Como escolher uma panela: o que é melhor, Comentários

Frite panquecas ou ovos mexidos, refogue a cebola com cenoura – tudo isso n√£o pode ser feito sem uma frigideira. Ao mesmo tempo, n√£o deve ser assim, mas com um bom revestimento, uma al√ßa segura e o tamanho certo. Como ent√£o escolh√™-la? Abaixo, voc√™ encontrar√° n√£o apenas recomenda√ß√Ķes sobre esse assunto, mas tamb√©m op√ß√Ķes que s√£o as melhores.

Panela de ferro fundido

Antes de escolher uma panela espec√≠fica, vale a pena explorar as variedades existentes. A categoria universal inclui ferro fundido. Produz n√£o apenas excelentes panquecas, mas tamb√©m bolos no forno. Uma frigideira de ferro fundido n√£o tem medo de √°cidos; portanto, voc√™ pode adicionar vinagre ou suco de lim√£o aos pratos. Al√©m disso, este material √© seguro para a sa√ļde e at√© um pouco √ļtil, pois durante o processo de cozimento enche os alimentos com ferro. Uma excelente escolha em termos de pre√ßo e qualidade s√£o as panelas Lodge, que s√£o bem revisadas..

A principal vantagem de qualquer utensílio de ferro fundido é um revestimento antiaderente natural formado pela absorção do material oleoso pelos poros. As desvantagens incluem o seguinte:

  • o material √© pesado e requer cuidados especiais;
  • a frigideira de ferro fundido n√£o pode ser lavada na m√°quina de lavar lou√ßa;
  • os alimentos em tais pratos n√£o devem ser armazenados por muito tempo, porque o material enferruja;
  • detergentes modernos destroem as defesas naturais do ferro fundido.

Frigideira de ferro fundido em um carrinho de madeira

Para fog√Ķes de indu√ß√£o

Se, para um fog√£o a g√°s, est√° na moda escolher qualquer panela, ent√£o com uma de indu√ß√£o n√£o √©. Sua superf√≠cie vitrocer√Ęmica aquece a lou√ßa devido ao campo eletromagn√©tico, enquanto ela mesma permanece fria. Por esse motivo, o material da lou√ßa deve conduzir correntes el√©tricas bem e incluir ligas magn√©ticas. Uma panela para fog√Ķes de indu√ß√£o pode ser a seguinte:

  1. Ferro fundido. Esta panela tem uma vida √ļtil longa, n√£o se oxida, mas √© fr√°gil, pois pode rachar quando deixada cair.
  2. Esmaltado. √Č fabricado com base em ferro fundido ou ligas. √Č caracterizada pela resist√™ncia √† oxida√ß√£o e corros√£o, mas ao mesmo tempo √© sujeita a cavacos e trincas devido ao uso inadequado..
  3. Alumínio. Difere na facilidade, alta condutividade térmica, preço baixo. Menos sua suscetibilidade à deformação devido à baixa resistência.
  4. De a√ßo inoxid√°vel. N√£o oxida, ret√©m subst√Ęncias mais ben√©ficas nos alimentos. Contras – esquenta por muito tempo devido ao fundo duplo, pode causar alergias devido ao n√≠quel.

M√°rmore revestido

Se voc√™ decidir escolher uma frigideira com revestimento de m√°rmore, saiba que ela consiste no mesmo Teflon, no qual as lascas de m√°rmore foram simplesmente adicionadas. Este material √© caracterizado pela leveza, aquecimento uniforme e um processo de resfriamento mais longo, o que n√£o se pode dizer sobre o Teflon e a cer√Ęmica. Al√©m disso, uma panela de m√°rmore √© menos suscet√≠vel a tens√Ķes mec√Ęnicas e temperaturas extremas. As desvantagens incluem o alto pre√ßo, bem como a falta de uma cobertura no kit.

Frigideira com revestimento de m√°rmore

Aço inoxidável

Muitos profissionais recomendam a escolha de panelas de aço sem revestimento antiaderente. Eles maximizam o sabor e até a cor dos produtos. Pratos grelhados também são geralmente feitos de aço inoxidável. Não é arranhado por garfos ou facas, e a lavagem também não será prejudicada. As desvantagens incluem a dificuldade de cozinhar ovos e alguns outros produtos Рvocê precisa monitorar constantemente que os alimentos não grudam. As panelas de aço inoxidável ficaram em primeiro lugar entre as marcas De Buyer, Fizzler e Lagostina. Eles têm um preço alto. Os produtos do fabricante Silampos são baratos.

Panela antiaderente

O mais solicitado √© uma panela antiaderente. Tem v√°rios tipos diferentes. Uma panela antiaderente √© selecionada entre as seguintes op√ß√Ķes:

  1. Teflon Рo primeiro revestimento mais popular de panelas de alumínio. Tais pratos são leves, pouco exigentes, mas ao mesmo tempo têm limites de temperatura Рaté 200 graus. Uma exceção é Tefal. Se você escolher suas panelas, elas poderão ser aquecidas até 260 graus.
  2. Cer√Ęmica. Outro tipo de revestimento antiaderente, que √© um pol√≠mero composto com areia em sua composi√ß√£o. Esse material √© aquecido silenciosamente a 450 graus, sem emitir subst√Ęncias nocivas. Sua principal desvantagem √© o “medo” de danos mec√Ęnicos. Voc√™ pode escolher entre as marcas TVS, Moneta, Fissler – h√° muitas boas cr√≠ticas sobre eles.
  3. Tit√Ęnio e diamante. O pre√ßo desses revestimentos √© o mais alto, mas √© justificado pela confiabilidade e outras vantagens – aquecimento r√°pido e resist√™ncia ao desgaste. As desvantagens s√£o apenas o custo e a incapacidade de usar em fog√Ķes de indu√ß√£o. Empresas populares – Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Granito revestido

Um prato antiaderente tamb√©m inclui uma panela de granito. Seu outro nome √© m√°rmore ou pedra. Juntamente com tit√Ęnio e diamante, tem um pre√ßo alto. Esse custo √© justificado pela resist√™ncia a danos mec√Ęnicos e uma longa vida √ļtil. Al√©m disso, os chips de granito s√£o totalmente ecol√≥gicos e seguros para a sa√ļde. A desvantagem √© a baixa resist√™ncia a temperaturas extremas.

Grelha revestida a granito com tampa

Revestido com tit√Ęnio

Um revestimento antiaderente possui uma panela de tit√Ęnio. Se √© real, tem um pre√ßo muito alto. Mas essa frigideira de qualidade durar√° muito tempo. Os fabricantes indicam um per√≠odo de quase 100 anos. A desvantagem √© que √†s vezes na composi√ß√£o existem v√°rios aditivos de mat√©rias-primas mais baratas. Pode ser n√≠quel, que oxida e afeta adversamente os alimentos..

Alumínio

A op√ß√£o mais f√°cil √© uma panela de alum√≠nio. √Č muito leve, mas, ao mesmo tempo, cozinha traz mais decep√ß√Ķes. Os alimentos queimam rapidamente, grudam e ficam inutiliz√°veis. Al√©m disso, o alum√≠nio tem medo de superaquecimento e arranh√Ķes. √Č dif√≠cil escolher esses pratos. Seu fundo deve ser grosso, ou seja, n√£o inferior a 5 mm. Essa espessura √© considerada ideal para fritar carne..

Como escolher uma boa panela

A cozinha não pode prescindir de uma frigideira. Por esse motivo, mais cedo ou mais tarde, qualquer dona de casa precisa lidar com o problema de comprar esses pratos. Como escolher uma panela? Diversas nuances devem ser levadas em consideração ao mesmo tempo:

  • quais pratos ser√£o usados ‚Äč‚Äčpara cozinhar;
  • apar√™ncia;
  • capa e al√ßas;
  • espessura e peso ideais do produto;
  • o pr√≥prio material e o tipo de revestimento.

Frigideira com omelete no fog√£o

Tampa para panelas

Um atributo necessário de qualquer panela é a tampa. Permite acumular mais calor, devido ao qual os produtos cozinham mais rapidamente. Sob a tampa, os produtos são mais suculentos. Além disso, isso consome menos eletricidade e gás. Você pode escolher capas para panelas, levando em consideração os seguintes fatores:

  1. Material. O metal esquenta rapidamente. Com o vidro, é fácil acompanhar o processo de cozimento..
  2. Ades√£o √† panela em si. Isso √© importante para criar um ambiente selado. As tampas de aro de metal se encaixam bem. Seu di√Ęmetro tamb√©m √© importante, o que deve caber na panela. Nas lojas voc√™ pode encontrar capas de 16 a 30 cm.
  3. Orifício de saída. Protegerá contra queimaduras térmicas..
  4. Uma caneta. Deve ser confort√°vel e n√£o quente..

Caneta

Um detalhe igualmente importante é a alça da panela. A melhor opção se for lançada. Nesse caso, você pode usar o produto será conveniente e não terá medo de cair. Idealmente, a alça moldada também será adicionalmente coberta com plástico ou madeira ou baquelite. Portanto, não esquenta. Se a panela for usada frequentemente para assar no forno, uma alça removível seria uma boa opção; caso contrário, a louça pode não caber.

Qual revestimento é o melhor

A escolha do revestimento espec√≠fico da panela depende de muitos fatores. A cer√Ęmica √© mais agrad√°vel de cozinhar, porque desliza com mais for√ßa. Mas o Teflon mant√©m propriedades antiaderentes por mais tempo. Em uma panela funda de ferro fundido, √© conveniente cozinhar ensopados e em uma frite de peixe ou carne de cer√Ęmica. O Flat Teflon √© adequado para as panquecas favoritas de todos, e o mesmo, apenas na forma de uma panela ou assadeira – para ensopado. Por esse motivo, n√£o √© poss√≠vel determinar exatamente qual revestimento de panela √© melhor. Tudo depende de objetivos e prefer√™ncias pessoais..

Legumes na panela

Como determinar o di√Ęmetro da panela

Um dos primeiros requisitos √© um di√Ęmetro de panela adequado. Para este indicador, valores de 24 ou 26 cm s√£o mais familiares, e esse di√Ęmetro √© considerado ideal para a maioria dos pratos cozidos ou fritos. Se voc√™ costuma cozinhar costeletas para uma fam√≠lia numerosa, pode levar uma panela de 28 cm, que √© mais espa√ßosa. Para uma omelete simples ou panquecas, uma muito pequena, ou seja, com um di√Ęmetro de 24 cm.

A melhor frigideira

Se voc√™ costuma usar uma frigideira para fritar, a melhor op√ß√£o seria ferro fundido. Ele aquece a comida uniformemente. No alum√≠nio, os alimentos queimam rapidamente. A frigideira de teflon n√£o requer o uso de √≥leo, por isso √© √≥tima para quem adere √† nutri√ß√£o adequada. Para fritar rapidamente, recomenda-se cer√Ęmica. Qual panela √© melhor para fritar? Os f√£s de bifes de carne devem levar um quadrado. Para peixes, uma forma oval ou redonda √© boa. O tamanho depende do n√ļmero de membros da fam√≠lia em quem voc√™ vai cozinhar.

Para panquecas

O que voc√™ n√£o pode fazer sem frigideira √© quando fritar panquecas. Os pratos para a sua prepara√ß√£o devem ter um tamanho e forma adequados. Como escolher uma panela para panquecas? Seu fundo deve ser liso, sem fendas e com pelo menos 5 mm de espessura, e a placa deve ter cerca de 1 cm de altura.O tamanho ideal √© de 15 a 16 cm. Se estiverem recheados, √© melhor um di√Ęmetro de 20 cm.

Panqueca com indicador de aquecimento

Preço de Pan

√Č dif√≠cil comprar uma boa frigideira, porque voc√™ precisa considerar v√°rios fatores diferentes. N√£o √© o √ļltimo lugar entre eles √© o pre√ßo. Depende do material do produto, forma, tamanho, disponibilidade da capa e fabricante. Novas panelas podem ser encomendadas ou adquiridas imediatamente na loja online. Diretamente no site nos cat√°logos s√£o apresentadas todas as caracter√≠sticas dos produtos. Voc√™ tamb√©m pode comprar uma frigideira em uma simples lou√ßa ou loja de ferragens. Os vendedores podem oferecer uma ampla variedade e ajud√°-lo a escolher uma op√ß√£o espec√≠fica. Voc√™ pode estudar a faixa de pre√ßo aproximada na tabela.

Fabricante

Custo, mil rublos

Tefal

Até 5

Zepter

12-35

Rondell

2,5-5

Woll

2-4

Fissler

7-16

Apresentar

1,5-10

De comprador

1,7-6

Lagostina

3-5

Tvs

2-4

Moneta

2-3

Diamante suíço

5-19

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