Termômetro de carne

O sabor dos pratos de carne é influenciado não apenas por especiarias e marinadas, mas também pelo regime de temperatura em que o cozimento é realizado. Além disso, para obter um delicioso bife ou churrasco, é importante manter constantemente uma certa temperatura dentro do produto. Um termômetro de cozinha ajuda a controlar isso durante o cozimento..

Por que preciso de um termômetro culinário para cozinhar carne

Termômetro de carne culinária

Chefs experientes ao assar no forno ou ao assar carne não podem prescindir de um termômetro especial que mede a temperatura dentro dos alimentos. Usando o método de determinação do assado “a olho”, nem sempre é possível capturar o momento de total prontidão de um prato. Como resultado, é preciso se contentar com a carne inacabada ou, inversamente, com o excesso de carne seca. Para evitar decepções e sempre poder desfrutar de um prato de carne suculento e perfeitamente assado, foram criados termômetros especiais.

Esses dispositivos são necessários para determinar com a maior precisão possível a temperatura interna do produto preparado. Para cada tipo de carne, é necessário observar seu próprio regime de temperatura, no qual todas as bactérias patogênicas morrem e o sabor é preservado:

  • para carne de bovino – 65-75 ° C;
  • para carne de porco – cerca de 85-90 ° C;
  • para cordeiro – 85 ° C;
  • para aves de capoeira – cerca de 95 ° C.

Como usar um termômetro de comida para pratos de carne

O termômetro de carne deve ficar preso no prato durante a fase final do cozimento. Ao mesmo tempo, é necessário inserir o núcleo profundamente no produto para medir a temperatura no meio da peça que você está preparando. O contato do eixo do dispositivo com osso, cartilagem e gordura deve ser evitado, pois a temperatura pode diferir da carne. Não recorra ao uso freqüente da sonda: ao fazer furos, você provoca vazamento de suco, pelo que a carne pode ficar muito seca.

Termômetro de carne com vareta

Como escolher um termômetro com sonda

Existem dois tipos de termômetros para alimentos – mecânicos e eletrônicos (digitais). Estes últimos são considerados mais práticos e convenientes, pois são pequenos e mostram a temperatura mais precisa. Esses dispositivos podem medir o grau de prontidão não apenas da carne, mas também de pratos líquidos e outros. Quais outros critérios são importantes ao escolher uma sonda:

  • a faixa de temperatura deve ser de pelo menos 60-120 graus;
  • o dispositivo deve ser resistente à umidade, caso contrário não durará muito;
  • é conveniente se o termômetro de carne tiver uma pequena tela na parte superior da haste;
  • para donas de casa ocupadas, a escolha ideal é um dispositivo com sinal sonoro, que monitore a prontidão do produto e sinalize que é hora de remover o prato do fogo.

Sonda térmica para carne dos melhores fabricantes

Sonda termômetro para carne

Cada termômetro de cozinha tem certas diferenças. Baseie sua escolha na finalidade para a qual o dispositivo foi adquirido. A seguir, são apresentados os modelos de sondas térmicas mais populares e de alta qualidade:

  1. Polder THM-515. O regime de temperatura mantida é de 40-200 ° C. Possui uma funcionalidade modesta, permite acompanhar a temperatura da preparação de pratos de carne, acompanhamentos, doces, caramelo.
  2. Weber 6492. Este termômetro de cozimento de carne é um dos melhores em preço e qualidade. O ângulo de exibição pode ser alterado para a conveniência do cozinheiro. O dispositivo não foi projetado por longos períodos no forno ou sob uma tampa fechada do grill..
  3. ThermoPro TP-06. Possui uma sonda remota, pela qual pode medir a temperatura de um prato localizado em uma churrasqueira / forno fechado. O aparelho é adequado para cozinhar qualquer tipo de alimento..

Onde comprar e quanto

Ao colar fatias de carne de porco, carne e frango com uma faca ou garfo, você está privando a carne do suco, que é seu componente principal. Para deliciar-se e seus entes queridos com comida deliciosa e saudável, você precisa complementar sua cozinha com um dispositivo tão útil como uma sonda térmica. O produto pode ser adquirido em lojas de ferragens e utensílios de cozinha. O custo dos termômetros tem uma ampla variedade e depende do material de onde são feitos, do tipo de dispositivo e de funções adicionais. O preço médio varia de 600 a 3500 r.

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