Shaker – o que é: onde comprar e como escolher uma ferramenta para coquetéis

A preparação de certos tipos de bebidas requer uma mistura intensiva e, para esse fim, eles usam um dispositivo especial – um agitador. Este é um tipo de vidro com uma tampa firmemente parafusada que cabe confortavelmente na palma da sua mão. O nome vem da palavra em inglês shake – shake, shake. Um agitador é um atributo obrigatório de um barman, e muitos são capazes de lidar com esse dispositivo de maneira especialmente competente. O barman no bar levanta o agitador, faz malabarismos com ele e pega com habilidade no ponto mais inesperado da trajetória de voo.

Para que serve um shaker?

A principal tarefa do agitador é misturar minuciosamente pedaços de gelo com líquidos de consistência e densidade diferentes para obter uma mistura homogênea. Na maioria das vezes, o acessório é usado para preparar bebidas alcoólicas, que são servidas imediatamente após a preparação, mas às vezes coquetéis não alcoólicos também são preparados com sua ajuda. Os agitadores para nutrição esportiva possuem compartimentos adicionais projetados para ingredientes líquidos e secos, além de cápsulas. Esse dispositivo é levado com eles para uma corrida, treinamento e um coquetel é preparado bem no corredor.

Como usar um shaker

Com um shaker, até um novato pode tomar uma bebida. A sequência de ações é a seguinte:

• Encha a parte principal do copo com 2/3 de gelo picado. Os cubos podem ser substituídos por migalhas de gelo – frappe. Essa massa deve ser imposta com uma colher.
• Encha um copo com as bebidas selecionadas. Primeiro, aplique ou despeje componentes mais densos – frutas, xaropes, sucos com polpa e depois álcool. As receitas geralmente indicam a sequência de uso dos ingredientes – vale a pena aderir.
• Você pode criar sua própria versão da bebida misturando 2-3 componentes com gelo. Não é recomendado o uso de bebidas carbonatadas. Dessa maneira, você pode arruinar o acessório e, quando abre o copo, recebe uma fonte de spray..
• Feche o agitador e agite por 10 segundos em movimentos arbitrários. Você não precisa mais – o gelo derrete, a bebida adquire uma consistência aquosa.
• Retire a parte superior do aparelho e despeje um coquetel no copo usando o filtro interno ou externo para filtrar gelo, espuma e pedaços de frutas.

Existem regras às quais é aconselhável aderir, a menos que especificado de outra forma na receita. Por exemplo, os profissionais sabem que os produtos lácteos não devem ser misturados ao suco de limão e a clara de ovo não deve ser misturada ao álcool. O gelo em um copo pode ser reutilizado, mas não mais que duas vezes. A bebida final é feita com folhas de hortelã, fatias de limão ou cereja de coquetel..

Classificação

Existem vários tipos de shakers – cada um tem seu próprio objetivo. Mais frequentemente, o acessório é feito de aço inoxidável, as variedades esportivas são de plástico. Existem vidro, cristal, dourado, silicone ou produtos feitos de materiais combinados. Os seguintes tipos são populares:

• Europeu, o segundo nome é sapateiro. Este é um tipo clássico de dispositivo, o produto consiste em três partes – um copo, um filtro na forma de uma capa e uma tampa. O sapateiro é usado não apenas por profissionais, mas também por iniciantes, pois seu design é conveniente, equipado com um filtro (peneira) embutido. Feito de metal, vidro e com menos frequência – de plástico.
• Boston. Uma opção simples e concisa popular entre os barmen. Um agitador profissional de Boston consiste em duas partes – um vidro base e uma tampa de vidro. A parte principal é de aço e a parte superior é de metal, vidro e plástico. A simplicidade da construção é compensada pela complexidade no uso. Para trabalhar com o acessório, você precisará de uma habilidade – a abertura é feita batendo na parede e o gelo é filtrado usando uma peneira externa com uma mola (filtro). Às vezes, o barman serve um coquetel sem usar a churrasqueira, mas segurando o gelo com o copo superior.
• Francês. Espetacular e poderoso, esse visual é composto por duas partes: um copo e uma tampa que se assemelham a um copo invertido em forma. O filtro e o copo medidor não estão incluídos na embalagem, mas abra o acessório instalando-o em uma superfície dura. Alguns modelos estão equipados com um “calcanhar” – uma saliência ao redor do fundo, que facilita a abertura.
• Agitador de velocidade (opção de velocidade). Isso não é chamado de dispositivo, mas um método de preparar uma bebida. Um copo é colocado na base do shaker de Boston, no qual um coquetel será servido.
• Dois componentes. Os shakers esportivos são feitos de plástico, com menos frequência – de metal. Os modelos de dois componentes têm um compartimento de pó (proteína, creatina etc.) na parte inferior do vidro. O compartimento principal é para a água. No momento em que você precisa fazer um coquetel, a parte inferior do acessório é removida e o pó é derramado na água. Dentro do vidro há uma malha ou bola especial para obter uma consistência homogênea sem grumos.
• Os modelos de três componentes têm dois compartimentos adicionais. Um deles é para pó, o segundo é para cápsulas.
• Os produtos de quatro componentes estão equipados com três compartimentos projetados para duas doses de pó e cápsulas.
• Agitador de esportes elétrico. Modelos similares são equipados com um motor e um batedor, que funciona como um misturador. Depois de encher a tigela, você precisa pressionar o botão liga / desliga e após 10 a 15 segundos o coquetel arejado e uniforme está pronto. Como pilhas, são usadas 2 pilhas AAA.

Como escolher

É difícil para um iniciante escolher uma coqueteleira, pois existem muitas variedades à venda. Para tornar a compra útil, é importante pensar na frequência com que o acessório será usado, para estimar o número de porções do coquetel. Regras básicas de seleção:

• Volume. Uma porção do coquetel – 100-150 ml. Com base nessas figuras, você pode escolher o volume de um copo – 300, 500, 600, 900 ml.
• Material. É melhor escolher um tipo clássico de agitador feito de metal. Assim, você pode determinar a temperatura do coquetel pelo toque e não quebrar o dispositivo com um movimento estranho. Para um copo de aço inoxidável de qualidade, as paredes têm uma espessura de 2-3 mm, um diluente não abre bem após a mistura – as partes do recipiente podem congelar. As de vidro nem sempre são convenientes – são mais pesadas e escorregam facilmente de suas mãos.
• Acessórios adicionais. É recomendável que um iniciante use um agitador com um filtro integrado (sapateiro) – é difícil segurar uma peneira externa.
• Medir a escala em uma tampa ajudará a medir corretamente os ingredientes. É ainda melhor comprar um copo especial para medir líquidos – um jigger. O produto consiste em duas partes, a maior contém 40 g e a menor – 20. É desejável que o copo seja equipado com uma borda grossa da borda – será mais fácil derramar dele.
• É melhor escolher um agitador esportivo de plástico – este produto é mais fácil e mais conveniente de transportar. É importante que o plástico não produza um odor desagradável – isso estragará o sabor da bebida. Vale a pena comprar um modelo que forneça elementos de fixação que prendem o vidro no simulador ou cinto.
• Para atletas que usam gainers, é adequado um acessório com um volume de 600 a 700 ml – esse tipo de pó requer mais do que proteínas. De resto, você pode comprar um copo de meio litro com tampa.
• Um critério de seleção importante é a tensão do acessório. É melhor escolher não tampas de rosca, mas aquelas que são usadas em um copo.
• O modelo elétrico é adequado para pessoas ativas que usam regularmente nutrição esportiva. O batedor embutido ajudará a obter uma consistência uniforme da bebida. O produto pode ser usado para bater ovos, fazer omeletes, massa de panqueca.

Como fazer um shaker

Nem todo mundo na fazenda tem uma coqueteleira, mas você pode fazer uma bebida comum sem ela. Coquetéis caseiros são preparados com um liquidificador, mas ele tem um sinal de menos – as facas do dispositivo aquecem o líquido durante a mistura. A maneira mais fácil é substituir o agitador por uma garrafa térmica de metal. Se o acessório estiver com uma lâmpada de vidro, ele poderá ser removido da caixa com antecedência..

Se não houver garrafa térmica, você pode usar um frasco de vidro com tampa rosqueada. Antes de misturar o coquetel, a lata é colada do lado de fora com fita adesiva para que não rache durante a operação. Primeiro, o recipiente precisa ser resfriado colocando gelo por vários minutos e o líquido resultante deve ser drenado. É necessário derramar a bebida pronta dessa lata, segurando a calota de gelo para que seus fragmentos não caiam no copo.

Marcas e modelos populares

Você pode comprar um agitador de metal, plástico ou vidro. Para a preparação de coquetéis alcoólicos com gelo, é melhor pedir um produto de metal – esse material permite estimar a temperatura da bebida durante a agitação. Se você precisar de um agitador para misturar nutrição esportiva – poderá escolher plástico ou metal. Entre os produtos de marcas populares, você encontra modelos de forma tradicional, confortáveis ​​para iniciantes.

Preço

O custo de um shaker pode variar bastante. O preço depende do fabricante, volume, material de fabricação, disponibilidade de acessórios adicionais. Modelos da China entregues por correio a São Petersburgo, Moscou e regiões da Federação Russa podem ser comprados relativamente baratos, as marcas europeias são mais caras sem desconto. A tabela mostra os preços de produtos de vários materiais que podem ser comprados em lojas on-line em Moscou e na região de Moscou.