Amaranto – o que é, propriedades úteis de uma planta, uso na culinária e medicina tradicional

O amaranto é uma erva medicinal extremamente útil. As civilizações antigas dos astecas, incas e maias, usadas para rituais sagrados, foram comidas, porque seu valor nutricional não é inferior ao arroz ou aveia. Amaranto (lat.Amaranthus) significa conceder imortalidade, infindável, “concedido por Deus”. As principais qualidades da planta são medicamentos, nutrição, fortalecimento da imunidade, efeito antitumoral.

Grama de amaranto

A planta de amaranto é anual ou perene, com caule ramificado de 70 a 150 cm de altura, cujas folhas são ovadas ou alongadas, com formato ovalado, alternadas, na base puxada para o pecíolo. As flores são pequenas, unissexuais, coletadas em inflorescências em forma de espiga, de cor púrpura, vermelha e densa de 20 a 50 cm de altura.A fruta é uma tampa que não abre ou se abre. As sementes são pequenas, têm uma casca forte, adaptada para cair da fruta. Verde amaranto, raramente cor vermelha. A maioria das espécies cresce na América do Sul e do Norte, China, cerca de 20 espécies na Rússia.

Visualizações

Mais de 100 espécies de plantas são conhecidas. Outros nomes para a cultura são shiritsa, aksamitnik, veludo, galos. Todas as variedades são cultivadas em três grupos: decorativos, forragens, vegetais. Os mais conhecidos são os seguintes tipos de amaranto:

  • Amaranto em pânico, ou sangrento. Uma planta de crescimento rápido que não tolera congelamento. Difere por uma tonalidade marrom-avermelhada de folhas e inflorescências verticais com pontas pendentes. Antes da floração, as partes aéreas jovens em alguns países são consumidas, usadas como fertilizante verde ou como alimento para porcos..
  • O amaranto é de três cores, ou espinafre chinês. Devido à cor verde, amarela ou vermelha brilhante das folhas, é frequentemente cultivada em jardins para decoração. Esta espécie é considerada um produto dietético, rico em proteínas, que remove metais pesados, protege contra certas doenças e melhora a imunidade..
  • O amaranto é seguido. A planta é caracterizada por inflorescências suspensas que lembram caudas. Cor roxa ou branca escura. Às vezes, as folhas são usadas como espinafre. As sementes podem substituir a alimentação das aves e a parte aérea é usada para alimentar gado, porcos, ovelhas.
  • O amaranto é branco. Shiritsa fracamente ramificada, as flores são branco-esverdeadas, coletadas nas axilas das folhas. Plantas mortas ou secas se transformam em erva daninha.
  • O amaranto é escuro. A espécie tem uma cor verde esmeralda. Com o início do tempo frio, a cor das folhas torna-se multicolorida. Uma planta fotofílica que adora calor e resistente à seca, ideal para preencher espaços vazios em canteiros ou para arranjar buquês.

Amaranto de florescência

Estrutura

Como resultado de numerosos estudos científicos, foi encontrada uma composição química e aminoácido única de shirits, onde os componentes vitamínicos, minerais e nutricionais são equilibrados. A planta é a fonte de muitos micro e macro elementos, o que indica a necessidade de incluí-la na dieta. Farinha e óleo de amaranto curativo são feitos a partir das sementes da planta. Calorias de amaranto – 371 kcal.

Minerais

Vitaminas

Outros itens

Cálcio

215 mg

Vitamina B6

0,19 mg

Gordura saturada

1,46 g

Potássio

611 mg

Vitamina B5

0,06 mg

Gordura monoinsaturada

1,69 g

Magnésio

55 mg

Vitamina B2

0,16 mg

Gorduras poliinsaturadas

2,78 g

Sódio

20 mg

Vitamina B1

0,03 mg

Esquilos

13,56 g

Fósforo

50 mg

Vitamina B9

85 mcg

Carboidratos

62,25 g

Ferro

2,32 mg

Vitamina PP

0,66 mg

Sterols

24 mg

Manganês

0,89 mg

Vitamina C

43,3 mg

Água

11,2 g

Cobre

0,16 mg

Vitamina K

1140 mcg

Fibra alimentar

6,7 g

Selênio

0,9 mcg

Vitamina A

146 mcg

Cinza

2,88 g

Zinco

0,9 mg

Propriedades úteis de amaranto

Devido à sua composição química, o shiritsa possui inúmeras propriedades medicinais e benéficas. A planta é uma fonte de fitoesteróis, que, entrando no corpo humano, reduzem a concentração de colesterol e triglicerídeos. O óleo de amaranto tem um efeito geralmente benéfico em pessoas em pacientes com doença cardíaca coronária, hipertensão. Além disso, o óleo lida com vários tipos de danos à pele: queimaduras, cortes, picadas de insetos, úlceras de pressão.

Grandes quantidades de proteína de alta qualidade são encontradas no shiritsa. As folhas e sementes da planta contêm 30% mais proteína do que arroz, aveia e outros tipos de culturas. Além disso, contém lisina – o aminoácido mais valioso e indispensável para o corpo humano, que funciona como uma síntese de fibras musculares e formação de tecido muscular. Substâncias úteis que contêm folhas ou óleo de shiritsa servem para:

  • prevenção de osteoporose;
  • aumento de cálcio no corpo;
  • regulação metabólica;
  • reduzir a probabilidade de células cancerígenas, doenças vasculares e cardíacas.

O uso do amaranto é recomendado para várias doenças dos órgãos da visão, por exemplo, para catarata, conjuntivite, cegueira noturna, blefarite. Além disso, o esqualeno e os ácidos graxos insaturados contidos no shiritsa têm um efeito benéfico na circulação sanguínea, combatem tumores malignos, enriquecem o corpo com oxigênio, o que tem um bom efeito no estado de todo o corpo humano, incluindo os órgãos da visão.

O uso de amaranto

As sementes das plantas são usadas para hemorróidas, diarréia, fluxo menstrual abundante, processos inflamatórios do sistema geniturinário. O óleo de amaranto é obtido a partir das sementes, que são uma fonte de antioxidantes, muitas vitaminas e o ácido graxo ômega-6 poliinsaturado necessário ao organismo. O óleo é usado para tratar doenças do trato gastrointestinal, diabetes mellitus, com varizes, ataques cardíacos, derrames, processos inflamatórios.

A infusão de água de amaranto é recomendada para cólica intestinal, constipação, colite, como agente hemostático. Uma decocção das raízes de shiritsa é usada contra rishta, icterícia. Aplique suco ou tintura no amaranto dentro com:

  • doença renal
  • infecções gastrointestinais;
  • doença cardíaca
  • com dermatite, eczema, erosão – externamente;
  • com erupção cutânea, diátese, alergias, tome um banho com uma solução da planta.

O suco das folhas de shiritsa é uma fonte de proteína natural, usada ativamente em alimentos para bebês. Ele contém muitos aminoácidos importantes: metionina, treonina, fenilalanina, cistina, leucina, etc. O suco também é usado para prevenir e tratar doenças respiratórias: asma, tuberculose, bronquite crônica. O ácido fiolico contido na planta reduz o número de defeitos no cérebro e na medula espinhal, o que é importante para mulheres grávidas e crianças amamentadas.

Sementes de amaranto

Devido às propriedades hemostáticas, antibacterianas, anti-inflamatórias e de fortalecimento geral, o shiritsa é usado ativamente na medicina popular. As sementes e folhas da planta são capazes de fornecer totalmente ao corpo as vitaminas necessárias, sais de cálcio, potássio e ferro. O chá de amaranto será um excelente remédio para a obesidade, neurose, para fortalecer o sistema imunológico. O óleo de Shiritsa contém muitos ácidos orgânicos e insaturados, que garantem a resistência do organismo a doenças.

Tintura de amaranto

Para preparar uma tintura de água, 15 gramas de plantas trituradas secas (raízes, caules, sementes, inflorescências) são derramadas com um copo de água fervente e são mantidas em banho-maria por 15 minutos, deixadas em infusão e filtradas. Se desejar, você pode adicionar mel ou suco de limão. Tome 50 ml por meia hora antes de comer, por duas semanas. A tintura desta planta aumentará a resistência do corpo a vírus, impedirá o crescimento de células cancerígenas, é usada para úlcera gástrica.

Manteiga caseiro

Para preparar o óleo medicinal, 1 parte das sementes é esmagada em uma argamassa, combinada com 3 partes de qualquer óleo aquecido e colocada em uma garrafa térmica. Após 7 dias, o óleo é cuidadosamente drenado e as sementes são espremidas em uma garrafa de vidro, e todo o processo é repetido várias vezes com novas sementes. O óleo coletado como resultado é armazenado em um local escuro e frio. Tome uma colher de chá até três vezes ao dia durante 1 mês. Efeito benéfico nos vasos sanguíneos, coração e fígado. Uma ampla gama de aplicações cosméticas externas.

Receitas de banho de amaranto

Para 2 litros de água fervente, tome 300-400 g. plante matérias-primas da planta, insista 15 minutos em banho-maria, filtre e adicione à banheira cheia de água. O procedimento leva até 30 minutos. É usado no tratamento de doenças de pele, picadas de insetos, queimaduras, escaras e tem um efeito antibacteriano. Não é recomendado o uso de shiritsa com pancreatite, urolitíase, colecistite, enteropatia celíaca.

Na cozinha

As folhas de Shiritsa podem ser cozidas, fritas, cozidas no vapor, adicionadas ao cozimento e a qualquer prato. Em alguns países, produtos de confeitaria ou farinha são feitos de sementes. Cerveja é fabricada a partir de amaranto no Peru e mingau é produzido na Ásia. O óleo de Shiritsa é semelhante a qualquer óleo vegetal, é adequado para fritar e vestir saladas. Também é conhecido o cereal amaranto, que não contém glúten e é ideal para crianças pequenas, mulheres grávidas e lactantes.

Sopa de purê de amaranto

Os nutricionistas há muito provam que a sopa deve estar presente no cardápio de todas as pessoas. Purê de sopa incomum com uma adição picante – sementes cozidas de amaranto, que tornam seu sabor completamente inesquecível, diversificam qualquer dieta. Além disso, todos os pratos desta planta milagrosa são saudáveis, contêm muita proteína e não prejudicam a figura, pois são dietéticos.

Ingredientes:

  • caldo de legumes ou carne – 1 l;
  • leite –1/4 l;
  • farinha de milho – 2 colheres de sopa. eu .;
  • cebola – 1 pc .;
  • sementes de amaranto cozidas – 100 gr .;
  • sal, pimenta, noz-moscada – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Misture o caldo com o leite e a cebola picada, picada e frita em óleo vegetal. Ferver.
  2. Adicione a farinha de milho e o amaranto, esmagados em uma batedeira. Para provar sal e pimenta, polvilhe com noz-moscada. Retire do fogo.

Purê de sopa

Pão de Grão de Amaranto

Desde os tempos antigos, as propriedades curativas do amaranto são conhecidas. Desde os tempos antigos, nossos ancestrais produziam farinha de sementes de bacon e pão assado, o que era considerado uma fonte de longevidade. Pão assado com um cheiro rico de ervas de amaranto tem propriedades curativas, não envelhece por muito tempo, é um produto muito nutritivo e protéico, reduz o risco de muitas doenças.

Ingredientes:

  • bicarbonato de sódio – 1 colher de chá;
  • farinha de trigo integral – 1 colher de sopa;
  • clara de ovo – 1 pc .;
  • farinha de trigo integral – 3/4 colheres de sopa;
  • sementes de amaranto – 3/4 colheres de sopa;
  • margarina – 1 colher de sopa. eu .;
  • creme desnatado – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Peneire o refrigerante com farinha, misture com outros ingredientes secos.
  2. Adicione o ovo batido ao leite e margarina derretida.
  3. Misture bem, adicione à massa seca. Em seguida, coloque a massa resultante em uma assadeira untada e leve ao forno por 25 minutos a uma temperatura de 170-180 graus Celsius.

Pão integral

Cultivo de amaranto

Shiritsa é uma erva daninha, portanto a planta é despretensiosa, adapta-se a qualquer temperatura e até a secas. É melhor semear sementes quando a temperatura da terra atingir 5-6 ° C, e o solo estiver saturado com água, o que é importante no início do crescimento do amaranto. Esta planta é arranjada com corredores de 45 cm, a uma distância de 7 a 10 cm entre si.Depois de 10 dias, brotam.

A parte superior da planta se desenvolve lentamente a princípio. A flor deve ser afrouxada a cada dez dias, danificar o solo. As sementes de Shiritsa são colhidas no outono, e panículas de flores são debulhadas e espalhadas em uma fina camada ao ar para secar. As plantas da colheita conservam, congelam. Sementes de amaranto podem ser consumidas. Cada planta produz em média até 600 mil sementes, que retêm a germinação por até 4 anos.

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