doenças cardiovasculares. No século 14, o médico chinês Wu Rui chamou a atenção para sua eficácia no tratamento de neoplasias malignas..

Pesquisas modernas confirmam totalmente as propriedades curativas do shiitake, e na Ásia esse cogumelo é chamado de “ginseng de cogumelo”. Cientistas japoneses e chineses têm certeza de que as propriedades curativas do shiitake excedem em muito o poder de várias ervas medicinais..

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

Na natureza, o shiitake cresce em madeira morta de árvores de folhas largas, como carvalho, faia, castanheiro, carpa. A área de distribuição deste cogumelo cobre o Japão, China, Extremo Oriente e outros países do Sudeste Asiático. O cogumelo tem um aroma agradável e seu sabor não é inferior ao do champignon.

Em termos de produção de shiitake, ocupa o segundo lugar no mundo, depois do champignon, e hoje o número de fazendas para o cultivo desse tipo de cogumelo não para de crescer. O Japão é considerado o líder na produção de shiitake, seguido pela China e Coréia. No entanto, esses cogumelos exóticos são cultivados hoje não apenas no Oriente, as fazendas que cultivam essa espécie estão localizadas na Austrália, Itália, Alemanha e nos EUA. Pequenas plantações de shiitake podem ser encontradas em fazendas de cogumelos na Bielo-Rússia, Rússia e Ucrânia.

Hoje em dia, o shiitake é cultivado usando tecnologias intensivas e extensivas. No entanto, o cultivo intensivo exige o cumprimento de condições estéreis extremamente rigorosas, uma vez que este tipo de fungo é muito suscetível a várias doenças..

Tecnologia intensiva

Para a preparação do substrato, neste caso, são utilizadas serragem e casca de árvores decíduas, às quais se misturam farelo e diversas misturas nutricionais. Às vezes, palha é usada. O substrato triturado, umedecido e bem misturado é colocado em sacos especiais de plástico ou polipropileno de pequena capacidade, que podem suportar altas temperaturas (até 135 graus). Depois disso, são totalmente esterilizados por várias horas em autoclaves com aumento da pressão de vapor..

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

A inoculação (semear micélio) também requer condições estéreis. Para isso, são utilizadas caixas especiais e gabinetes de fluxo laminar. Após a infecção com esporos de shiitake, as bolsas são colocadas em salas especialmente preparadas, onde o microclima necessário para incubação e frutificação é observado, a esterilidade necessária também é mantida aqui, para os quais filtros especiais para ventilação e outros dispositivos são usados.

A tecnologia intensiva de cultivo de shiitake possibilita o cultivo de cogumelos durante todo o ano, porém, dadas todas as dificuldades acima (disponibilidade de equipamentos especiais, manutenção das condições de esterilização necessárias), este método dificilmente será adequado para uso em canteiros particulares. No campo, é melhor usar métodos de cultivo extensivos..

Tecnologia extensa

Atualmente, 2/3 de todas as fazendas de cogumelos que cultivam esta espécie trabalham com tecnologia extensiva..

Para o cultivo de shiitake, espécies de árvores de folhas duras, como carvalho, carpa, faia e castanha são adequadas. Você também pode usar amieiro, bordo, bétula, álamo tremedor, salgueiro e choupo. A especificidade do fungo é que, por um lado, não vive em uma árvore viva e, por outro, não cresce com baixo teor de água. Portanto, as toras para cultivo são colhidas no início da primavera ou no final do outono, uma vez que é durante esse período que a madeira contém mais umidade. Além disso, neste momento, a casca fica firmemente aderida à madeira, o que reduz o risco de infecção por fungos e microrganismos nocivos..

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

Para o cultivo extensivo, é necessário colher troncos de 10–20 cm de diâmetro, com uma casca fina através da qual a luz pode penetrar. Para o desenvolvimento normal e a frutificação do shiitake, é necessária iluminação; no escuro, os corpos frutíferos não aparecem ou crescem cogumelos com pernas longas e finas. As árvores devem estar saudáveis ​​e sem apodrecimento. Troncos com manchas e listras de cores diferentes não podem ser usados ​​para o cultivo de shiitake.

A madeira é colhida no período após a queda das folhas e antes do início do fluxo de seiva. As árvores cortadas são deixadas na floresta por 1-2 meses, após o qual são transportadas para o local do futuro plantio. Aqui eles são serrados em pedaços de 1-1,5 metros de comprimento.

Como infectar madeira com esporos de shiitake

Os troncos podem ser inoculados de duas maneiras. A primeira é usar cunhas esterilizadas infectadas com micélio de 1,5–2 cm de diâmetro. Cunhas são cravadas em orifícios perfurados em toras.

Na maioria das vezes, o micélio cultivado em serragem é usado para inoculação. Os cortes são feitos nas toras com metade do seu diâmetro, ou 15-20 buracos são perfurados com 2 centímetros de diâmetro e 5 centímetros de profundidade. A serragem infectada é introduzida aqui, e a parte externa dos buracos é coberta com cera, resina ou lacrada com fita adesiva. O consumo de micélio, neste caso, é de 1 kg por 1 metro cúbico de madeira.

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

Após a infecção, as toras são colocadas em um local limpo e protegido do vento. A colocação das barras preparadas deve ser realizada sem contato com o solo, a fim de evitar a penetração de patógenos no micélio..

As toras são colocadas em local sombreado, coberto com polietileno por cima, o que ajudará a preservar a umidade necessária. Em climas quentes e secos, será necessária rega adicional. A temperatura mais adequada durante o crescimento do micélio é de 24-28 graus. Com flutuações nos lados menores e maiores, o crescimento do micélio diminui e, em temperaturas acima de 35 graus, os esporos de shiitake podem morrer.

A duração do crescimento excessivo das toras depende da densidade e do teor de umidade da madeira e das condições ambientais (temperatura e umidade). A experiência mostra que o micélio se desenvolve mais rápido em madeira macia. O período para o desenvolvimento de toras pelo micélio é em média 6–18 meses. A madeira é considerada madura se não soar no impacto e se houver zonas brancas de micélio nas seções transversais.

Shiitake frutífero

No outono, quando a temperatura média diária é definida em 12–20 graus, as toras infectadas são colocadas em locais sombreados, cavando verticalmente no solo ou empilhadas na forma da letra “X”, mantendo uma configuração inclinada.

Em condições naturais, a formação de corpos frutíferos é estimulada pelas chuvas. Mas, para não depender da graça da natureza, para acelerar a frutificação, os troncos controlados pelo micélio ou são embebidos em água por 2-3 dias ou são irrigados conforme necessário.

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

Os primeiros cogumelos começam a aparecer a uma temperatura de 12-18 graus, no início você pode notar corpos de frutificação individuais, então eles começam a crescer já em grupos de 25-30 pedaços em um tronco.

Shiitake dá frutos na primavera e no outono. A colheita da primavera tende a ser maior, mas no outono os cogumelos são de melhor qualidade. A duração do cultivo deste cogumelo em toras infectadas é de 3-6 anos, o rendimento dos cogumelos é de 15-20% da massa de madeira.

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

Com o início do frio, a plantação fica bem recoberta com ramos de pinheiro ou esteiras de palha. Os abrigos são removidos na primavera, quando a temperatura do ar atinge uma média de 8-10 graus.

Cultivo de mel agarics

Além de cogumelos ostra, champignon e shiitake, alguns jardineiros cultivam com sucesso vários tipos de agáricos de mel em seus quintais. Na natureza, existem várias variedades comestíveis deste cogumelo – mel de verão, inverno, outono e mel de prado. Com algum esforço, todos esses cogumelos podem ser cultivados em chalés de verão e em hortas. Os métodos de cultivo, neste caso, serão diferentes dependendo do tipo de semente que você tem disponível, bem como dos diferentes regimes de temperatura (como os próprios nomes dizem – verão, outono, inverno).

Cultivo de mel agarics em resíduos de madeira

Os especialistas chamam esse método de intensivo, uma vez que o fungo do mel se desenvolve e frutifica em um substrato preparado com materiais de madeira muito mais rápido do que em troncos ou seções de árvores.

O substrato pode ser vários resíduos de madeira de espécies coníferas ou decíduas – serragem, aparas de madeira, aparas. Via de regra, um meio nutriente para cultivo é preparado a partir de uma mistura de resíduos, por exemplo, duas partes de serragem, uma parte de aparas e uma parte de aparas são retiradas. É importante observar que os resíduos de madeira devem ser bem secos antes de preparar o substrato. Ao secar, muitos fungos competidores morrem e a madeira recebe a capacidade de umidade necessária para o cultivo..

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

O substrato é preparado como segue. Com base em um litro de água, adicione 15 gramas de qualquer geleia e 15 gramas de aveia ou farinha de milho (pode ser substituído por amido). A água é fervida por 20-30 minutos, durante a evaporação é adicionada ao volume original.

Resíduos de madeira são colocados em potes de três ou cinco litros e despejados com a solução fervente preparada, bem fechados com tampas e mantidos por 8 a 10 horas. O consumo de uma garrafa de três litros será de 1,5 litros de solução, para uma garrafa de cinco litros – 3 litros.

Em seguida, os potes são abertos e a água não absorvida é drenada por um filtro de gaze. Quando a água já for liberada em gotas, você pode começar a adicionar o micélio. Para esses fins, o micélio deve ser comprado de pessoas que estão profissionalmente envolvidas na criação de mel agárico. O micélio da floresta selvagem não é adequado para o método intensivo.

Antes de semear, sacuda metade do substrato da garrafa para um prato limpo. Em seguida, espalhe a metade restante do micélio e misture bem dentro do frasco. A outra metade é misturada com o micélio em uma tigela e, em seguida, despejada de volta na garrafa. O consumo de micélio, neste caso, será o seguinte: 50 gramas devem ser colocados em um frasco de 3 litros, 100 gramas em um frasco de 5 litros.

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

Após a semeadura, o frasco é fechado com uma tampa de polietileno, na qual é feita uma janela de 1,5 por 2 cm, este orifício é fechado com espuma de borracha para que não se formem aberturas em lugar algum. Os frascos preparados são colocados em uma sala com alta umidade do ar e uma temperatura de 22-24 graus. A luz no momento do crescimento excessivo não é necessária.

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

Os rudimentos dos corpos frutíferos começam a aparecer em 1,5–2 meses, as tampas das latas devem ser removidas neste momento. É importante ventilar bem o ambiente, pois o excesso de dióxido de carbono pode levar ao subdesenvolvimento dos agáricos mel. Após o término da frutificação, o substrato para recultivo não pode mais ser utilizado. Ele é levado para o jardim, onde atuará como um excelente fertilizante orgânico. O substrato de resíduos de madeira também pode ser usado como cobertura morta. Isso aumentará a fertilidade e melhorará a estrutura do solo em sua área. Falamos com mais detalhes sobre cobertura morta em um artigo do ciclo da agricultura orgânica “Vamos tornar a Terra boa”.

Cultivo de mel agarics em tocos

O fungo do mel de verão, outono e inverno pode ser cultivado em tocos. Áreas com tocos de álamo, bétula, pinho ou abeto são adequadas. É importante notar que o estado dos tocos antes de colocar o micélio deve corresponder a alguns parâmetros necessários..

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

Os tocos não devem estar infectados com fungos inflamáveis, a madeira deve ser densa o suficiente. O teor de umidade dos tocos, neste caso, desempenha um papel importante, uma vez que, com a falta de umidade, o micélio não germina. Este indicador é determinado pela visão (pela cor escura) e pelo toque. Você pode aumentar a umidade regando os tocos um a dois dias antes da semeadura..

Para o cultivo de mel agarics em tocos, as sementes podem ser encontradas na floresta. Estes serão os corpos frutíferos do fungo do mel ou partes da madeira afetadas pelo micélio. Se optou por corpos frutíferos, a técnica de semeadura será a seguinte. É necessário pegar tampas muito maduras com um diâmetro de 8–12 centímetros. Um balde de água precisa de 20 a 25 deles. Molhamos as tampas em água (de preferência de chuva ou de um rio) e partimos por um dia. Em seguida, amasse o conteúdo do balde com as mãos até formar uma massa pastosa, misture bem e filtre por um pano de algodão. É com essa solução filtrada que as pontas dos tocos são regadas. Para uma melhor penetração de diferentes lados, podem ser feitos depressões e cortes nos quais a massa remanescente após a filtração é colocada, e então completamente regada com o talker resultante dos esporos. Em um toco com diâmetro de 20 cm, despeje de 0,5 a 1 litro de solução. As ranhuras e pontas dos tocos após a introdução do micélio são bem cobertas com serragem para manter a umidade necessária. Com este método, os esporos germinam lentamente, e a colheita do cogumelo do mel é obtida, via de regra, após 2 anos..

Cultivo de shiitake e mel agarics em um terreno pessoal

Você pode obter uma colheita mais rápida (depois de um ano) se infectar os tocos com pedaços de madeira com um micélio já crescido demais. Eles são encontrados na floresta em locais de crescimento abundante de agarics mel e cortados com uma ferramenta especial – você pode usar um cinzel ou trabalhar cuidadosamente com um machado.

Nos tocos preparados, são feitas reentrâncias do tamanho necessário, onde a madeira infectada é bem martelada. De cima, tudo isso deve estar bem coberto com serragem. Os cogumelos mel frutificam numa altura em que isso acontece na natureza, ou seja, no verão, no outono e, em condições adequadas, no inverno. Tudo depende da espécie. Em geadas severas, para evitar o congelamento, os tocos ficam densamente cobertos por ramos de coníferas. Nas plantações com melada de verão, os ramos são colhidos no início de junho, e com outono e inverno – no final de julho.

Como você pode ver, não há nada particularmente complicado na extensa tecnologia de cultivo de shiitake e cogumelos com mel. Desejando e fazendo algum esforço, você pode fornecer à sua família um alimento ecologicamente puro e valioso, o que é especialmente importante hoje. Ou você pode ganhar um pouco mais de dinheiro, porque a demanda por cogumelos está crescendo constantemente hoje..

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