Termômetro de carne

O sabor dos pratos de carne é influenciado não apenas por especiarias e marinadas, mas também pelo regime de temperatura em que o cozimento é realizado. Além disso, para obter um delicioso bife ou churrasco, é importante manter constantemente uma certa temperatura dentro do produto. Um termômetro de cozinha ajuda a controlar isso durante o cozimento..

Por que preciso de um termômetro culinário para cozinhar carne

Chefs experientes ao assar no forno ou ao assar carne não podem prescindir de um termômetro especial que mede a temperatura dentro dos alimentos. Usando o método de determinação do assado “a olho”, nem sempre é possível capturar o momento de total prontidão de um prato. Como resultado, é preciso se contentar com a carne inacabada ou, inversamente, com o excesso de carne seca. Para evitar decepções e sempre poder desfrutar de um prato de carne suculento e perfeitamente assado, foram criados termômetros especiais.

Esses dispositivos são necessários para determinar com a maior precisão possível a temperatura interna do produto preparado. Para cada tipo de carne, é necessário observar seu próprio regime de temperatura, no qual todas as bactérias patogênicas morrem e o sabor é preservado:

• para carne de bovino – 65-75 ° C;
• para carne de porco – cerca de 85-90 ° C;
• para cordeiro – 85 ° C;
• para aves de capoeira – cerca de 95 ° C.

Como usar um termômetro de comida para pratos de carne

O termômetro de carne deve ficar preso no prato durante a fase final do cozimento. Ao mesmo tempo, é necessário inserir o núcleo profundamente no produto para medir a temperatura no meio da peça que você está preparando. O contato do eixo do dispositivo com osso, cartilagem e gordura deve ser evitado, pois a temperatura pode diferir da carne. Não recorra ao uso freqüente da sonda: ao fazer furos, você provoca vazamento de suco, pelo que a carne pode ficar muito seca.

Como escolher um termômetro com sonda

Existem dois tipos de termômetros para alimentos – mecânicos e eletrônicos (digitais). Estes últimos são considerados mais práticos e convenientes, pois são pequenos e mostram a temperatura mais precisa. Esses dispositivos podem medir o grau de prontidão não apenas da carne, mas também de pratos líquidos e outros. Quais outros critérios são importantes ao escolher uma sonda:

• a faixa de temperatura deve ser de pelo menos 60-120 graus;
• o dispositivo deve ser resistente à umidade, caso contrário não durará muito;
• é conveniente se o termômetro de carne tiver uma pequena tela na parte superior da haste;
• para donas de casa ocupadas, a escolha ideal é um dispositivo com sinal sonoro, que monitore a prontidão do produto e sinalize que é hora de remover o prato do fogo.

Sonda térmica para carne dos melhores fabricantes

Cada termômetro de cozinha tem certas diferenças. Baseie sua escolha na finalidade para a qual o dispositivo foi adquirido. A seguir, são apresentados os modelos de sondas térmicas mais populares e de alta qualidade:

1. Polder THM-515. O regime de temperatura mantida é de 40-200 ° C. Possui uma funcionalidade modesta, permite acompanhar a temperatura da preparação de pratos de carne, acompanhamentos, doces, caramelo.
2. Weber 6492. Este termômetro de cozimento de carne é um dos melhores em preço e qualidade. O ângulo de exibição pode ser alterado para a conveniência do cozinheiro. O dispositivo não foi projetado por longos períodos no forno ou sob uma tampa fechada do grill..
3. ThermoPro TP-06. Possui uma sonda remota, pela qual pode medir a temperatura de um prato localizado em uma churrasqueira / forno fechado. O aparelho é adequado para cozinhar qualquer tipo de alimento..

Onde comprar e quanto

Ao colar fatias de carne de porco, carne e frango com uma faca ou garfo, você está privando a carne do suco, que é seu componente principal. Para deliciar-se e seus entes queridos com comida deliciosa e saudável, você precisa complementar sua cozinha com um dispositivo tão útil como uma sonda térmica. O produto pode ser adquirido em lojas de ferragens e utensílios de cozinha. O custo dos termômetros tem uma ampla variedade e depende do material de onde são feitos, do tipo de dispositivo e de funções adicionais. O preço médio varia de 600 a 3500 r.