Assadeira de silicone – como usar. Como assar e se lubrificar

Fácil de guardar, fácil de lavar, conveniente para remover produtos acabados, sem necessidade de se preocupar com a queima – os moldes de silicone atendem a todos esses requisitos. Uma vantagem adicional é o preço relativamente baixo quando comparado com a cerâmica. No entanto, este material também possui desvantagens que só podem ser evitadas com a escolha e o uso certos..

Como usar uma assadeira de silicone

A conveniência deste material conquistou quase todas as donas de casa: os produtos de silicone podem ser armazenados de forma muito compacta, dobrados várias vezes – isso não os deforma. Eles também lavam com facilidade, você não precisa raspar nada. Você pode extrair alimentos sem problemas simplesmente virando os “pratos” de dentro para fora, mesmo que seja um bolo frágil. O cozimento em um molde de silicone é preparado mais rapidamente do que em metal: para comparação, um biscoito alto com um diâmetro de 25 cm é cozido em 40 minutos contra a hora normal. No entanto, você precisa usar esses utensílios de cozinha com sabedoria – somente então ele poderá durar vários (até 5) anos.

Regras básicas:

• Imediatamente após a compra, você precisa limpar bem o molde de silicone, usando uma esponja macia e detergente: você precisa se livrar da composição química em sua superfície.
• Após cada uso, por dentro e por fora, eles são passados ​​por toalhas de papel ou enxaguados com água limpa..
• Nunca tente limpar o silicone com escovas duras – isso pode atrapalhar a estrutura do revestimento da parede..
• É fácil remover os doces do molde: puxe pelas bordas, pressione levemente a parte inferior para empurrar a comida para fora. Algumas tortas grandes precisam de ajuda com uma espátula, mas ela deve ser de madeira ou o mesmo silicone. Nenhum metal!
• Não coloque silicone em fogo aberto..
• Não guarde esses pratos perto de objetos perfurocortantes – buracos e arranhões no silicone aparecem rapidamente.

Preciso lubrificar antes de assar

Este material é muito conveniente por seu recurso antiaderente, para que você possa assá-lo completamente sem gordura, o que é ideal para receitas de dieta. No entanto, no primeiro uso, o molde deve ser lubrificado com óleo para “ativar” essa propriedade. Além disso, se o material for de alta qualidade, ele manterá perfeitamente esse próprio estado. A massa pode queimar em silicone barato, o que exigirá cozinhar com gorduras sempre.

Existem algumas nuances:

• Lubrifique de preferência com óleo vegetal inodoro – não use manteiga.
• Se você decidir limpar os moldes de silicone com uma máquina de lavar louça ou usar um detergente antes de assar novamente, precisará lubrificá-los novamente por dentro.

O que colocar no forno

O fato de este material ser muito macio causa algumas dificuldades ao trabalhar com ele. As amantes não entendem imediatamente como colocar um molde de silicone no forno e, portanto, usam-no de maneira semelhante a uma de metal. Não vale a pena fazer isso: em cada utensílio de silicone, você precisa de um suporte obrigatório: uma forma semelhante de vidro ou cerâmica ou uma bandeja. Este requisito é devido à facilidade de deformação do fundo quando colocado na grelha. Além disso, existem mais algumas sutilezas:

• Se você planeja assar um biscoito, pudim ou muffin alto, a severidade de uma grande quantidade de massa pode levar a inclinações e tombamentos. Coloque-o em uma frigideira funda, panela, etc., que corresponda ao seu diâmetro.
• Preencha os formulários depois de instalados no estande, e não até este momento.
• Observe que em um forno a gás, o produto de silicone não deve entrar em contato com as paredes e abrir fogo, para que não haja derretimento.

Como assar em um molde de silicone no forno

Cozinhar com esses moldes não é mais difícil do que com cerâmica, vidro ou aço. Escolha o design certo – e você não precisará criar uma decoração nem para um biscoito rápido. Siga as regras básicas acima, despeje a massa no forno, no microondas ou na multicooker. As assadeiras de silicone são universais e fáceis de usar, especialmente quando você considera dicas profissionais:

• Antes de cozinhar em um molde, lave-o e seque-o: acumula poeira e estática, onde quer que esteja.
• Devido à alta condutividade térmica do silicone, a louça é assada muito bem; portanto, a temperatura ideal precisará ser selecionada novamente – ela pode estar mais baixa que o normal.
• Se for a primeira vez que utiliza um molde de silicone, observe cuidadosamente o prato: você não precisará cozinhar enquanto estiver acostumado – o tempo será reduzido em cerca de 15 a 20%.
• Verifique os dados do fabricante na embalagem: pode indicar a que temperaturas o utensílio específico deve ser usado e onde.
• Deixe os bolos esfriarem antes de retirá-los..

O cozimento de silicone é prejudicial

Nem o aço, nem a cerâmica, nem o teflon, nem o vidro viram tantas disputas em relação à segurança do material que entra em contato com os alimentos. Eles falam sobre os perigos do silicone para assar sem parar, sempre apresentando novos fatos e hipóteses. No entanto, onde está a verdade e onde está apenas uma tentativa de encontrar um perigo inexistente? Especialistas no campo da química confirmam que esses produtos podem afetar adversamente o corpo, mas somente se forem selecionados e usados ​​incorretamente:

• Tentando economizar algum dinheiro, alguns fabricantes comercializam moldes feitos de silicone “técnico”: um material barato, muitas vezes complementado com corantes de baixa qualidade. Assim que começam a aquecer, ocorre uma emissão de substâncias nocivas que, juntamente com os alimentos dentro do formulário, entram no corpo humano.
• O silicone médico ou “alimentar” não representa esse perigo, independentemente do efeito da temperatura. É adequado para receitas de panificação infantil e para cozinhar para um corpo sensível – nenhuma substância nociva é liberada no ambiente. No entanto, em termos de segurança, ainda não pode ser comparado com cerâmica ou vidro..

Como escolher uma assadeira de silicone

A anfitriã, que decidiu diversificar seu conjunto culinário, mas não se familiarizou com as características aproximadas dos “novos moradores da cozinha”, fará principalmente uma escolha de acordo com dados externos. No entanto, os especialistas aconselham a adquirir moldes de silicone para assar, não apenas com base na atratividade geral ou na conformidade de tamanhos e volumes, mas também ao levar em consideração alguns pontos mais importantes:

• Foi especificado acima que um produto de silicone seguro é feito de material médico. Isso deve ser comprovado não pelas palavras do fabricante no rótulo, mas pela presença de um certificado de qualidade. Seu número é anotado na coluna “composição”, e o vendedor, mediante solicitação, deve emitir papel nas mãos do consumidor para familiarização e autenticação.
• A maneira mais fácil de determinar a qualidade de um molde de silicone é ouvir o aroma que emana dele. O forte cheiro de borracha, plástico e outros produtos químicos corrosivos deve alertá-lo e dissuadi-lo de comprar.
• Se você comprou uma lata inodora, mas um aroma desagradável começou a esquentar, não a envie mais ao forno: use para esfriar sobremesas ou congelar gelo.
• Um método de controle de qualidade adicional que fornece um resultado relativamente confiável: tente dobrar o produto antes de comprar. Nenhuma marca branca deve aparecer na dobra.
• Se, após a realização de testes básicos, houver dúvidas, incline-se a comprar um produto com uma tonalidade neutra (clara): as cores ácidas são obtidas devido a corantes cáusticos que são prejudiciais ao organismo..
• O país de origem não desempenha um papel, hoje a Bielorrússia e os EUA oferecem uma boa escolha, mas não é recomendável encomendar um monte com o Aliexpress, onde ninguém garante silicone de alta qualidade.

Para cupcakes

Existem várias variedades desse produto, dependendo do que o cozinheiro assa:

• Uma lata grande de cupcake pode ser usada para o bolo de Páscoa, se parecer com um balde invertido ou para um biscoito de anel alto – se houver um núcleo no centro. É principalmente trapezoidal, o diâmetro inferior (inferior) fica na faixa de 10 a 17 cm e o preço varia de 150 a 900 rublos, dependendo do fabricante e tamanho. Você pode comprar bons produtos desse tipo na Mayer & Bosh, Tescoma.
• Os pequenos moldes são projetados para cupcakes e muffins, têm fundo plano e as mesmas paredes lisas ou onduladas, o diâmetro varia de 5 a 8 cm de altura e 9 cm de altura, a capacidade não excede 150 ml. O mais barato – um conjunto de 3 peças. da Mayer & Bosh por 160 rublos ou Cavalo (Rússia) – por 215 rublos.

Um molde de muffin pode parecer uma folha com várias células (geralmente um número par) tendo uma base redonda. Essa opção é conveniente, pois a assadeira não rola, porque todos os elementos estão juntos. No entanto, algumas donas de casa preferem produtos pequenos e únicos – isso é economicamente mais lucrativo, porque Você pode comprar qualquer quantidade, não 6, 8 ou 12 peças..

Para bolos

Existem 2 opções possíveis: algumas donas de casa preferem usar moldes encaracolados na forma de coração, estrela, peixe, etc. Eles são convenientes para pequenos bolos de biscoito que são cortados e montados após o resfriamento da base. Para sobremesas com mousse, os profissionais aconselham opções destacáveis ​​- esse molde de silicone para o bolo é completamente idêntico ao metal na aparência, mas mais conveniente de usar. As opções mais bem-sucedidas nessas categorias:

• Entre destacáveis, Lurch (de 1499 p.) E Bradex (de 690 p.) Merecem atenção. O preço pode variar devido ao tamanho e presença / ausência de uma camada antiaderente adicional.
• Entre os líderes figurados estão Tescoma, oferecendo grandes produtos bonitos de 830 rublos, e Pyrex, que está na mesma faixa de preço. Em qualidade, eles também estão no mesmo nível..

Para cookies

A confecção de produtos com massa fina nesses utensílios de cozinha não é praticada por motivos de velocidade, porque não há problemas especiais em assá-los em uma panela de metal. Um cortador de biscoitos de silicone é usado principalmente com receitas nas quais não é necessário enrolar, ou seja, para guloseimas exuberantes. O mesmo famoso “Madeleines” pode ser feito apenas em conchas especiais. Muitas vezes, os cozinheiros preferem usar esses pratos para o pão de gengibre encaracolado. Externamente, parece cestas de muffin – também na forma de uma folha com várias células (6-12).

Encontre opções interessantes em:

• Silikomart. O fabricante também oferece belos selos com os quais você pode não apenas fazer biscoitos finos, mas também decoração de chocolate, como na foto da loja de biscoitos de duas camadas. Custo – a partir de 1190 r.
• Melhor cozinha em casa. Além dos moldes padrão, você pode encontrar carimbos com padrões a um preço acessível – a partir de 130 r.

Para assar pão

Esse design é um retângulo longo que possui uma diferença mínima entre os perímetros inferior e superior. O recipiente de silicone para pão tem paredes e fundo absolutamente uniformes, embora existam variedades com ligeira ondulação. Os seguintes fabricantes oferecem esses pratos:

• Mayer & Bosh – a partir de 230 r .;
• Oursson – de 840 p .;
• Fissman – a partir de 490 r.

Existem opções para pequenas baguetes (até 20 cm de comprimento), principalmente com uma folha de 4-9 peças. – tais ofertas da marca espanhola Lekue. Ele também pode pedir moldes para bolos (hemisférios). O preço da emissão é de 1850 a 2550 p. Na loja online (oficial), os especialistas aconselham a olhar para os moldes repartidos para bolos, a qualidade dos produtos de silicone Lekue justifica o alto preço.

Classificação de Bakeware de silicone

Se você entende quais guloseimas deseja cozinhar, mas ainda se perde na variedade de marcas e preços, não pode decidir qual produção é melhor – EUA ou Áustria, confira esta classificação das melhores empresas de manufatura:

1. Marmiton. Os produtos da marca são fabricados na China, mas distinguem-se pelo bom custo-benefício. Moldes de silicone cacheados bonitos e confortáveis ​​podem ser encontrados nas lojas de Moscou a preços que variam de 110 a 700 r.
2. Atlantis. Uma marca chinesa pouco conhecida, mas digna. Os formulários podem aquecer até 240 graus. Uma diferença característica são as cores brilhantes de todos os produtos. Preço – a partir de 460 r.
3. Tescoma. Uma empresa tcheca conhecida que oferece muitas formas de silicone, mesmo para pizza e tortas. A temperatura máxima é de 230 graus. Custo – a partir de 350 r.
4. Oursson. Nesta marca suíça, você pode encontrar um grande número de folhas com cortadores de biscoitos e chocolates a um preço acessível: a partir de 300 r.
5. Fissman. O fabricante dinamarquês oferece uma ampla variedade de belos moldes para pequenos muffins encaracolados e caçarolas para bebês. Custo – a partir de 400 r.
6. Lekue. A produção da Espanha, a política de preços é alta, mas também o silicone é de excelente qualidade. Esta marca é a única que oferece formas interessantes para baguetes, pães e pães. Preço de emissão – a partir de 1700 r.
7. Regente. A marca é supostamente da Itália, mas a produção é realizada na China. Não pode se orgulhar de uma ampla variedade, mas há muito por onde escolher. Existem até formas para pratos de massa (canelloni, lasanha, etc.). Custo – a partir de 300 r.
8. Mais alto Oferece principalmente moldes para muffins, pães e biscoitos: os designs são simples e com preço baixo – a partir de 300 r.
9. Silikomart. As fotos dos produtos desta empresa italiana de médio porte atraem um design bonito: se você assar até o biscoito mais simples, já será festivo. A desvantagem não é um preço pequeno: encontrar uma opção mais barata que 1200 r. vai falhar.
10. De Buyer. O último lugar é devido ao alto custo de produção – de 4600 p. por folha para 6-9 produtos. Mas questionar a qualidade francesa não é necessário: esse silicone tem uma longa vida útil.