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Fresa de sorvete: dispositivos e comentários

A fresa de sorvete é um dispositivo útil para produzir formas ideais de gelo cremoso com apenas alguns passes. As suas principais características são a facilidade de operação, a precisão e a rapidez. Com as suas lâminas de aço inoxidável de alta qualidade, ela é segura e facilmente ajustável. Como opcional, permite que os usuários adicionem deliciosos recheios escolhidos pelo seu gosto. A fresa de sorvete é uma ótima adição a qualquer buffet de sobremesas.

Os fabricantes de equipamentos para a produção de sorvete oferecem não apenas dispositivos profissionais, mas também dispositivos domésticos. Um dispositivo desse tipo, chamado freezer, é útil para muitos amantes de sorvete em sua própria cozinha. Existem dezenas de modelos que se encaixam no design de uma cozinha moderna, e uma tigela de 1-2 litros é adequada para alimentar todos os membros da família e convidados com um delicioso produto refrigerado.

O que é uma fresa de sorvete

Um freezer é uma máquina de sorvete com a qual você pode fabricar produtos macios e duros. Esse equipamento é amplamente utilizado em cafés, shopping centers e pontos de venda na rua. O dispositivo é capaz de saturar simultaneamente uma consistência líquida previamente preparada com oxigênio, misturando-o e congelando-o a uma temperatura de -4 ..- 8 ° С. Modelos modernos de dispositivos são feitos com base em um conceito perfeito, que leva em consideração indicadores econômicos e de qualidade, e a energia está oculta por trás de pequenas dimensões.

Se você entrar na história, a tecnologia para a produção de sorvete usando um dispositivo especial foi patenteada em 1834 nos Estados Unidos. Os primeiros modelos de produção apareceram lá na segunda metade do século antes do último. Na ex-URSS, o aparelho para fazer sorvete não era apenas usado massivamente apenas no final dos anos 60 do século XX. Comprar esse equipamento é uma ótima opção para abrir seu próprio negócio ou expandir um já existente..

Princípio da Operação

No freezer, existem um ou dois motores potentes que giram o misturador, localizado dentro de um cilindro de congelamento especial. As paredes deste último são constantemente resfriadas por um compressor – o princípio do resfriamento é idêntico ao usado em qualquer outro dispositivo de refrigeração. Da tremonha, uma mistura flui para o cilindro e é misturada. Além disso, a composição congela e, dependendo do tipo de freezer, é descarregada em um recipiente gastronômico ou dosada em copos.

Sorvete pronto

Tipos de freezers para sorvetes

O equipamento para a produção de sorvete varia de acordo com o produto na saída, versão (mesa, piso), capacidade, volume da tremonha da mistura, volume do congelamento do cilindro. Além disso, os modelos diferem no tipo de resfriamento, na presença / ausência de uma bomba de ar e na função de pasteurização. Marcas e marcas conhecidas incluem Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat e outras. Tipos dependendo dos produtos fabricados:

  • O dispositivo para sorvete macio. Está em alta demanda. Caracteriza-se pela facilidade de uso, está disponível nas versões de mesa e de chão. Para a fabricação de produtos macios, é utilizado leite e uma mistura seca especial. A presença de uma bomba afetará positivamente a qualidade do sorvete, que chicoteia e se torna mais denso e arejado. Para a embalagem do produto acabado, são utilizados cones ou copos de waffle..

Freezer de sorvete mole

  • O dispositivo é do tipo “lote”. Sob esse nome, há uma linha de dispositivos com os quais um produto sólido é produzido. A maioria dos fabricantes produz esses freezers para obter uma quantidade impressionante de sorvete, portanto, eles oferecem a possibilidade de armazenar os produtos obtidos por um longo período de tempo. Usando alguns modelos, você pode produzir simultaneamente várias variedades de sorvete.

Butch

  • Dispositivos para a preparação de batidos. Especialmente popular na temporada de verão. Muitas vezes instalado em cafés ao ar livre. Anteriormente, os misturadores eram usados, mas o produto obtido no freezer tem um sabor muito melhor..

O dispositivo para fazer batidos

  • Dispositivos combinados. Eles são os mais caros devido ao aumento de recursos. A maioria das unidades desta categoria é capaz de preparar até 4 tipos diferentes de coquetéis. Frequentemente equipado com uma função de cozimento suave. Para obter uma boa qualidade do sorvete obtido, as unidades combinadas são equipadas com bombas e, às vezes, com pasteurizadores. Devido à sua alta produtividade, eles se concentram principalmente na operação de sorvetes prontos.

Para sorvete macio

A máquina de mistura especial Gastrorag SCM1119ARB para produtos macios é o equipamento ideal para uso em pequenos pontos de venda e estabelecimentos de restauração. O dispositivo está equipado com um sistema de controle confiável e intuitivo, dois cilindros de congelamento com agitadores de aço inoxidável, com uma função de resfriamento noturno. SCM1119ARB mostra excelente desempenho com dimensões relativamente pequenas:

  • nome do modelo: Gastrorag SCM1119ARB;
  • preço: 169515 r.;
  • características: produtividade – 20-24 l / h, número de recipientes – 2, tipos de sorvete produzidos – 2 + “pigtail”, volume total – 13 l, conexão de rede – 220 V, potência – 1,6 kW, dimensões – 41, 5x64x77 cm, peso – 91 kg;
  • vantagens: controle conveniente, boa potência, presença de resfriamento noturno;
  • contras: alto custo.

Gastrorag SCM1119ARB

Atualmente, você pode solicitar esta ou aquela unidade para estabelecer seu próprio negócio em uma loja online especializada com entrega de correio. Se você estiver interessado em uma opção mais barata, confira os recursos do Starfood BQ 318 N, uma fresa de sorvete com um design atraente para três sabores:

  • nome do modelo: Starfood BQ 318 N;
  • preço: 95 160 r;
  • características: produtividade – de 11 a 16 kg / h, existem 2 tremonhas, o volume de cada um deles é de 5,8 l, o consumo de energia é de 1,7 kW, o número de variedades de produtos preparados é 3, as dimensões são 51,8 x 68,6 x 75,6 cm, peso – 155 kg, país de origem – China;
  • vantagens: é barato comparado aos pares, há uma função de armazenamento noturno;
  • contras: muito pesado.

Starfood BQ 318 N

Para sorvete duro

Se você está interessado em comprar uma máquina para a preparação de produtos sólidos, consulte o modelo ICM-1518 da Gastrorag. O dispositivo é adequado para uso em empresas públicas de catering, bem como em condições domésticas: após a preparação do produto, será necessário recarregá-lo no freezer. A caixa do dispositivo é feita de aço inoxidável de alta qualidade:

  • nome do modelo: Gastrorag ICM-1518;
  • preço: 16990 r .;
  • características: produtividade – 1,5 l / h, potência – 0,15 kW, sistema de controle – eletrônico, tipo de resfriamento – ar, existe um tanque removível com revestimento antiaderente – 1,5 l, agitador de plástico, temporizador eletrônico por 60 min. em incrementos de 10 minutos, dimensões – 32×38,5×33 cm, peso – 12,2 kg;
  • vantagens: conveniente, compacto, a presença de um timer, boa funcionalidade;
  • contras: baixa potência.

Gastrorag ICM-1518

À venda em Moscou, São Petersburgo e outras cidades do país, você pode encontrar equipamentos vendidos sob a marca Gemlux. Por exemplo, a unidade chinesa para a preparação do sorvete rígido GL-ICM507, que também é adequada para a produção de sorvete gelado, iogurte e outras sobremesas frias. A temperatura do produto acabado é de cerca de -10 ° C, portanto você precisará de um “refil” adicional no freezer. O dispositivo possui uma elegante caixa de aço inoxidável:

  • nome do modelo: Gemlux GL-ICM507;
  • preço: 18990 r .;
  • características: produtividade – 2 l / h, controle – eletrônico, possui visor LCD, tanque removível de alumínio com revestimento antiaderente, misturador removível, dimensões – 42,5×28,5×26,2 cm, potência – 180 W, país de origem – China , peso da embalagem – 7,5 kg;
  • vantagens: baixo nível de ruído, design econômico e eficaz;
  • contras: não.

Gemlux GL-ICM507

Freezer combinado

Graças à unidade combinada, é possível produzir produtos macios e vários coquetéis. Os dispositivos de bombeamento são convenientes devido à presença de um pasteurizador com alto desempenho e controle do processo de chicoteamento. Um modelo desajeitado distribui sorvete em um cilindro sob gravidade. Uma das unidades populares é a 15-77RMT, projetada para sorvetes macios e no pescoço. O dispositivo consiste em dois freezers separados e totalmente funcionais, localizados em uma câmara de refrigeração:

  • nome do modelo: 15-77RMT;
  • preço: por acordo;
  • características: dimensões – 93x66x171 cm, peso – 469 kg, cabeça de distribuição de Cycolac, facas misturadoras de plástico, existe um indicador do nível da mistura;
  • vantagens: o sistema de fornecimento de mistura, desmontado para a limpeza de apenas 9 partes, misturadores duráveis, presença de modo noturno, combinação;
  • contras: pesa muito.

Chão

No mercado, você pode encontrar muitos designs italianos americanos que têm um design de piso. Como opção, você estará interessado no modelo da marca Gelato Gelato 10K, adequado para fazer uma variedade de sobremesas congeladas. Graças à sua alta velocidade, a máquina ajudará a preparar vários tipos de produtos em pouco tempo. O modelo pertence a uma linha profissional de equipamentos. Todos os componentes são feitos com a expectativa de trabalho por um longo tempo:

  • nome do modelo: Gelato 10K;
  • preço: 507.000;
  • características: potência – 1100 V, refrigeração – ar, produtividade máxima – 14 l / h, controle – eletrônico com inversor, rodas com trava, o estojo – aço inoxidável AISI304, dimensões – 45x73x105 cm, peso da embalagem – 82 kg;
  • vantagens: a capacidade de medir velocidade, bom desempenho, facilidade de gerenciamento;
  • contras: caro, sem temporizador.

Gelato 10K

O Gelato 12K é uma unidade profissional para a produção de sorvetes e sorvetes italianos. O modelo é aprimorado com a presença de funções adicionais, mas, ao mesmo tempo, permanece fácil de gerenciar:

  • nome do modelo: Gelato 12K;
  • preço: 604500;
  • características: potência – 1300 V, capacidade máxima – 18 l / h, refrigeração – ar, controle – eletrônico com inversor, rodas com trava, descarga frontal, caixa em aço inoxidável AISI304, dimensões – 45x73x105 cm, peso – 74 kg;
  • vantagens: potência, desempenho, termostato no compressor e no motor;
  • contras: sem temporizador, alto custo.

Gelato 12K

Área de Trabalho

O fabricante de sorvete PRO 2000 do fabricante italiano Gelato é um dispositivo pequeno ideal para testar novos sabores de produtos, incluindo sorvete, e para abrir um pequeno estabelecimento. Com este modelo de mesa, você pode cozinhar produtos projetados para 8 a 10 porções em apenas 25 a 30 minutos. A embalagem inclui um sistema de refrigeração independente com um compressor:

  • nome do modelo: Gelato PRO 2000;
  • preço: 91.000;
  • características: potência – 250 V, refrigeração – ar, volume da tigela de aço inoxidável – 0,75 kg, produtividade – até 2,2 l / h, timer – por 60 minutos, dimensões – 34x42x25 cm, peso – 16 kg;
  • vantagens: a presença de um conjunto de bicos removíveis para lâminas, copo medidor (25 ml), uma coleção de receitas;
  • contras: energia relativamente baixa.

Gelataria PRO 2000

Como escolher um freezer para sorvete

Para obter produtos de alta qualidade, dê preferência a um dispositivo capaz de chicotear. Escolha um tipo específico de freezer, decida entre a execução do piso e da mesa. Preste atenção ao fabricante: quanto mais famoso, mais confiável é o freezer, mas esse fator pode aumentar significativamente o custo. Outros critérios de seleção:

  • O principal parâmetro é o desempenho do freezer. Decida sobre isso de acordo com as tarefas.
  • A presença de uma bomba é desejável. Com sua ajuda, a massa entra no cilindro mais rapidamente e o sabor do produto melhora – sua superação será de 80 a 100%.
  • Resfriamento. Os freezers pequenos usam um sistema de ar. Durante sua operação, o espaço livre deve permanecer ao redor da unidade. Um freezer resfriado a água pode ser instalado próximo à parede – esse resfriamento é usado em unidades poderosas.
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Paul Conselheiro

Olá! Meu nome é Paul Conselheiro, e sou o autor deste sítio Web de artigos sobre renovação e construção de casas. Desde muito jovem, sempre me interessei pela arquitetura e pelo design de interiores. A ideia de transformar espaços e criar ambientes acolhedores sempre me fascinou. Leia mais

As melhores recomendações de especialistas
Comments: 2
  1. Bruno

    Qual é o melhor dispositivo de fazer sorvete em casa que você já experimentou? Quais são os prós e contras desse aparelho? Estou interessado em comprar um, mas queria saber a opinião de alguém que já possui um antes de fazer minha escolha. Obrigado!

    Responder
  2. Inês Almeida

    Qual é o melhor dispositivo para fazer sorvetes em casa? Alguém já testou alguma opção e pode compartilhar sua experiência? Existem diferentes modelos disponíveis no mercado, mas gostaria de saber qual é o mais eficiente e fácil de utilizar. Afinal, quero garantir que minha família possa desfrutar de deliciosos sorvetes caseiros sem nenhum inconveniente. Agradeço antecipadamente por qualquer orientação ou recomendação que possam oferecer!

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