Como escolher uma panela: o que é melhor, Comentários

Frite panquecas ou ovos mexidos, refogue a cebola com cenoura – tudo isso não pode ser feito sem uma frigideira. Ao mesmo tempo, não deve ser assim, mas com um bom revestimento, uma alça segura e o tamanho certo. Como então escolhê-la? Abaixo, você encontrará não apenas recomendações sobre esse assunto, mas também opções que são as melhores.

Panela de ferro fundido

Antes de escolher uma panela específica, vale a pena explorar as variedades existentes. A categoria universal inclui ferro fundido. Produz não apenas excelentes panquecas, mas também bolos no forno. Uma frigideira de ferro fundido não tem medo de ácidos; portanto, você pode adicionar vinagre ou suco de limão aos pratos. Além disso, este material é seguro para a saúde e até um pouco útil, pois durante o processo de cozimento enche os alimentos com ferro. Uma excelente escolha em termos de preço e qualidade são as panelas Lodge, que são bem revisadas..

A principal vantagem de qualquer utensílio de ferro fundido é um revestimento antiaderente natural formado pela absorção do material oleoso pelos poros. As desvantagens incluem o seguinte:

• o material é pesado e requer cuidados especiais;
• a frigideira de ferro fundido não pode ser lavada na máquina de lavar louça;
• os alimentos em tais pratos não devem ser armazenados por muito tempo, porque o material enferruja;
• detergentes modernos destroem as defesas naturais do ferro fundido.

Para fogões de indução

Se, para um fogão a gás, está na moda escolher qualquer panela, então com uma de indução não é. Sua superfície vitrocerâmica aquece a louça devido ao campo eletromagnético, enquanto ela mesma permanece fria. Por esse motivo, o material da louça deve conduzir correntes elétricas bem e incluir ligas magnéticas. Uma panela para fogões de indução pode ser a seguinte:

1. Ferro fundido. Esta panela tem uma vida útil longa, não se oxida, mas é frágil, pois pode rachar quando deixada cair.
2. Esmaltado. É fabricado com base em ferro fundido ou ligas. É caracterizada pela resistência à oxidação e corrosão, mas ao mesmo tempo é sujeita a cavacos e trincas devido ao uso inadequado..
3. Alumínio. Difere na facilidade, alta condutividade térmica, preço baixo. Menos sua suscetibilidade à deformação devido à baixa resistência.
4. De aço inoxidável. Não oxida, retém substâncias mais benéficas nos alimentos. Contras – esquenta por muito tempo devido ao fundo duplo, pode causar alergias devido ao níquel.

Mármore revestido

Se você decidir escolher uma frigideira com revestimento de mármore, saiba que ela consiste no mesmo Teflon, no qual as lascas de mármore foram simplesmente adicionadas. Este material é caracterizado pela leveza, aquecimento uniforme e um processo de resfriamento mais longo, o que não se pode dizer sobre o Teflon e a cerâmica. Além disso, uma panela de mármore é menos suscetível a tensões mecânicas e temperaturas extremas. As desvantagens incluem o alto preço, bem como a falta de uma cobertura no kit.

Aço inoxidável

Muitos profissionais recomendam a escolha de panelas de aço sem revestimento antiaderente. Eles maximizam o sabor e até a cor dos produtos. Pratos grelhados também são geralmente feitos de aço inoxidável. Não é arranhado por garfos ou facas, e a lavagem também não será prejudicada. As desvantagens incluem a dificuldade de cozinhar ovos e alguns outros produtos – você precisa monitorar constantemente que os alimentos não grudam. As panelas de aço inoxidável ficaram em primeiro lugar entre as marcas De Buyer, Fizzler e Lagostina. Eles têm um preço alto. Os produtos do fabricante Silampos são baratos.

Panela antiaderente

O mais solicitado é uma panela antiaderente. Tem vários tipos diferentes. Uma panela antiaderente é selecionada entre as seguintes opções:

1. Teflon – o primeiro revestimento mais popular de panelas de alumínio. Tais pratos são leves, pouco exigentes, mas ao mesmo tempo têm limites de temperatura – até 200 graus. Uma exceção é Tefal. Se você escolher suas panelas, elas poderão ser aquecidas até 260 graus.
2. Cerâmica. Outro tipo de revestimento antiaderente, que é um polímero composto com areia em sua composição. Esse material é aquecido silenciosamente a 450 graus, sem emitir substâncias nocivas. Sua principal desvantagem é o “medo” de danos mecânicos. Você pode escolher entre as marcas TVS, Moneta, Fissler – há muitas boas críticas sobre eles.
3. Titânio e diamante. O preço desses revestimentos é o mais alto, mas é justificado pela confiabilidade e outras vantagens – aquecimento rápido e resistência ao desgaste. As desvantagens são apenas o custo e a incapacidade de usar em fogões de indução. Empresas populares – Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Granito revestido

Um prato antiaderente também inclui uma panela de granito. Seu outro nome é mármore ou pedra. Juntamente com titânio e diamante, tem um preço alto. Esse custo é justificado pela resistência a danos mecânicos e uma longa vida útil. Além disso, os chips de granito são totalmente ecológicos e seguros para a saúde. A desvantagem é a baixa resistência a temperaturas extremas.

Revestido com titânio

Um revestimento antiaderente possui uma panela de titânio. Se é real, tem um preço muito alto. Mas essa frigideira de qualidade durará muito tempo. Os fabricantes indicam um período de quase 100 anos. A desvantagem é que às vezes na composição existem vários aditivos de matérias-primas mais baratas. Pode ser níquel, que oxida e afeta adversamente os alimentos..

Alumínio

A opção mais fácil é uma panela de alumínio. É muito leve, mas, ao mesmo tempo, cozinha traz mais decepções. Os alimentos queimam rapidamente, grudam e ficam inutilizáveis. Além disso, o alumínio tem medo de superaquecimento e arranhões. É difícil escolher esses pratos. Seu fundo deve ser grosso, ou seja, não inferior a 5 mm. Essa espessura é considerada ideal para fritar carne..

Como escolher uma boa panela

A cozinha não pode prescindir de uma frigideira. Por esse motivo, mais cedo ou mais tarde, qualquer dona de casa precisa lidar com o problema de comprar esses pratos. Como escolher uma panela? Diversas nuances devem ser levadas em consideração ao mesmo tempo:

• quais pratos serão usados ​​para cozinhar;
• aparência;
• capa e alças;
• espessura e peso ideais do produto;
• o próprio material e o tipo de revestimento.

Tampa para panelas

Um atributo necessário de qualquer panela é a tampa. Permite acumular mais calor, devido ao qual os produtos cozinham mais rapidamente. Sob a tampa, os produtos são mais suculentos. Além disso, isso consome menos eletricidade e gás. Você pode escolher capas para panelas, levando em consideração os seguintes fatores:

1. Material. O metal esquenta rapidamente. Com o vidro, é fácil acompanhar o processo de cozimento..
2. Adesão à panela em si. Isso é importante para criar um ambiente selado. As tampas de aro de metal se encaixam bem. Seu diâmetro também é importante, o que deve caber na panela. Nas lojas você pode encontrar capas de 16 a 30 cm.
3. Orifício de saída. Protegerá contra queimaduras térmicas..
4. Uma caneta. Deve ser confortável e não quente..

Caneta

Um detalhe igualmente importante é a alça da panela. A melhor opção se for lançada. Nesse caso, você pode usar o produto será conveniente e não terá medo de cair. Idealmente, a alça moldada também será adicionalmente coberta com plástico ou madeira ou baquelite. Portanto, não esquenta. Se a panela for usada frequentemente para assar no forno, uma alça removível seria uma boa opção; caso contrário, a louça pode não caber.

Qual revestimento é o melhor

A escolha do revestimento específico da panela depende de muitos fatores. A cerâmica é mais agradável de cozinhar, porque desliza com mais força. Mas o Teflon mantém propriedades antiaderentes por mais tempo. Em uma panela funda de ferro fundido, é conveniente cozinhar ensopados e em uma frite de peixe ou carne de cerâmica. O Flat Teflon é adequado para as panquecas favoritas de todos, e o mesmo, apenas na forma de uma panela ou assadeira – para ensopado. Por esse motivo, não é possível determinar exatamente qual revestimento de panela é melhor. Tudo depende de objetivos e preferências pessoais..

Como determinar o diâmetro da panela

Um dos primeiros requisitos é um diâmetro de panela adequado. Para este indicador, valores de 24 ou 26 cm são mais familiares, e esse diâmetro é considerado ideal para a maioria dos pratos cozidos ou fritos. Se você costuma cozinhar costeletas para uma família numerosa, pode levar uma panela de 28 cm, que é mais espaçosa. Para uma omelete simples ou panquecas, uma muito pequena, ou seja, com um diâmetro de 24 cm.

A melhor frigideira

Se você costuma usar uma frigideira para fritar, a melhor opção seria ferro fundido. Ele aquece a comida uniformemente. No alumínio, os alimentos queimam rapidamente. A frigideira de teflon não requer o uso de óleo, por isso é ótima para quem adere à nutrição adequada. Para fritar rapidamente, recomenda-se cerâmica. Qual panela é melhor para fritar? Os fãs de bifes de carne devem levar um quadrado. Para peixes, uma forma oval ou redonda é boa. O tamanho depende do número de membros da família em quem você vai cozinhar.

Para panquecas

O que você não pode fazer sem frigideira é quando fritar panquecas. Os pratos para a sua preparação devem ter um tamanho e forma adequados. Como escolher uma panela para panquecas? Seu fundo deve ser liso, sem fendas e com pelo menos 5 mm de espessura, e a placa deve ter cerca de 1 cm de altura.O tamanho ideal é de 15 a 16 cm. Se estiverem recheados, é melhor um diâmetro de 20 cm.

Preço de Pan

É difícil comprar uma boa frigideira, porque você precisa considerar vários fatores diferentes. Não é o último lugar entre eles é o preço. Depende do material do produto, forma, tamanho, disponibilidade da capa e fabricante. Novas panelas podem ser encomendadas ou adquiridas imediatamente na loja online. Diretamente no site nos catálogos são apresentadas todas as características dos produtos. Você também pode comprar uma frigideira em uma simples louça ou loja de ferragens. Os vendedores podem oferecer uma ampla variedade e ajudá-lo a escolher uma opção específica. Você pode estudar a faixa de preço aproximada na tabela.

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