Cultivo de cogumelos ostra: receita adicional em seu site

Os cogumelos são um verdadeiro armazém de nutrientes. Este valioso produto alimentar contém uma grande quantidade de aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais. O uso de cogumelos tem um efeito benéfico no funcionamento dos sistemas cardiovascular e digestivo, fortalece o sistema imunológico humano. Na medicina popular do Oriente, os cogumelos são amplamente utilizados para tratar muitas doenças, que vão desde infecções virais até formações oncológicas..

Infelizmente, por alguns motivos, nem todos têm a oportunidade de diversificar seu cardápio com iguarias de cogumelos. Esta situação é fácil de resolver – os cogumelos podem ser cultivados com sucesso em um lote pessoal. Hoje, o cultivo de cogumelos é um dos ramos mais lucrativos da agricultura. O cultivo de cogumelos é uma produção praticamente sem resíduos, uma vez que o substrato gasto pode ser usado como suplemento vitamínico para alimentação animal, bem como fertilizante e material para cobertura do solo. Falamos em detalhes sobre os benefícios da cobertura morta no artigo “Agricultura orgânica: tornando a terra boa.” O primeiro lugar entre os cogumelos cultivados artificialmente é legitimamente ocupado pelos cogumelos ostra. Vamos descobrir como cultivar este valioso produto alimentar em seu quintal com um mínimo de investimento de esforço, tempo e dinheiro.

O cogumelo ostra, em comparação com outros cogumelos cultivados artificialmente, tem uma série de vantagens valiosas. Este cogumelo é muito tecnológico, ou seja, tem uma alta taxa de crescimento e é bem resistente a várias doenças que podem surgir sob a influência da microflora estrangeira..

O cogumelo da ostra é cultivado em vários resíduos agrícolas. Pelo número de tipos de substratos que podem ser usados ​​para o seu cultivo, este cogumelo é incomparável. O material mais comum para esses fins é a palha de trigo. Nos EUA e no sul da Europa, os talos de milho triturados e os talos são usados ​​para cultivar cogumelos ostra, na Ásia – resíduos da produção de algodão e palha de arroz, no Japão – cascas de girassol, nas Filipinas – cascas de coco. Em países com uma indústria de madeira bem desenvolvida, a casca e a serragem são usadas para preparar o substrato. O cogumelo da ostra também pode ser cultivado em uma mistura de palha, soja, casca de batata, resíduos do processamento de café, tabaco, uva, cana-de-açúcar. Tudo o que está na fazenda é aproveitado. Naturalmente, nas mesmas condições de cultivo, o rendimento dependerá do material utilizado para o substrato..

A tecnologia para o cultivo de cogumelos ostra é bastante simples e não requer preparação e processamento demorados do substrato (ao contrário dos champignon). Após a colheita, este substrato pode ser usado como ração para animais de fazenda ou como fertilizante..

O cogumelo ostra tem poucas deficiências, uma das principais é a fragilidade dos corpos frutíferos e, portanto, a transportabilidade sem importância. No entanto, a facilidade de cultivo e as valiosas qualidades nutricionais anulam essas desvantagens..

Hoje, em fazendas privadas, são praticados dois métodos de cultivo artificial deste tipo de cogumelo – extensivo e intensivo..

Cultivo extensivo de cogumelos ostra

Na natureza, o cogumelo ostra cresce em árvores diferentes. Pode ser choupo, amieiro, carvalho, álamo, bem como nogueira, cereja de pássaro, freixo, ameixa, sabugueiro e outros. É essa capacidade do fungo de infectar várias espécies de madeira que é usada em um método de cultivo extensivo..

Este método foi testado pela primeira vez na Alemanha durante a Primeira Guerra Mundial. Quando houve uma escassez aguda de alimentos, plantações de cogumelos a partir de toras de madeira começaram a ser organizadas aqui, o que salvou muitas pessoas da fome..

Hoje, um método extensivo de cultivo de cogumelo-ostra é comum em países com uma indústria florestal desenvolvida, onde tocos e tocos de árvores são usados ​​para a produção de cogumelos. Você pode cultivar cogumelos em madeira de baixa qualidade, usando aquela em que cogumelos ostra são encontrados na natureza de sua região..

Toras longas devem ser cortadas em pedaços de 30 a 40 centímetros de comprimento e imersas em água por uma semana. Para o cultivo extensivo, é mais conveniente e prático usar barras com diâmetro de 25 cm ou mais. Se as toras forem cortadas recentemente, não é necessário encharcá-las. Antes de adicionar micélio, o teor de umidade da árvore deve estar no nível de 80-90 por cento.

Após a imersão, a madeira preparada deve ser infectada com micélio de cogumelo ostra. Existem várias maneiras de fazer isso:

1. As barras preparadas são colocadas umas sobre as outras em várias filas, com 100-150 gramas de micélio de cogumelo ostra derramado na extremidade de cada uma delas. Hoje, o micélio pode ser comprado em qualquer loja especializada que venda sementes e produtos de jardim. Para evitar o ressecamento, as barras instaladas e infectadas são envolvidas em polietileno e cobertas com serragem úmida ou palha por cima.
2. Você pode introduzir o micélio fazendo furos ou serrando orifícios nas barras, onde o micélio é derramado, e de cima eles são tapados com musgo ou selados com fita adesiva.
3. Você pode infectar as barras da seguinte maneira: serrar a parte superior do disco, com 1,5-2 cm de espessura, preencher o micélio e, em seguida, pregar o disco com pregos.

A madeira contaminada por um desses métodos é removida para uma sala com uma temperatura de 15 a 20 graus (pode ser um galpão frio, um porão vazio). Para evitar que a árvore seque, ela é periodicamente regada com água e, para melhorar o microclima, é coberta com um filme plástico perfurado.

As barras crescem demais em 2–2,5 meses. O fato de estarem totalmente maduros pode ser determinado pelo aparecimento de uma camada branca e fofa na superfície da árvore. A caixa de cogumelos está pronta – você pode colocá-la em seu lugar permanente. Uma área de jardim com sombra pode ser ideal para isso. As barras são cravadas no solo a dois terços da altura, o que evitará que o micélio seque e aumentará a colheita futura.

O cogumelo começa a crescer quando chega o tempo chuvoso e a temperatura cai em 8-14 graus, isso geralmente acontece em setembro-outubro ou março-abril, ou seja, na época em que aparecem na natureza. É importante notar que se for um verão quente e seco, o micélio deve ser regado periodicamente.

O rendimento dos cogumelos ostra depende do tipo de madeira utilizada e do diâmetro das barras (quanto mais, melhor). Quando cultivado em espécies de folhas duras (carvalho, faia), o rendimento é de 18–20 kg por cento da madeira, em espécies de folhas macias (salgueiro, amieiro, choupo e outros) – 12–15 kg. O rendimento máximo desse micélio é colhido na maioria dos casos no terceiro ano..

O método extensivo de cultivo de cogumelos ostra praticamente não requer investimentos financeiros, custos de energia e a preparação de instalações especiais. É simples, compreensível e perfeito para quem quer diversificar o seu menu com iguarias de cogumelos..

Método intensivo de cultivo de cogumelos ostra

O método intensivo distingue-se do extensivo por uma série de vantagens, nomeadamente: maior rendimento e o facto de os cogumelos poderem ser obtidos durante todo o ano e não apenas na época da sua frutificação natural. Ao mesmo tempo, o método intensivo exige uma preparação especial das instalações e a criação de um certo microclima constante nas mesmas, bem como a disponibilidade de espaço e equipamentos para armazenamento e preparação do substrato..

As primeiras tentativas de cultivo de cogumelos ostra usando o método intensivo foram feitas em meados dos anos 60 do século XX na Hungria, e em 1971 a primeira fazenda de cogumelos em pleno funcionamento começou a operar na Holanda. Desde então, o cultivo de cogumelos se espalhou aos trancos e barrancos por todo o mundo e ainda é incrivelmente popular entre aqueles que querem começar seu próprio negócio, ou apenas ter uma maneira pequena, mas estável de ganhar dinheiro..

Quais premissas são necessárias

Para o cultivo intensivo de cogumelos ostra, qualquer ambiente é adequado em que seja possível manter o microclima necessário (uma determinada temperatura, umidade do ar, iluminação e ventilação necessária). A partir disso, é claro que as instalações devem ser pelo menos eletrificadas. Deve-se notar que o cogumelo ostra deixa de frutificar em temperaturas acima de 25 graus, portanto, em alguns casos, pode ser necessário não apenas aquecimento, mas também resfriamento com ar. Diante disso, para o cultivo de cogumelos é melhor usar porões, que não esquentam muito no verão..

O cultivo do cogumelo ostra consiste em uma fase de germinação e uma fase de frutificação, que requerem diferentes temperaturas, diferentes graus de iluminação e diferentes umidade do ar. Se você quiser colocar a caixa na esteira, é necessário preparar duas salas isoladas para isso..

As salas onde o cultivo de cogumelos é planejado devem ser cuidadosamente preparadas. O ideal é que o piso seja concreto, ou pelo menos coberto com cascalho ou areia, as paredes deverão ser rebocadas ou recobertas com polietileno. Antes de instalar os blocos de cogumelos, todas as superfícies devem ser caiadas com cal, que irá proteger o micélio da infecção por microflora patogênica.

Preparação do substrato

Como já descobrimos, você pode usar vários materiais disponíveis para o cultivo de cogumelos ostra. No entanto, a opção mais ótima e acessível é o uso de palha de vários cereais para a preparação do substrato. A palha deve ser fresca, de cor dourada, limpa e isenta de bolores..

O primeiro estágio na preparação do substrato é a moagem até um tamanho de 5 a 10 centímetros. Em seguida, a palha deve ser embebida em água por um dia para que absorva a umidade necessária. O teor de umidade ideal do substrato é de 70%. Você pode determinar essas porcentagens em casa da seguinte maneira: se você apertar o substrato molhado com a mão, gotas de água devem aparecer. Se a água flui em riachos, você precisa se livrar do excesso de umidade apertando.

A próxima etapa do preparo é o tratamento térmico da palha umedecida, que permite destruir os concorrentes dos cogumelos ostra – fungos mofados e outros microrganismos nocivos. Para isso, hoje existem métodos estéreis e não estéreis..

A essência do método estéril é processar o substrato usando autoclaves. Mas devido a sua inacessibilidade e alto custo, é utilizado apenas em laboratórios especializados para a produção de micélio..

Em grandes fazendas de cogumelos e ao cultivar cogumelos ostra em hortas caseiras, na maioria dos casos, é usado um método não estéril de tratamento térmico. Em condições domésticas normais, isso pode ser feito da seguinte maneira: a palha picada umedecida é colocada em qualquer recipiente disponível na fazenda e despejada com água fervente, mantida por 4–5 horas, após o que a água é drenada – o substrato está pronto para o plantio. Esse processamento torna a palha menos rígida e converte os nutrientes nela contidos em uma forma mais acessível aos cogumelos ostra..

Plantar micélio (inoculação)

O plantio deve começar apenas quando o substrato esfriar a uma temperatura de 25-30 graus; se esses indicadores forem mais altos, o micélio pode simplesmente morrer. A maioria das fazendas de cogumelos usa os chamados blocos para o plantio, ou seja, sacos plásticos perfurados cheios de substrato misturado com micélio.

O tamanho ideal da bolsa para esses fins é de 50 cm de largura e 100 cm de altura. Os sacos são previamente perfurados, fazendo 10-12 orifícios com um diâmetro de 10 mm de cada lado. O plantio de micélio é o seguinte: uma camada de substrato preparado é bem colocada, sobre a qual o micélio é semeado em camadas, e dessa forma as camadas são colocadas até o topo. A taxa de aplicação de micélio é de 3-5% do peso do substrato. Ressalta-se que até o momento do plantio, o micélio deve ser armazenado na geladeira, e um dia antes da inoculação, colocado em sala com temperatura ambiente..

Após o enchimento, o saco é sacudido várias vezes e a tampa bem apertada para que o polietileno entre em contato com a palha. O peso de tal bloco é geralmente cerca de 14-15 kg. Os blocos de cogumelos acabados são transferidos para a sala de germinação.

Germinação

A temperatura mais adequada para o crescimento e desenvolvimento do micélio do cogumelo ostra é de 24 graus, a umidade do ar deve ser mantida em 75-90%. Para medir a umidade, existe um dispositivo especial – um higrômetro, e para mantê-lo, você pode colocar recipientes com água na sala ou apenas regar o chão de vez em quando.

Não é necessária luz durante a germinação; pelo contrário, uma luz forte pode retardar o desenvolvimento de micélio. A ventilação neste momento também não é realizada, uma vez que algum excesso de dióxido de carbono é considerado benéfico para a germinação.

Poucos dias após o plantio do micélio, a superfície do substrato torna-se branca, o crescimento total do micélio ocorre em 14-18 dias, dependendo do tamanho do bloco e da quantidade de material inoculado.

Após o crescimento total, os blocos são transferidos para uma sala de frutificação. Deve-se ter cuidado para garantir que o micélio não seja infectado. Manchas pretas, laranja brilhante ou verdes na superfície do substrato podem indicar a presença de infecção. Esses sacos devem ser retirados imediatamente da câmara de germinação..

Frutificação

Para iniciar o processo de frutificação, é necessário definir a temperatura da sala em 20 graus, e em 4-5 dias reduzi-la gradualmente para 15 graus e deixar neste nível até o final da maturação do cogumelo.

A iluminação deve ficar acesa de 8 a 10 horas por dia, bastando colocar uma lâmpada de luz fria azulada a cada 20 metros quadrados. m. A falta de luz pode levar a uma curvatura da forma do cogumelo, no entanto, o grau de curvatura ou torção da perna é mais dependente da falta de oxigênio.

Para estimular a frutificação, é imprescindível fornecer ar fresco aos blocos. Para isso, na maioria dos casos, a ventilação forçada é usada com a capacidade de repor 3-4 volumes de ar por hora.

A umidade na câmara de frutificação deve ser mantida em no mínimo 90%, pois sua diminuição pode afetar negativamente a quantidade e a qualidade da colheita.

Do aparecimento dos rudimentos dos corpos frutíferos ao início da colheita dos cogumelos, demora normalmente 6 a 7 dias. O cogumelo da ostra desenvolve-se em agregados, que contêm cogumelos de diferentes tamanhos. Você precisa cortar todo o cacho de uma vez, mesmo se quiser deixar os frutos pequenos, eles ainda não crescerão mais.

O cogumelo ostra frutifica em ondas, sendo que a primeira vaga responde por cerca de 70% da colheita total, a segunda – 20-25% e a terceira – os restantes 5. Portanto, é mais conveniente nos limitarmos à primeira e segunda colheitas e, em seguida, retirar os sacos da câmara e prepará-los para o próximo ciclo … O intervalo de tempo entre as ondas é de uma e meia a duas semanas.

Os blocos usados ​​não precisam ser jogados fora. Você pode colocá-los em uma área sombreada no jardim para liberar o resto da colheita. Depois disso, o substrato dos sacos é usado como suplemento vitamínico para ração para animais de fazenda ou como fertilizante valioso e material para cobertura morta de uma horta..

Como você pode ver, o cultivo de cogumelos ostra é uma produção quase sem resíduos, o que permite que você obtenha um valioso produto alimentar para sua própria família. Se desejar, o cultivo de cogumelos pode ser usado como uma receita adicional – aqui o principal é encontrar o seu comprador. Muitos entusiastas que começaram com dois ou três blocos em um pequeno porão descobriram a tecnologia e transformaram este hobby em um grande negócio lucrativo. Tudo dependerá de seus desejos e capacidades..

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