O que é papel pergaminho – como usar e o que pode ser substituído ao assar no forno

Durante muito tempo, papel alumínio ou papel manteiga foram utilizados para assar. Este material é utilizado para a embalagem de pratos, presentes, alimentos. Neste último caso, o pergaminho é amplamente usado na vida cotidiana devido ao fato de não permitir a passagem de gordura, portanto, não permite que o bolo grude na assadeira ou na lata. Isso permitirá que a anfitriã não perca tempo lavando pratos após assar bolos ou biscoitos, além de obras-primas da culinária manterem sua forma estética.

O que é papel pergaminho

O papel manteiga é feito de papel de filtro poroso. É tratado com uma solução fraca de ácido sulfúrico. Essa técnica permite destruir parcialmente a celulose e entupir os poros. Isso torna o pergaminho à prova d’água. É importante lembrar que, na fabricação desse material, as matérias-primas são forçadas a secar. As principais vantagens das folhas de rolo:

• através deles a troca aérea é realizada;
• resistente a altas temperaturas;
• à prova de umidade e graxa;
• manter suas propriedades em estado úmido;
• material ecológico;
• pode ser usado para assar mais de uma vez.

Com o que se parece

Os escopos de pergaminho são muito amplos, por exemplo, em móveis, indústria de roupas, fast food, uso doméstico e também em medicamentos. Na aparência, esse material é fino e transparente, dependendo do escopo de aplicação, é dividido nos seguintes tipos:

Do que eles são feitos

O papel manteiga é produzido em uma fábrica a partir de papel de pano, no qual apenas substâncias orgânicas estão presentes. Reagentes especiais são usados ​​para dissolver a membrana de celulose das células vegetais. Graças a essa tecnologia, uma membrana celular parcialmente dissolvida é depositada nos poros do pergaminho e torna esses produtos fortes e à prova d’água..

O que é necessário para

Principais aplicações:

• O papel manteiga para forno pode ser representado por diferentes materiais, por exemplo, papel vegetal fino. É considerado frágil, não só adere a um biscoito, mas também rapidamente saturado com a umidade. Se um prato for cozido no forno por várias horas, o papel vegetal pode se desfazer ou se tornar quebradiço. Esse papel é pré-lubrificado antes de ser utilizado na culinária.
• O pergaminho universal para assar liso tem um fino revestimento de silicone, para que não grude nos pratos cozidos. Essas folhas não precisam ser lubrificadas, pois não permitem a passagem de umidade e graxa. Eles podem ser usados ​​repetidamente, resistem ao calor.
• O papel manteiga grosso e denso é usado para assar pratos de qualquer tipo de massa. Ele absorve bem a gordura, mas se o cozimento não for oleoso, o pergaminho é pré-lubrificado com óleo.
• O papel pergaminho de silicone tem um revestimento duplo, por isso o preço é mais alto do que o de colegas baratos. O material caro possui uma estrutura de cozimento tridimensional, além de um espaço de ar especial. Parece marrom e tem lençóis à venda..

Pergaminho

Você pode comprar papel manteiga em um rolo em qualquer supermercado. Os fabricantes na embalagem indicam recomendações de uso. É importante lembrar que se a composição incluir silicone, o pergaminho poderá ser usado mais de uma vez e se a composição incluir apenas celulose, essa é uma opção única. Se a embalagem indicar que o pergaminho só pode ser usado para assar, você não poderá assar carne ou legumes – os pratos podem ser arruinados.

Pergaminho grosso para uso reutilizável é usado para preparar apenas os mesmos pratos. Por exemplo, depois de assar carne, você não pode usar o mesmo material para bolos doces e vice-versa. O pergaminho também é usado para enrolar massa fina, muitas vezes as folhas de rolo são usadas para diferentes tipos de massa quebrada, merengues. Esse material também é usado para espalhar pratos cozidos sobre ele..

Como substituir o papel manteiga?

Onde comprar papel vegetal para assar? Esta pergunta é feita por toda anfitriã que precisa assar algo. Embora, se necessário, você possa encontrar um substituto para esse papel, por exemplo, papel vegetal para desenho ou papel A4 é adequado – eles devem ser lubrificados com óleo. Você pode usar pergaminho de comida, usado em supermercados para embalar alimentos ou papel alumínio. Como substituir o papel de pergaminho para assar? Esta questão é do interesse de muitos. Se não houvesse nada em mãos, em vez de pergaminho em uma assadeira gordurosa, polvilhe a farinha de rosca e, por cima, a massa.

Como usar papel manteiga

O papel manteiga é amplamente utilizado para assar massa de ar em uma multicooker. É necessário alinhar a tigela para que os lençóis espreitem depois de derramar a massa. Após o cozimento e o resfriamento, segurando as bordas do pergaminho, você pode remover corretamente o produto frágil e arejado, além de o papel não permitir que o cozimento queime. Desta forma, a massa de biscoito é assada para vários produtos de confeitaria.

Preciso lubrificar

Às vezes, as donas de casa não sabem se é necessário untar o papel antes de despejar a massa em uma assadeira? Se foi usado pergaminho e não há camada de silicone, é melhor lubrificar. Na aparência, este papel se assemelha a um papel vegetal. O custo do pergaminho sem uma camada de silicone é várias vezes menor. Muitas donas de casa quando assam pizza usam papel manteiga, oleado. Eles rolam massa e asse.

De que lado colocar em uma assadeira

Em vez de pergaminho, você pode usar papel alumínio, mas precisa saber de que lado colocá-lo na assadeira. Antes de rasgar um pedaço de papel alumínio, você precisa saber o tamanho aproximado da panela, unte-o com óleo nos dois lados e alinhe-o com os dois lados. Embora muitas donas de casa afirmem que o lado brilhante, em contato com a massa, melhora o cozimento, formando uma crosta dourada. Em vez de papel alumínio, você pode usar pergaminho, que é colocado em uma assadeira com o lado liso para cima.

Preço do papel pergaminho

Em Moscou, São Petersburgo ou outras regiões da Rússia, é possível fazer uma compra não apenas em grandes supermercados, mas também em lojas on-line com entrega de correio barata. Você pode encomendar qualquer tipo de pergaminho em rolos ou folhas, o custo será diferente, o preço depende da qualidade:

Como escolher papel pergaminho

A maneira comprovada usual é comprar qualquer produto em supermercados – dessa forma, você pode evitar falsificações. É melhor dar preferência ao pergaminho, que é embalado em uma caixa de papelão especial – para facilitar o armazenamento do rolo. Na embalagem, o fabricante indica a composição e a aplicação; portanto, antes de comprar, você deve se familiarizar cuidadosamente com as características. Preço desempenha um papel importante, pergaminho de alta qualidade sempre será caro.