Usando uma autoclave doméstica para conservas – manual do usuário, tipos e preços

Na estação quente, as empregadas começam a fazer costuras para o inverno. O processo manual é muito trabalhoso – você precisa cozinhar os alimentos que deseja preservar, esterilizar frascos e tampas. O suor escorre, a energia acaba e, no final, apenas alguns potes. Outra coisa é uma autoclave a gás ou elétrica para conservas domésticas – seu uso permite acelerar o processo e aumentar o rendimento do produto sem aumentar significativamente a temperatura na cozinha. Você precisará de um mínimo de esforço físico.

O que é uma autoclave?

O dispositivo é um projeto selado projetado para aquecimento sob pressão acima da atmosférica. Nessas condições, o ponto de ebulição muda na direção do aumento da temperatura, os produtos cozinham mais rapidamente. Uma autoclave de conservas domésticas tem as seguintes vantagens:

• faz preparações saborosas com preservação de todas as substâncias úteis, cor natural, forma holística;
• mata bactérias patogênicas, destrói esporos;
• Contém um grande número de latas;
• reduz significativamente o tempo de cozimento de carne, picles, feijão, milho, ervilha, preparações vegetais, sucos, cogumelos.

Dispositivo

A autoclave é um contêiner selado, que consiste em uma câmara de carregamento, uma tampa com mecanismos de travamento para vedação, um acessório para fixação da bomba. Os dispositivos de instrumentação são instalados no corpo – um manômetro (mostra a pressão de gases e líquidos em um espaço confinado), um termômetro e uma válvula de alívio de emergência. Modelos populares de aparelhos para conservação de casas em aço inoxidável.

Os tamanhos padrão do aparelho são: 22 litros (14 latas de 0,5 l cada), 46 l (22 latas de 0,5 l cada), 125 l (48 latas de 0,5 l cada). Outra característica importante é a fonte de aquecimento. Alguns modelos esquentam em um fogão a gás, queimador de gás, outros são adequados apenas para fogões elétricos. Instalações autoclave autônomas projetadas para o trabalho de conservas domésticas na rede elétrica – elas são equipadas com elementos de aquecimento.

Princípio da Operação

Comprar um instrumento é um prazer caro, mas quanto pode ser usado com o mínimo de esforço humano! Como funciona uma autoclave de um fabricante moderno? O esquema é simples. Nos indicadores padrão, a água evapora a 100 ° C, a temperatura não pode subir acima. Para que a situação mude, condições pressurizadas são criadas em um contêiner selado. Isso faz com que o ponto de ebulição mude..

Quando a pressão na autoclave aumenta, o líquido começa a ferver entre 120 e 125 ° C. O que isso significa? A uma temperatura elevada, o processo de cozimento está em pleno andamento, mas a água não ferve, o que significa que todas as vitaminas e elementos úteis permanecem inalterados. A aparência dos produtos na autoclave não perde sua integridade, torna-se apetitosa e o rolo adquire um sabor maravilhoso.

Como usar uma autoclave em casa

A tecnologia para preparar selos no dispositivo é simples. Lave a autoclave doméstica, depois empacote a comida em latas, feche as tampas. Coloque as latas no aparelho de conservas. Outras ações variam de acordo com o tipo de dispositivo:

• Autoclave de pressão. Despeje os frascos com água fria por 2-3 cm e depois bombeie o ar para um nível de pressão de 1 atm. Aqueça o dispositivo a uma temperatura de 100-120 ° C e mantenha este indicador por 60-70 minutos (dependendo da receita). Após o cozimento, deixe o aparelho esfriar e sangre o ar usando uma válvula de segurança.
• Autoclave sem pressão. O enlatamento doméstico em tal dispositivo é ainda mais simples. Carregue latas laminadas em cassetes especiais que protegem contra o rasgo das tampas. Encha a autoclave com água, sem adicionar 2 cm à borda superior do tanque.Feche a tampa do aparelho, coloque-o no fogão e observe a relação temperatura-pressão. Quando a preservação da casa estiver pronta, desligue o fogo e aguarde até a autoclave esfriar até a temperatura ambiente.

Relação temperatura / pressão

Para cada autoclave, uma proporção diferente desses indicadores, para mais detalhes sobre os parâmetros, pode ser encontrada no manual de instruções. Os números dependem do volume do dispositivo, da intensidade do aquecimento, dos recursos de design. Você aprenderá os valores específicos experimentalmente enquanto trabalha. Após 5 horas de operação, uma pequena autoclave elétrica, alimentada pela rede elétrica, é exibida em um termômetro 120 ° C a uma pressão de 4,7 atm. Os dispositivos aquecidos no fogão atingem os parâmetros operacionais mais rapidamente. A maioria das conservas domésticas é preparada a uma temperatura não superior a 120 ° C e 4,5 atm.

Como escolher uma autoclave

Hoje em dia não é difícil comprar um dispositivo em Moscou ou São Petersburgo; nas lojas de ferragens, há sempre vários modelos para escolher, nos quais você pode tocar, pergunte ao vendedor em detalhes sobre as especificações e a garantia. Se você deseja comprar um dispositivo para conservas domésticas de forma relativamente barata, procure as melhores ofertas nas lojas online. Eles geralmente realizam boas promoções e oferecem descontos de até 20%.

Existem dois materiais para o corpo – metal ferroso e aço inoxidável. Mais o primeiro – preço baixo. No entanto, o material apresenta várias desvantagens: não é resistente à corrosão, tem vida curta (dura cerca de 5 anos), requer cuidadoso cuidado. O aço inoxidável dura até 50 anos, não tem medo de corrosão, mas é caro. A capacidade da autoclave é selecionada dependendo das necessidades. A proporção mais alta de diâmetro e altura do dispositivo – segurando 24 latas por 0,5 l.

Gás

Este tipo de máquina de conservas caseiras é aquecido em um fogão a gás. Se a anfitriã decidir escolhê-lo, ao fazer o pedido, ela deve estimar o peso do dispositivo – pode ser muito difícil elevar a autoclave com latas e água a uma altura. O peso ideal do dispositivo é 8 kg. O fundo deve ser plano e ter uma espessura de pelo menos 3 mm. É melhor comprar produtos de fabricantes confiáveis ​​que tenham autoclavado por muitos anos..

Elétrico

Esse dispositivo é mais conveniente para as donas de casa, pois pode ser colocado a uma baixa altura perto da tomada. Outra vantagem da autoclave elétrica é sua operação autônoma. O controlador de temperatura mantém o desempenho desejado pelo tempo previsto. O poder dos dispositivos é diferente. Pequenos aparelhos com um volume de 22 litros consomem 2 kW, autoclaves médias para 46 litros consomem 3,2 kW. A tensão da rede deve ser de 200 V.

O preço de uma autoclave para conservas domésticas

Estimando o custo do dispositivo, não se esqueça de adicionar a entrega de correio. O produto é dimensional, portanto, as empresas de automóveis podem cobrar dinheiro extra por muito peso. É bom que o fabricante realize não apenas vendas, mas também entrega gratuita de autoclaves. Custo médio dos aparelhos: