Convecção no forno – o que é e por que é necessário

Comprar um forno novo é uma decisão importante para cada dona de casa; portanto, é mostrado que você é responsável pela escolha. Vários fatores determinantes. No entanto, o potencial comprador definitivamente deve estar interessado na questão do que é convecção no forno, para o que exatamente é necessário, se é necessário..

O que é convecção?

No forno, é importante um aquecimento de alta qualidade, o que apenas contribui para a preparação rápida da louça. A convecção é uma maneira especial de aquecer um espaço pequeno, no qual o forno é adicionalmente equipado com um ventilador. Isso garante uma temperatura uniforme, o que é especialmente importante para cozinhar de alta qualidade. Sob o regime natural, o movimento do ar quente é distribuído de maneira desigual, de modo que a aparência do prato ou seu sabor deixa muito a desejar. Portanto, a necessidade de um fã é justificada.

Convecção livre e forçada

Ambos os conceitos estão interconectados porque caracterizam o movimento do ar quente. A função livre fornece o movimento irrestrito do gás, provocado pela densidade não homogênea do meio na presença de uma diferença de temperatura. O movimento forçado de massas de gás é causado pela ação de forças externas, pela homogeneidade do campo de forças de massa. Portanto, é chamado assim. Ambos os fenômenos visam o processo de cozimento, têm ícones correspondentes na porta.

Convecção livre e forçada distinguem-se pelo fato de que, no segundo caso, há uma transferência polar e não molecular de massas de água. O modo de convecção no forno é especialmente importante para as donas de casa que estão acostumadas a cuidar de sua família com bolos caseiros. Em tais circunstâncias, ao comprar, você precisa perguntar adicionalmente sobre o tamanho e o número de assadeiras.

Para que serve a convecção no forno?

Em quase todos os modelos modernos de forno, os desenvolvedores decidiram incorporar ventiladores para garantir a distribuição forçada do fluxo quente. Esta função nem sempre é usada na culinária, no entanto, é considerada simplesmente insubstituível para a criação de pratos separados. Por exemplo, imaginando por que a convecção é necessária no forno, é necessário destacar os seguintes pontos:

• formação de crostas uniformemente por todos os lados;
• cozimento de alta qualidade de um grande pedaço de carne, peixe, massa;
• secagem moderada do suco liberado dos produtos durante o cozimento;
• a possibilidade de usar várias assadeiras de uma só vez para acelerar o processo tecnológico;
• evaporação mínima de umidade, cozinhar pratos suculentos (método de convecção úmida).

Como funciona a convecção do forno

A essência deste método é a conexão acelerada de ar quente e frio com a ajuda de ventiladores especiais, após o que o espaço do forno é preenchido uniformemente. A convectividade permite que a anfitriã não reorganize a assadeira durante o cozimento da posição inferior para a superior, como antes – em modelos mais antigos de fornos.

A questão de como a convecção funciona no forno tem características próprias, dependendo do modelo adquirido. Por exemplo, em muitos fornos Electrolux, Miele e Neff, vários elementos de aquecimento são fornecidos ao mesmo tempo, que fornecem calor simultaneamente de todos os lados do prato, fornecem fluxo de ar uniforme e cozimento rápido. É especialmente importante que os doces subam.

Uma vantagem significativa de ter um convector no forno é a função de vapor, que ajuda a preservar suas propriedades úteis ao cozinhar pratos. Há um ícone especial no forno que confirma a presença desta função. Alimentos cozidos no vapor são saudáveis, têm um efeito dietético e se livram de substâncias nocivas de sua composição. É por isso que os clientes modernos escolhem fornos de convecção..

Forno a gás de convecção

Como o queimador está localizado na parte inferior do forno nesses modelos, é mais difícil garantir uma distribuição uniforme do ar quente. Primeiro você precisa ligar o forno a gás com convecção e, em seguida, reservar um tempo para espalhar o calor por todo o perímetro. Somente depois que cozinhe a massa da massa ou qualquer outro prato, o intervalo de tempo especificado.

Um fogão de convecção a gás tem várias desvantagens significativas. Entre estes, a falta de vedação completa devido à necessidade de remover produtos de combustão. E isso prolonga significativamente o processo de cozimento, cria dificuldades adicionais. Portanto, a presença de um ícone no modo de convecção é bem-vinda, facilitando a vida de qualquer dona de casa.

Forno elétrico de convecção

Nesses modelos progressivos, o elemento de aquecimento está localizado ao longo do contorno, de modo que o tempo para criar obras-primas da culinária é significativamente reduzido. Um forno elétrico de convecção é um verdadeiro auxiliar na cozinha, e um ícone característico com funções adicionais só pode ser usado se necessário (não o use novamente). A única desvantagem que um fogão elétrico convectivo tem é um fluxo seco de ar, que retira toda a suculência da louça.

Grelha de convecção

Frite a carne, cozinhe-a com uma crosta deliciosa e, para isso, você precisará usar funções especiais. No forno existem símbolos cuja decodificação é relatada pelas instruções do modelo adquirido. Este é um modo de cozimento rápido aprimorado, que geralmente é fornecido por fogões elétricos. Adequado não apenas para cozinhar pratos de carne, até a torta caseira é crocante. As grelhas de convecção aumentam o volume do cozimento, fornecem um fluxo uniforme de ar quente.

Preciso de convecção no forno

A presença da função de convecção aumenta o preço do forno. Portanto, cada dona de casa deve decidir por si mesma se é necessária convecção no forno ou não. Existem muitos exemplos em que o ícone no fogão nunca foi usado. Quando um amante faz uma compra, a disponibilidade dessa opção é bem-vinda. Portanto, se houver convecção no forno – o que é, é melhor perguntar imediatamente ao assistente de vendas ao comprar.