Como escolher uma panela de grelhar

Uma frigideira de qualidade para cozinhar carne, peixe e legumes deve estar na cozinha de toda dona de casa! Nem todo mundo sabe como escolher uma panela de grelhar: material, revestimento interno, forma e tamanho são de grande importância para a operação ideal dos produtos adquiridos. Você quer fazer um churrasco sem sair de casa, então você não pode fazer sem uma panela de grelhar!

Seleção de material para panelas

Tanto a durabilidade quanto a usabilidade dependerão do material do produto selecionado. Estão à venda vários tipos de panelas para grelhar, entre as quais panelas de ferro fundido, alumínio e cerâmica. Cada um deles tem prós e contras, que você precisa conhecer antes de comprar:

1. Frigideira em ferro fundido. Os produtos deste material são fortes e duráveis. Ideal para grelhar, porque aquece uniformemente e esfria lentamente. As desvantagens incluem o peso significativo de uma frigideira e um cheiro metálico claro vindo de sua superfície.
2. Frigideira em alumínio. Revestimento leve e antiaderente são as principais vantagens das panelas de alumínio. Devido à alta condutividade térmica do material, a panela é aquecida mais rapidamente do que o habitual. As desvantagens dos produtos de alumínio são a instabilidade a altas temperaturas (superaquecimento acima de 260 ° C leva à destruição da camada antiaderente).
3. Panela de cerâmica. Os produtos com revestimento de cerâmica podem suportar altas temperaturas e podem ser usados ​​para cozinhar no forno. Eles têm boa condutividade térmica, não emitem substâncias nocivas quando aquecidos. O único ponto negativo de panelas de cerâmica é fragilidade e fragilidade.

Panelas em forma de grelha

O formato das panelas depende inteiramente das preferências do comprador. Redondo, quadrado ou oval – cada produto tem suas próprias vantagens. Por exemplo, para uma família numerosa, uma frigideira quadrada é adequada, enquanto uma pequena redonda é suficiente para uma pessoa. Você também pode comprar várias panelas de diferentes tamanhos: uma para fritar bifes e legumes e a segunda para fazer omeletes no café da manhã.

Se você planeja assar carne ou peixe no forno, compre uma assadeira retangular com revestimento de cerâmica. Ao escolher um produto, preste atenção às suas paredes: elas devem ser grossas para criar um calor forte dentro da panela.

Tamanho das panelas de grelha

Comprando uma panela de grande diâmetro, uma pessoa espera poder cozinhar muitos produtos nela ao mesmo tempo. No entanto, se apenas houver um fogão a gás ou elétrico, usar uma frigideira larga será inconveniente. Se você cozinhar em uma panela de indução, o tamanho da panela deve corresponder ao diâmetro do queimador. Caso contrário, será necessário adquirir um disco de adaptação.

A qualidade do cozimento também é afetada pela altura dos lados das frigideiras. Chefs experientes recomendam que você compre panelas profundas – nelas os produtos são fritos muito melhor. Pratos rasos costumam cozinhar peixe ou legumes frescos.

Oficina de culinária de bife de porco veja neste vídeo tutorial:

A superfície interna da panela

Uma característica distintiva das panelas é um fundo com nervuras, devido ao qual as faixas características permanecem no produto cozido. A altura das costelas é importante – quanto mais altas, mais longe o prato fica da superfície de fritura. O suco e o excesso de gordura secretados durante o cozimento se acumulam entre os sulcos, completamente sem contato com os alimentos. Os pratos cozidos em uma panela são considerados dietéticos em todo o mundo.!

Panelas modernas estão disponíveis com revestimento de Teflon. Eles são fáceis de usar, ambientalmente amigáveis, fáceis de limpar. Ao comprar produtos com revestimento antiaderente, você deve estocar imediatamente lâminas de silicone para não perturbar a camada de Teflon. Além disso, não aqueça a panela acima de 200 ° C, pois o risco de liberar vapores nocivos da superfície aumenta.

Escolhendo uma assadeira entre os modelos apresentados na loja, pergunte ao vendedor qual produto é adequado para o seu fogão. Às vezes, a compatibilidade do produto e do fogão é relatada pelo fabricante nas instruções do produto. Se você cozinhar em um fogão a gás comum, não seja atormentado pela escolha e compre a primeira panela de grelhar que desejar..

É melhor para os suportes de placas de vitrocerâmica abandonar panelas pesadas de ferro fundido em favor do alumínio com um fundo liso. A frigideira da placa de indução deve ter um fundo plano de aço. Panelas de dupla face com inserções de ferro na área inferior também são adequadas. Se, por algum motivo, sua cozinha ainda não tiver um fogão, compre uma panela elétrica. Com sua ajuda, é fácil cozinhar um grande número de pratos.

Pega para grelha

Independentemente das qualidades positivas desta ou daquela panela, mas sem uma alça bem feita, você não poderá tirar vantagem dela. A captura de panelas baratas não é apenas o revestimento antiaderente que apaga rapidamente, mas também as alças de derretimento e rachaduras.

A alça da assadeira deve ser feita de plástico resistente a calor, silicone ou madeira. Os modelos pesados ​​de ferro fundido costumam ser equipados com alças sólidas para que não quebrem com o peso do produto no momento errado. Frigideiras extremamente práticas com alças dobráveis ​​- são compactas e economizam espaço na cozinha.

Vantagens e desvantagens das panelas

A principal vantagem das panelas é a superfície com nervuras, que permite cozinhar um prato suculento e saudável, sem fuligem e gordura. A carne ou o filé de peixe estarão prontos em 5 a 7 minutos, e tudo graças às costelas bem aquecidas da panela. Outra vantagem dos pratos preparados em uma panela é a crosta dourada e o aroma incomum..

As panelas de grelha quase não têm desvantagens. De que desvantagens podemos falar se o alimento cozido nesta panela se tornar apenas mais saudável e nutritivo! E, no entanto, alguém pode achar a panela muito pesada e volumosa..

Fabricantes de Pan Grill

Hoje, existem muitas marcas envolvidas na produção de panelas de diferentes modelos. Para fazer a escolha certa e comprar um produto de qualidade, você deve se familiarizar com os fabricantes populares desses utensílios de mesa:

1. Ballarini é uma marca italiana líder na produção de panelas antiaderentes.
2. BergHOFF – fabricante belga de panelas de alta qualidade.
3. GIPFEL é uma marca alemã de panelas que é popular em todo o mundo. A principal área de Gipfel é a produção de panelas de ferro fundido.
4. HOME CLUB – Fabricante russo de churrascos, assadeiras, assadores.
5. LODGE – uma empresa americana que lidera a venda de panelas de ferro fundido de alta qualidade, localizadas no segmento de preço médio.
6. A Tefal é uma marca francesa de utensílios de cozinha que foi uma das primeiras a usar o revestimento de Teflon em seus produtos..

Como cozinhar em uma panela de grelhar

Para cozinhar um prato delicioso em uma panela, você precisa se lembrar de algumas regras simples:

1. Use um mínimo de óleo para cozinhar ou descarte-o completamente. Como alternativa, unte as costelas da panela com uma escova embebida em azeite..
2. Espalhe os alimentos apenas em uma frigideira quente – o prato será servido em uma crosta deliciosa e não grudará na superfície com nervuras.
3. Antes de grelhar a carne, corte-a em fatias de 1,5 a 2 cm de espessura.
4. Durante o cozimento, a panela fica muito quente; portanto, não a coloque sobre a mesa sem um suporte especial.

Dicas úteis de profissionais

Para garantir que sua panela não o desaponte durante a operação, siga as dicas dos profissionais:

1. É aconselhável que a panela tenha um “nariz” especial que permita drenar com segurança o suco de carne ou gordura liberada.
2. Antes da primeira utilização, coloque a panela em fogo aberto e calce-a com sal grosso para aumentar suas propriedades antiaderentes. Depois de um tempo, o sal deve ser cuidadosamente sacudido e em nenhum caso a superfície deve ser lavada.
3. Os produtos em uma panela grelham mais rápido, especialmente se você derramar um pouco de água entre os sulcos na parte inferior.
4. Em média, o peixe com carne densa (salmão ou bacalhau) é frito por 1,5 a 3 minutos de cada lado. Não exagere no peixe gordo em uma panela, pois pode desmoronar durante a fritura.
5. Os legumes devem primeiro ser sal e pimenta e depois fritar por 5 a 10 minutos. As batatas jovens devem ser cozidas antes de cozidas antes de serem grelhadas.
6. Fatias planas de frango bem batidas estarão prontas em 4 minutos – 2 minutos de cada lado.

Essas recomendações são simples de implementar e permitem cozinhar pratos deliciosos de vários produtos com suas próprias mãos. Com a ajuda de um dispositivo tão maravilhoso, como uma assadeira, você pode não apenas dominar receitas já conhecidas, mas também criar suas próprias obras de arte culinária. Compartilhe fotos e vídeos de seus pratos nos comentários abaixo do artigo!

Como escolher a assadeira certa e o que você pode cozinhar, este guia em vídeo mostrará: