Como fazer um verdadeiro forno russo com suas próprias mãos

Sempre houve uma atitude especial e reverente em relação ao fogão russo em nossa cultura. Como ele difere de outras estruturas de fogão, como dobrar um fogão russo de verdade – vamos tentar descobrir.

Como fazer um verdadeiro forno russo com suas próprias mãos

O fogão russo é um dispositivo multifuncional. Trata-se de aquecimento de instalações no inverno frio e quente, comida muito saborosa e saudável, preparada de acordo com as antigas tradições, e a capacidade de preservar a colheita devido à secagem, e utensílios domésticos na forma de água quente..

Claro, não se pode dizer que o fogão russo é um dispositivo ideal que não tem suas próprias fraquezas. Para cozinhar com sucesso a comida nele, a anfitriã deve ter uma habilidade considerável – nem toda senhora moderna pode segurar um cabo e panelas. Todas as manhãs, o fogão precisa ser aquecido – o que significa que alguém precisa cortar lenha. A desvantagem de um recuperador como dispositivo de aquecimento é que o calor é liberado a um nível acima da lareira, ou seja, quase um metro do chão. Os tipos modernos de fogões são concebidos de forma a que os canais de fumo sejam colocados na parte inferior, e este tipo de fogão aquece até toda a altura. O projeto pode incluir uma placa de cozinha de ferro fundido.

Como fazer um verdadeiro forno russo com suas próprias mãos

O fogão russo pode ter três tamanhos padrão: 231×160, 213×147 e 178×124 cm. Claro, é perfeitamente possível desviar-se dessas normas, e o fogão médio tem cerca de 213 cm de comprimento, 142 cm de largura e 180 cm de altura. Isso é suficiente para cozinhar e aquecer uma sala de 30 m2. Consiste nos seguintes elementos (vamos começar de baixo):

  1. Guardiões (guardiões). É usado para armazenar e secar lenha.
  2. Fogão frio – um pequeno recesso no qual os pratos são armazenados.
  3. Seis – espaço na frente da fornalha: aqui você pode colocar um pote retirado da fornalha.
  4. Sob – o piso da câmara de cozimento. Possui uma ligeira inclinação para a boca para facilitar a movimentação de pratos pesados. Deve ser cuidadosamente lixado.
  5. O cadinho, ou câmara de cozimento, é o lugar onde a lenha é colocada e a comida é preparada. O arco do cadinho também se inclina para frente. Assim, sob o tecto da câmara de confecção, acumulam-se gases quentes que aquecem bem todo o forno e, em particular, a bancada do fogão..
  6. O overtube é uma câmara localizada acima do pólo. Acima está o tubo da chaminé.
  7. Samovar (estrangulamento) – um buraco que vai para a chaminé e é projetado para “conectar” o tubo do samovar. Este é um dispositivo “opcional”, não necessário para o forno.
  8. Vista é uma porta que cobre completamente a chaminé. Por meio dele você pode chegar à veneziana – uma placa de metal que se move no plano horizontal, ajustando a tração.
  9. Uma cama é uma superfície horizontal localizada atrás da chaminé, acima do arco da fornalha. Esta é uma característica distintiva do fogão russo – você pode dormir nele.

Como fazer um verdadeiro forno russo com suas próprias mãos 1 – panificação; 2 – fogão frio; 3 – seis; 4 – abaixo; 5 – cadinho; 6 – overtube; 7 – estrangulador; 8 – chaminé; 9 – ver; 10 – amortecedor; 11 – cama

O mais comum hoje é o fogão russo aprimorado. A sua diferença está no aquecimento da parte inferior, pelo que o aquecimento das instalações torna-se mais confortável. Cozinhar nele também é mais conveniente, porque no verão, quando não há necessidade de aquecer o ambiente, o forno funciona como um fogão. O combustível é queimado em uma pequena fornalha, e os gases de exaustão vão direto para a chaminé, enquanto no inverno passam por todos os canais, aquecendo o corpo da fornalha. Isso se deve à instalação e remoção oportuna da veneziana do forno de “verão”. Além disso, este forno possui um reservatório de água quente. Seu projeto foi desenvolvido pelo engenheiro russo Joseph Podgorodnikov no início do século passado e é denominado “Teplushka”. Suas dimensões são 1290x1290x2380 mm. São esses fornos que são mais freqüentemente encontrados nas casas dos residentes rurais. Pode aquecer uma sala de até 35 m². m.

Como e de que é o fogão russo “Kolkhoznaya Teplushka”

Como em qualquer outro forno, tijolos refratários feitos de argila chamotte são usados ​​para assentar a parte do forno. O resto da estrutura é feito de tijolos cerâmicos.

Cada fogão tem metal, ou melhor, peças de ferro fundido – portas e amortecedores. Eles também precisam ser preparados na quantidade certa. Nós vamos precisar:

  1. Portas: forno 250×205 mm, soprador 250×140 – 2 pçs., Limpeza 130×140 – 2 pçs., Ventilação de qualquer tamanho para a chaminé.
  2. Grelha grelha 380×250 mm.
  3. Válvulas de gaveta: 260×260, 180×140, 140×140 mm.
  4. Vista com diâmetro de 230 mm.
  5. Amortecedor do cadinho 450×380 mm.
  6. Caixa de água quente 500x120x280 mm.
  7. Fogão com dois queimadores 400×700.
  8. Tiras de aço: 1000x50x12 e 1430x25x2 mm.

Como fazer um verdadeiro forno russo com suas próprias mãos

Para a colocação de alguns elementos – arcos e abóbadas – serão necessários gabaritos, os quais deverão ser facilmente desmontados. Eles são feitos de peças de madeira e contraplacado..

Sutilezas de preparação de argamassa de alvenaria

Ao contrário da argamassa comum, a argamassa de alvenaria para trabalhos em forno é muito mais difícil de preparar. Claro, você pode comprar uma mistura pronta em uma loja de ferragens – há uma, se você estiver bem. Mas, se o objetivo é fazer o forno de forma independente, também prepararemos a solução com nossas próprias mãos..

As argamassas de alvenaria para fogões são selecionadas, dependendo dos tijolos usados:

  1. Se um tijolo maciço de grau M150 ou mais for usado para alvenaria, uma argamassa de argila-areia é usada em uma proporção de argila e areia de aproximadamente 1: 2. Também é usado para revestir o forno com ladrilhos de cerâmica..
  2. Para a colocação de tijolos refratários, são utilizadas argamassas à base de argila refratária com adição de areia..
  3. Ao usar tijolos de argila, as soluções são usadas de argila refratária (caulim, bentonita) e pó de argila refratária em uma proporção de cerca de 1: 3-4.
  4. Os tubos de tijolo no sótão são colocados com uma argamassa de cimento e areia.

Como fazer um verdadeiro forno russo com suas próprias mãos

A argila é uma rocha macia não metálica e, como todos sabem, pode ser usada para esculpir esculturas, pratos, fazer azulejos e assim por diante. A dificuldade está na seleção ótima das matérias-primas – na natureza, a argila se apresenta em diferentes formas, podendo ser “magra”, normal ou “oleosa”. A habilidade do fogão está na seleção da proporção ótima de argila e areia para obter a argamassa ideal para alvenaria..

Para verificar a qualidade da lama, vários métodos já conhecidos são usados. O mais simples deles é “amassar” a massa de barro, enrolar um flagelo fino e tentar dobrá-lo. Quanto menor o raio de curvatura em que o flagelo começa a rachar, melhor será a solução.

Como fazer um verdadeiro forno russo com suas próprias mãos

Outra forma muito precisa: role uma bola para fora da “massa” preparada e aperte suavemente entre duas tábuas. Quando comprimida a um terço de seu diâmetro, a argila normal começará a se encher de rachaduras finas. Se a bola desmoronou ainda mais cedo – a solução é muito “magra”. Se aparecerem rachaduras quando um pedaço de argila for comprimido pela metade do diâmetro, a solução é gordurosa. Em qualquer caso, é melhor obter uma solução gordurosa do que pobre..

Como amassar argamassa de argila

Para colocar um fogão russo, você precisará de cerca de 3,5 m3 solução. Conseqüentemente, a quantidade necessária de ingredientes é tomada na proporção especificada acima e diluída com água na quantidade de 1/4 do volume de argila retirada. Por exemplo: 1,1 m3 argila, 2,2 m3 areia e 0,27 m3 água.

Como fazer um verdadeiro forno russo com suas próprias mãos

Um barril de ferro ou uma caixa forrada de estanho é usado como recipiente, a argila é embebida em água por alguns dias. Em seguida, adiciona-se areia, e toda a solução é misturada com os pés (você terá que estocar botas de cano alto) até que a mistura fique homogênea.

Importante: como a largura das juntas de alvenaria não é superior a 3 mm para tijolos de argila e 5 mm para tijolos comuns, todos os pedaços grandes e pedras devem ser removidos da argamassa.

Fundação para o fogão russo

Como o forno é uma estrutura maciça e pesada, ele precisa de uma fundação separada. Portanto, iniciar a construção de um forno em uma casa já erguida será problemático – você deve pensar sobre isso com antecedência.

Como fazer um verdadeiro forno russo com suas próprias mãos

Uma fundação monolítica em laje feita de concreto armado seria uma opção ideal para confiabilidade. A base da fundação do forno não está conectada à fundação da casa e é uma estrutura independente. Sua construção é realizada de acordo com a tecnologia padrão. O recorte, ou seja, a saliência formada pelo bordo superior da fundação e a primeira fiada de alvenaria, deve ser de no mínimo 50 cm. Antes do assentamento é feita a impermeabilização da fundação – material de cobertura dobrado em duas camadas.

Na maioria das vezes, o fogão está localizado próximo à parede interna, que tem uma base rasa. Neste caso, a sua sola deve ficar alinhada com a sola da base do forno. Para garantir a independência das fundações, deixa-se entre elas um vão de pelo menos 5 cm, no qual é vertida areia. A borda superior da fundação do forno não atinge o nível do piso acabado em 14 cm.

Fogão russo

Nos casos em que o forno está localizado próximo à parede externa, sob a qual uma fundação de faixa enterrada está localizada, sua fossa de fundação é expandida e o aterro de areia e cascalho é executado com compactação cuidadosa camada por camada. Depois disso, uma laje de fundação do fogão é disposta com um vão de 5 cm da base da casa – um recuo, enquanto a profundidade da base da fundação do forno é de pelo menos 50 cm. Areia é despejada no recuo, e suas paredes finais são formadas por alvenaria.

Se a estufa for instalada em uma abertura cortada em uma parede de suporte de madeira, é necessário conectar as pontas resultantes da copa inferior. Isso é feito com tiras de aço de 6 mm de espessura e 60 mm de largura, que são aplicadas às toras de ambos os lados da parede e apertadas com parafusos de 16 mm de diâmetro. A abertura é emoldurada por postes de madeira. Uma lacuna de circulação de cerca de 5 cm de largura, que é chamada de corte, deve se formar entre eles e o futuro forno. Na fundação da casa por baixo da parede, também deve ser prevista uma fresta antecipada igual à largura da base do recuperador mais uma folga de 5 cm de cada lado.

Fogão de alvenaria

O principal requisito para a alvenaria de fogão é a estanqueidade. Portanto, apenas tijolos inteiros sem rachaduras são levados para o forno, e as costuras são feitas finas – não mais do que 5 mm. É impossível obter a estanqueidade revestindo as paredes do forno com argila por dentro – isso reduz a condutividade térmica e aumenta os depósitos de fuligem e fuligem. Além disso, a argila pode descascar e entupir os canais dentro do forno, o que pode ser difícil de limpar. Métodos de alvenaria são aplicados:

  • “Em um tijolo” – ou seja, a espessura da parede é igual ao comprimento do tijolo;
  • “Em meio tijolo” – o tijolo é colocado horizontalmente ao longo da parede;
  • “Em um quarto” – o tijolo é colocado na borda.

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As costuras são amarradas por meio de alvenaria colada alternadamente e de colher nos cantos (o tijolo é colocado na horizontal e a próxima linha é destacada) ou material incompleto. Se for usado um tijolo cerâmico, deve-se ensopá-lo previamente, pois “tira” a umidade da solução. No assentamento é imprescindível retirar o excesso de mistura, principalmente do interior do forno. As paredes externas da fornalha são colocadas “em tijolo”, as paredes internas são geralmente “em meio tijolo”.

Ordens de maçonaria

Ordenação – instruções passo a passo para o assentamento, detalhando a ordem das ações em cada linha subsequente. É graças a eles que qualquer pessoa pode dominar o processo de construção de um fogão russo..

É preferível colocar a primeira linha de tijolos queimados, que absorvem menos umidade. Os cantos da primeira linha são feitos de tijolos, cortados em 3/4 do comprimento. Para um melhor ajuste, os cantos internos de um deles e do adjacente são serrados. Para isso, utiliza-se um amolador, uma serra diamantada, etc. Esse assentamento é necessário para amarrar corretamente os cantos nas filas seguintes..

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2ª fila: inicia-se a colocação das paredes da fornalha, as limpezas são feitas na frente e no lado esquerdo. Um cinzeiro é formado no lado direito da frente.

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3ª fila: as limpezas da esquerda são assentadas com tijolos sem argamassa. O soprador e as portas de limpeza são instalados na frente. As portas são instaladas com arame de aço cozido, que é colocado nos cortes nos tijolos e fixado com argamassa de alvenaria.

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4ª linha: sobreposição de canais de coração.

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5ª fila: a grelha da pequena fornalha está instalada. Para o assentamento do interior da fornalha, são utilizados tijolos refratários, que são assentados sem argamassa.

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6ª linha: um tanque de aquecimento de água é instalado no lado esquerdo do forno, a colocação da fornalha com tijolos refratários continua.

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7ª fila: instala-se a grelha do recuperador, continua o assentamento das paredes do recuperador e da primeira fornalha. A parede direita é reforçada com uma tira de aço colocada na costura e puxada com tampas.

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8ª, 9ª filas: continua a colocação de paredes e canais internos. São instaladas as portas do fogão e da pequena fornalha, fixadas da forma descrita acima – com o auxílio de arame temperado.

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10ª linha: os cofres da primeira e da segunda fornalha são conectados. O fundo do forno está sobreposto. Os dutos de exaustão da fumaça permanecem abertos, então eles são descarregados na fornalha.

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Na 11ª linha, um canto de aço de 30×30 mm é instalado na borda frontal da alvenaria, uma placa é colocada em cima. O espaço aberto da fornalha certa é coberto por uma grade removível.

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12ª linha: inicia-se o assentamento das paredes frontais do forno (são utilizados tijolos refratários) e das laterais da laje. A aba do forno está instalada. À esquerda do fogão, começa a formação da parte inferior da chaminé. Há um orifício entre ele e o cadinho, que é fechado pela válvula de verão.

Como fazer um verdadeiro forno russo com suas próprias mãos

Em seguida, você precisa fazer um molde em arco de madeira e compensado. O arco do arco está disposto nele.

Linhas 13-16: As paredes da fornalha continuam a se formar. Sobreposições de boca do cadinho.

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Como fazer um verdadeiro forno russo com suas próprias mãos

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17ª linha: Começa o estreitamento gradual da abóbada da fornalha e a expansão da chaminé. A parede posterior do forno é reforçada com uma tira de aço.

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18ª linha: o arco da fornalha é fechado, a colocação da parede frontal da fornalha começa, formando um overtube.

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Para colocar o arco do cadinho, você precisará novamente construir um modelo – uma cofragem. É constituído por duas molduras retangulares sobre as quais repousam peças de contraplacado com topo semicircular – circulado. Para que a estrutura possa ser desmontada por fora, os círculos são fixados em pinos removíveis e, para que não se dobre para dentro com antecedência, vários espaçadores são inseridos entre as armações. No topo do círculo é feito um piso flexível, montado a partir de tábuas finas com o auxílio de cordas ou cintas.

19ª linha: a parede frontal do forno é reforçada com uma régua, as paredes continuam a ser erguidas acima do forno, formando um espaço de preenchimento.

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20ª linha: o arco do forno é preenchido com areia e bem compactado. Isso é feito para aumentar sua capacidade de calor e garantir um cozimento de pão de alta qualidade, etc..

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21ª fila: o fogão está fechado, o overtube gradualmente estreita em direção à chaminé.

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22ª-23ª filas: a colocação da chaminé e o estreitamento do tubo transversal continua.

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24ª linha: overtube é fechado por uma aba de ventilação.

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25-26ª filas: o espaço acima do overtube conecta-se gradualmente à chaminé, estreita.

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O assentamento posterior é realizado em função da altura da sala: do lado de fora, a chaminé estreita-se com um degrau à frente do teto, após o qual já se forma um tubo, passando pelos tetos e pelo telhado. No espaço entre o teto e a cobertura, assim como acima dele, a alvenaria é executada sobre argamassa de cimento e areia..

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Agora o forno está pronto. Resta colocar o tubo acima da superfície do telhado – e você pode aquecê-lo! Um fogão russo nativo alimenta, aquece e adormece – sabe, joga um pouco de lenha.

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